إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا لتناول الشاي ، ولكن ليس لديك وقت لتناول الفطائر المعقدة ، فستساعدك وصفات الكعك البسيطة "الإصلاح السريع". هذا هو الخبز العالمي في أي مناسبة: في الخميرة ، على القشدة الحامضة ، العجاف ، الحلو أو مع الأعشاب. بعد تقديم الكعك العطري الدافئ إلى الطاولة ، يمكن لأي ربة منزل الاعتماد بأمان على التصفيق.
محتوى المواد:
الكعك خميرة السوط
يجب إعداد لفائف الخميرة مقدمًا قبل ساعتين على الأقل من التقديم. العمل يستغرق سوى بضع دقائق. ثم ستحتاج الخميرة الوقت لرفع العجين. يجب أن تحتوي الكعك الجاهزة أيضًا على "راحة" صغيرة بعد الفرن.
للاختبار:
- 200 مل من الماء ، اللبن أو مصل اللبن ؛
- 350 غرام من الطحين ؛
- 30 غرام زبدة ؛
- 5 غرام عالية السرعة الخميرة الجافة.
- صفاران
- مستخلص الفانيليا
- 60 غرام من السكر ؛
- 10 غرام من الملح.
يمكن دائمًا استبدال الخميرة السريعة المفعول بخميرة حية. سوف يحتاجون إلى ضعف الوزن.
قبل عجن العجينة ، يتم تخفيف الخميرة الحية في ماء دافئ مع ملعقة من الدقيق والسكر وتترك لمدة ربع ساعة.
في وسط المغذيات الدافئة ، يتم تنشيط الخميرة ، ويمكن ملاحظة ذلك من خلال تكوين رغوة أو خميرة سميكة. تضاف العجينة المناسبة للعجين ثم تتصرف حسب الوصفة.
- يتم خلط الخميرة عالية السرعة ببساطة مع الدقيق والمكونات الجافة الأخرى.
- يجب أن يكون سائل العجين الدافئ دائمًا دافئًا ، حوالي 40 درجة مئوية. هذا مفيد لعمل الخميرة ولتذويب الدقيق بشكل أفضل.
- وفقًا لقواعد العجين الكثيف ، يصب السائل في خليط من المكونات الجافة.
- إذا لم تضف الفانيليا وتقلل من كمية السكر إلى النصف ، فستحصل على خيار لذيذ عالمي للطبق الأول.
- عندما تتشكل العجينة قليلاً ، تضاف الزبدة المذابة ، ولكن ليست ساخنة وصفارًا واحدًا.
- يعجن العجين البلاستيكي. يجب أن تكون لينة ، ولكن ليس لزجة.
- اتركه ليأتي في مكان دافئ لمدة ساعة. من الأفضل تغطية العجين بفيلم ، بدلاً من منشفة. من الحرارة على السطح ، قد تتشكل قشرة خفيفة وجافة ، مما يمنع العجين من الارتفاع. يمرر القماش الهواء بسهولة ولا يحمي العجين كفيلم.
- يعجن بخفة العجين. تنقسم إلى الكعك.
- كل قطع على القمة بسكين أو مقص. باستخدام السكين ، يمكن تطبيق جروح طولية أو شبكة. مقصات - قم بعمل تخفيضات ضحلة في دوامة ، سوف تظهر الكعكة المخبوزة لتبدو كأنها وردة.
- اترك الفراغات المشكلة لمدة ربع ساعة ، بحيث يتم تقويم العجين مرة أخرى قليلاً ويأتي.
- قم بتشحيم قمم الكعك مع صفار البيض الثاني ووضعه في فرن مسخن مسبقًا.
- أخبز في 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
الطبخ في الحليب
سيتم الحصول على الخبز مع فتات حساسة للغاية والذوق دسم تقريبا على الحليب.
المكونات:
- 700 غرام دقيق
- 350 مل من الحليب ؛
- 10 غرام خميرة عالية السرعة ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 30 غرام من السكر.
- 10 غرام من الملح.
يتم تحضير العجين أيضًا مقدمًا ، قبل ساعة ونصف إلى ساعتين من التقديم.
- اجلب 250 مل من الحليب حتى يغلي.
- ضع الزيت فيه وانتظر حتى يذوب.
- قم بقياس ثلث الدقيق واسكبه في خليط ساخن.
- حرك الكتل جيدا واتركها لتبرد. لا يمكنك تسخين الخليط عمداً في البرد.
- تسخين بقية الحليب إلى 40 درجة مئوية فقط. يذوب الملح والسكر فيه ويصب في الخليط المبرد.
- اخلطي الخميرة مع الدقيق المتبقي وسكب الحليب فيها. يعجن العجين الناعم. دعها ترتفع في الدفء.
- الكعك شكل. يجب أن تستريح الفلينات من 10 إلى 15 دقيقة.
- ادهنها بالحليب المحلى لتكوين لون بني ذهبي.
- أخبز في 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
خبز الزبدة "سهل"
يمكن استخدام الكعك المرن مع فتات جيدة التهوية للهامبرغر ، ويقدم مع الطبق الأول أو الشاي.
المكونات:
- 500 غرام دقيق
- 250 مل من الحليب ؛
- 10 غرام خميرة جافة ؛
- 30 غرام من السكر.
- 10 غرام من الملح.
- بيضة
- 50 غرام من الزبدة.
عند العمل مع الخميرة ، يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة: الدقيق والحليب والزبدة المذابة.
أولا ، يتم تحضير العجين. خميرة عالية السرعة يمكن أن ترفع العجين ، ولكن في هذه الوصفة ، سيساعد العجين في تسريع العملية ويضمن جودة الفتات.
مزيج:
- 100 غرام من الطحين ؛
- 30 غرام من السكر.
- 250 مل من الحليب ؛
- الخميرة.
غطيها وضعها في مكان دافئ. إذا تشكل غطاء الرغوة على السطح بعد ربع ساعة ، فإن العملية تسير على ما يرام.
- يجب خلط العجينة. يُضاف المكونات المتبقية ويُعجن العجينة جيدًا. العجين الناجح لا يلتصق بأي من اليدين أو على الطاولة ، ولا يتطلب غبارًا بالدقيق عند العجن.
- يتم تشكيل كرة من العجين وإزالتها في الحرارة تحت الفيلم لمدة ربع ساعة.
- سيتم الحصول على ثمانية الكعك من الكمية المحددة من المنتجات. يتم تشكيل كعكة من كل قطعة. لمدة خمس دقائق ، يتم تصويب الفراغات وتوضع تحت الفيلم مباشرة على الطاولة.
- Koloboks تحتاج إلى طرق مرة أخرى. بعد التدحرج حول الطاولة ، اعطي شكل كرة متساوية بحيث تصبح الكعك عالية ، ووضعها على ورقة خبز مدهونة على مسافة كبيرة من بعضها البعض.
- يتم تغطية ورقة الخبز مرة أخرى مع فيلم. في هذه المرحلة ، يجب مضاعفة حجم الكعك. قد يستغرق الأمر نصف ساعة ، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة في الغرفة. إنه لأمر جيد إذا كان الفرن بالفعل على ارتفاع درجات الحرارة في هذا الوقت ، وكانت فراغات الكعكة مناسبة بجواره عند درجة حرارة 30 - 35 درجة مئوية. إجمالي الوقت المستغرق في تدقيق العجين لا يزيد عن ساعة.
- قبل الخبز ، يجب تشحيم الكعك بالبويضة المخفوقة ورشها ببذور السمسم.
- أخبز في 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة. لا تخرج من الفرن على الفور ، وأزل الحرارة وأمسك الخبز لمدة خمس دقائق أخرى مع إغلاق الباب.
يجب تبريد الكعك الجاهزة تحت منشفة حتى تصبح القشرة الذهبية ناعمة.
وصفة للصيام
على الرغم من التكوين المتواضع ، فإن الكعك العجاف يكون رائعًا ، مع قشرة مقرمشة وفتنة لذيذة.
المنتجات:
- 500 غرام دقيق
- 250 مل من الماء
- 10 غرام خميرة جافة ؛
- 80 غرام من الزيت النباتي ؛
- 10 غرام من السكر ؛
- 10 غرام من الملح.
إذا قمت بإضافة الزبيب والفانيليا إلى العجين ، ستحصل على الكعك الحلو للشاي.إذا قمت بإضافة بذور النخالة والكتان ، فسيخرج خبز مختلف تمامًا من نفس الاختبار. غالبًا ما يتم قطع العجين إلى النصف ، وتضاف إضافات ، ويتم خبز الكعك ذي الأذواق المختلفة على ورقة خبز واحدة.
- يعجن العجين السلس.
- ضع لمدة ساعة في الحرارة تحت الغطاء حتى يرتفع العجين. يجب أن يزيد حجمها بنحو مرتين.
- يعجن العجين. تقسم إلى أجزاء وترتب الكعك الدائري أو البيضاوي. تزيين السطح مع الشقوق باستخدام سكين أو مقص.
- ضع الخليط على صفيحة الخبز واتركها ترتاح تحت منشفة بينما الفرن مع ارتفاع درجات الحرارة.
- لفات الخبز في 220 درجة مئوية لمدة 20 - 30 دقيقة.
- مكان الكعك الساخن على منشفة وتغطية مع الثانية. ستظل القشرة متموجة إذا قمت بإزالة المنشفة العلوية بينما لا تزال الكعك دافئة.
الشاي الحلو يعامل
الكعك الحلو المخبوز في الصلصة أشبه بالكعك. نظرًا للكمية الكبيرة من الصلصة ، فإن المنتجات لها شكل أشعث قليلاً. هذه حلوى مكتفية ذاتيا ولا تتطلب المربى أو المربى أو إضافات أخرى.
للاختبار:
- 130 مل من الحليب ؛
- 440 غرام دقيق
- 10 غرام خميرة جافة ؛
- 150 غرام من السكر ؛
- مستخلص الفانيليا
- 20 مل من البراندي.
- بيضة
- 50 غرام من الزبدة المذابة ؛
- نكهة الليمون الطازج - حسب الرغبة.
للخبز ، تحتاج إلى ورقة خبز ذات جوانب عالية حتى لا "تهرب" الصلصة.
- يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء عميق.
- أولاً ، يتم خلط الكتلة بملعقة ثم بيديك. العجينة لزجة ؛ لا يجب عليك وضعها على الطاولة.
- لأن العجين سمين إلى حد ما ، سوف يستغرق إثبات ساعتين على الأقل.
- لمزيج الصلصة: 150 غرام من السكر ، 200 مل من الكريما ، خلاصة الفانيليا.
- صب الصلصة في ورقة الخبز.
- تذوب قطعًا متساوية من العجين ، لفها برفق في يديك وانتشرها في الصلصة.
- اترك الفراغات لمدة ربع ساعة "للراحة".
- أجزاء التشحيم من الشغل جاحظ من الصلصة مع صفار.
- أخبز لمدة نصف ساعة في 180 درجة. خلال هذا الوقت ، صب الكعك عدة مرات مع الصلصة.
بارد على رف الأسلاك. يمكن أيضًا تقديم الكريم المتبقي في المقلاة مع الشاي.
الكعك سريع دون الخميرة
غالبا ما يحدث أنه لا يوجد وقت للخبز. أبسط عجين خميرة يتطلب ساعة على الأقل لإثبات. يمكن عجن العجينة السريعة دون استخدام الخميرة. في هذه الحالة ، فإن مسحوق الخبز يعطي روعة للبضائع المخبوزة.
المكونات:
- 450 غرام من الطحين ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 10 غرام من الملح.
- 10 غرام من مسحوق الخبز.
- 80 غرام من الزبدة ؛
- 50 مل من الحليب.
الوقت الذي يتم توفيره في تحضير العجينة يمكن أن يقضي على تصميم الخبز الرائع. للطبقة ستحتاج إلى القرفة والزبدة والسكر.
- من المهم غربلة الدقيق تمامًا حتى يصبح الخبز ناعمًا.
- الجمع بين المكونات ، يعجن العجين لينة.
- قم بتدويرها بطبقة من 1.5 إلى 2 سم ، ويجري التفاعل بالفعل في الاختبار ، ومن غير المرغوب فيه التخلص من فقاعات الغاز منه.
- الشحوم بالزيت ، مع رش القرفة والسكر.
- لفة في لفة ضيقة.
- مقطعة إلى قطع مستقيمة أو قطريا.
- أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 15 - 20 دقيقة.
من عجينة القشدة الحامضة
سترتفع هذه العجينة بسبب حامض اللبنيك الموجود في القشدة الحامضة وعدد كبير من البيض.
المكونات:
- 500 غرام دقيق
- 150 غرام كريما حامضة
- 50 غ من الزبدة ؛
- 50 غرام من السكر ؛
- ثلاث بيضات
- 10 غرام من الملح.
كمية الطحين تعتمد على القشدة الحامضة. سيتطلب السائل أكثر من المعتاد وأقل كثافة. على القشدة الحامضة للمزرعة ، سوف تصبح الكعك أكثر نعومة وحلوة.
- يعجن مرنة ولكن العجين لينة.
- الكعك شكل. من هذا التكوين المرن ، يتم الحصول على المعجنات الجميلة ، أسلاك التوصيل المصنوعة والورود.
- قم بتشحيم أسطح الفراغات بالصفار ، ورشها بالسكر أو بذور الخشخاش.
- أخبز ربع ساعة عند 180 درجة مئوية.
الكعك بدلا من الخبز
يمكنك صنع الكعك الطازج بدون الخميرة وتقديمها بدلاً من الخبز لأية أطباق.
المكونات:
- 600 غرام دقيق
- 500 مل من اللبن
- 10 غرام من الصودا.
- 10 غرام من الملح.
الأعشاب الطازجة والثوم ستضيف نكهة شهية إلى المعجنات.
- اثارة بضع حفنة من الأعشاب والثوم المفروم ناعما في اللبن أو غيرها من منتجات الحليب المخمر.
- أضف الملح والصودا.
- نخل الدقيق مباشرة في العجين. اعجنها أولاً بملعقة ثم بيديك.
- بمجرد توقف العجين عن الالتصاق بيديك ، قسّمه إلى أجزاء وضع الفراغات على ورقة الخبز. لا يستحق العمل مع الاختبار لفترة طويلة ، حيث أن التفاعل مع الصودا جاري بالفعل ، لن يتم استعادة الهواء الذي تم إخراجه من الاختبار.
- ادهن الشغل برفق بالفرن واخبزه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- إذا كنت بحاجة إلى هش ، تبرد على رف السلك. لجعل الكعك ليونة ، تبرد في منشفة.
الكعك محلية الصنع على الطاولة تخلق جواً مذهلاً من الراحة والرفاهية. بوجود العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها ، ستكتسب أي ربة منزل سمعة كصاحبة ساحرة وقادرة على تحضير قدر من السعادة من أبسط المنتجات.
