لا يوجد العديد من الحلويات في المطبخ الأمريكي. ولكن الكعك مع الكرز تحظى بشعبية خاصة. علاوة على ذلك ، يمكنك طهيه بطرق مختلفة: في الفرن والبطيء البطيء ، مع إضافة الجوز واللوز ، مع الجبن المنزلية والماسكاربون.
محتوى المواد:
براوني الكلاسيكية مع الكرز
لصنع كعك كرز كلاسيكي ، تحتاج إلى دلك العجينة بشكل صحيح. وتأكد أيضًا من إضافة الجوز المفروم.
المكونات المطلوبة:
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- سكر (أبيض) - 170 جم ؛
- دقيق - 120-125 جم ؛
- زبدة - 120 غرام ؛
- شريط من الشوكولاته (مريرة) ؛
- الكاكاو - 55-60 جم ؛
- الكرز - 110 غرام ؛
- الجوز - 95 غرام ؛
- الملح في العجين.
وصفة للخطوات:
- سحق نصف الشوكولاته. نقل القطع إلى وعاء ، إضافة الزبدة. تذوب في حمام مائي.
- فاز البيض مع السكر المغسولة في محلول الصودا بشكل منفصل. عندما تذوب البلورات ، حقن الشوكولاته السائلة.
- اثارة ، ضجة في الدقيق ومسحوق الكاكاو. أضف الملح والمكسرات المفرومة. دلك تتدفق العجين الكثيف.
- ضعي ورقة الخبز في شكل مناسب ، وشحمها بسخاء بالزيت. تُسكب العجينة ، ثم تنتشر بشكل متساوٍ داخل قطع صغيرة من الشوكولاتة والكرز ، ومن الأفضل أن تبلل من العصير بالمناديل.
- ضعي الكعكة الكلاسيكية مع الكرز في الفرن. درجة حرارة الخبز هي 185 درجة. وقت الطهي - 40-45 دقيقة.
تقليديا ، يتم مزيت الكعك مع مربى المشمش أو تزجيج. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تستخدم الكرز ، مما يعني أن التوتات الأخرى لن تعمل. لذلك ، من الأفضل أن ينقع سطح الحلوى في شراب ويرش بالشيكولاتة المبشورة.
مع إضافة الجبن المنزلية
يمكن استخدام جبنة منزلية مع الكعكة مع الكرز بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، إضافته إلى العجين. أو اصنعي كريمًا لطلاء الكعك من الأعلى أو من الداخل.
لصنع حلوى ، تحتاج إلى أن تأخذ:
- الجبن المنزلية (ما يصل إلى 20 ٪) - 195 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 130-135 جم ؛
- سكر أبيض - 165-170 جم ؛
- الكرز - 125 غرام ؛
- الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- قطعة من الشوكولاتة ؛
- زبدة - 115 غرام ؛
- قليل من ملح الطعام.
تعليمات خطوة بخطوة:
- تذوب الزبدة والشوكولاته الداكنة في حمام بخار. عندما تصبح المكونات سائلة ، توضع وتخلط جيدا المبشور المبشور.
- ثم اخفق البيض بالسكر حتى تصل إلى قمم قوية. يُمزج البيض مع مزيج الشوكولاتة.
- يضاف الدقيق والكاكاو. رمي بعض الملح.
- اغسل الكرز الآن ، من الضروري إزالة البذور منه. وصمة عار التوت مع المناشف الورقية.
- غطي النموذج بورقة رقيقة من الرق. صب عجينة لزجة في ذلك.
- يرش الكرز المجفف. قم بإرسال الحاوية على الفور إلى فرن ساخن. أخبز لمدة 40 دقيقة في 180-185 درجة. يُقدّم الكعك مع الكرز والجبنة المنزلية بعد التبريد الجزئي.
الجبن المنزلية مهم جدا لطحن. بعد ذلك سيكون من الأسهل خلط مزيج الشوكولاته. في أي حال ، تحتاج إلى التصرف بسرعة حتى لا يجلس العجين ".
الطبخ مع ماسكاربوني
أي رغبة في جعل الكعك أكثر عطاء؟ ثم يوصى بتلطيخ الكعك بالمسكربون الخفيف اللذيذ.
المنتجات المطلوبة:
- البيض - 3 قطع ؛
- السكر مع الدقيق - في كوب.
- الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- قطعة من الشوكولاته الداكنة ؛
- الزبدة - 115-120 غرام ؛
- الصودا والملح - قرصة.
- ماسكاربوني - 200 غرام ؛
- الكرز - 100 غرام ؛
- السكر المثلج - 1 كوب.
وصفة خطوة بخطوة:
- غطي البيض بالسكر ثم اخفقه. بعد 3-4 دقائق ، تضاف الشوكولاته المريرة المذابة بالزبدة. لخلط.
- نخل الكاكاو والدقيق. يعجن العجين بالصودا والملح. صب في أي شكل مغطى شهادة جامعية.
- اخبز براوني الشوكولاتة في 180-185 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد إيقاف الفرن ، قم بتبريد الحلوى.
- فاز الماسكاربوني مع السكر المنخل المنخل في هذا الوقت. وصمة عار أيضا نظيفة الكرز بدون بذور مع المناديل.
- كعكة مبردة لتقطيعها إلى نصفين. ضعي كريمة الجبنة الحلوة في الأسفل. لطخة فوق السطح. يرش بسخاء مع الكرز.
- مع تغطية الجزء الثاني من الكعكة. اضغط لأسفل قليلا. يصر على التقديم لمدة ساعة على الأقل. من السهل الطبخ مع ماسكاربوني!
يمكن استبدال الجبن المحدد بصنف آخر ناعم (على سبيل المثال ، "Philadelphia") أو جبن كوخ دسم ، مخفوق بالكريمة الحامضة.
هذا مثير للاهتمام:براوني الكلاسيكية
براوني بالشوكولاتة بالكرز
في بعض الأحيان يتم تحميص الكعك بزجاج الشوكولاتة اللامع لجعل الحلوى جميلة بشكل خاص.
للحصول على الأشياء الجيدة ستحتاج:
- الكرز الطازج أو المجمد - 110 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق القمح - 135 جم ؛
- سكر - 390 جم ؛
- الشوكولاته الداكنة - 2 البلاط.
- الكاكاو - 60-65 جم ؛
- الصودا (الطعام) في العجين - 1/3 ملعقة شاي.
- زبدة - 115 غرام ؛
- خليط الجيلاتين - 50 مل ؛
- كريم 33 ٪ - 75 مل.
- الحليب - 105 مل ؛
- الماء - 40 مل.
خطوة خطوة صفة:
- كسر البيض في وعاء ، مع الجمع بين السكر (190 غرام). فاز حتى هيكل قوي. تُسكب الشوكولاتة المريرة المذابة بالزبدة (1 بار).
- اثارة ، وإدخال دقيق القمح وصودا الخبز ومسحوق الكاكاو. تُسكب العجينة اللزجة في شكل قابل للإزالة. صب الكرز. ضعيها في فرن ساخن.
- خبز الكرز الكعكة في 185 درجة. بعد 40 دقيقة ، أطفئ النار وابرد الكعكة المخبوزة دون إخراجها من الشكل.
- بالتوازي ، تغلي في 40 مل من الماء الدافئ 10 غرام من الجيلاتين. السماح للانتفاخ.
- سخني الحليب. حل كوب (بدون أعلى) من السكر فيه. إزالة من الحرارة. يضاف خليط الجيلاتين. جلب إلى التوحيد.
- كريم سوط منفصل. صب الشوكولاته المذابة (الشريط الثاني) في الكتلة القوية الناتجة. يُمزج الحليب مع الجيلاتين والشوكولاته مع مزيج الكريما. تبريد الجليد إلى 30-35 درجة.
- صب سطح الشوكولاتة براوني بالكرز. اتركيه في الثلاجة طوال الليل للتصلب النهائي للتزجيج.
- في اليوم التالي ، قم بإزالة النموذج بعناية. الحلوى جاهزة.
إذا لم يكن هناك وقت لطهي الجليد ، يمكنك فقط تبيض الكريمة بإضافة الشوكولاتة المذابة. سيحتاج هذا الكريم لتزيين البسكويت. ولكن ، من المهم أن نتذكر أن هذا الكريم لا يصلب ، مما يعني أنه يجب قطعه بعناية فائقة.
حلوى المطبخ الأمريكي في طباخ بطيء
يُقترح أن تصنع الحلوى التالية في طباخ بطيء ، حيث سيتحول الكيك إلى أن يكون طريًا وناعمًا للغاية.
المكونات التي سوف تحتاجها:
- شريط من الشوكولاته.
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- طحين ممتاز - 125 جم ؛
- سكر أبيض - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- قليل من الملح.
- مسحوق الكاكاو للعجين - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 125 غرام ؛
- الكرز حرض - 130-140 غرام ؛
- الفانيلين حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- ضعي الزبدة وقطعة مكسورة من الشوكولاتة (يُفضل أن تكون مريرًا) في حمام مائي أو بخار. تذوب.
- في وعاء جاف منزوع الدسم ، تغلب على البيض المغسول بالصودا ، مع سكب السكر. تُسكب الشوكولاتة المثلجة مع الزبدة في الكتلة الناتجة.
- الآن قدم بسرعة كبيرة الدقيق المنخل مسبقا ، والكاكاو ، والفانيلين وملح الطعام. يعجن العجينة ببعض الحركات ، التي تصب على الفور في وعاء الجهاز.
- تنتشر على سطح الكرز حرض. ضعي الحلوى من المطبخ الأمريكي في الطباخ البطيء. قم بتشغيل وضع "الخبز".
- اطبخي براوني الكرز لمدة 40 دقيقة. قبل أن تحصل عليه ، يجب تبريده تمامًا.
لتسهيل إزالة الخبز من الوعاء ، يُنصح بتشحيم الجدران بطبقة من الزيت وترش بالدقيق قبل صب العجينة.
مع اللوز
على الرغم من أن الجوز يستخدم تقليديًا في صناعة الكعك ، إلا أنه من المقبول تمامًا استبداله باللوز.
لصنع حلوى ، تحتاج إلى أن تأخذ:
- اللوز - 100 غرام ؛
- بيض طازج - 3 قطع ؛
- الكرز - 130 غرام ؛
- دقيق القمح - 130-135 جم ؛
- صودا الخبز - 1/3 ملعقة شاي.
- الكاكاو - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- شوكولاتة - 190-200 جم ؛
- النفط - 1/2 حزمة ؛
- سكر - 170-175 جم.
التنفيذ في الخطوات:
- تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي بإضافة قطع من الزبدة. يقلب بقوة لفترة وجيزة مع خفقت. توضع جانبا لتبرد.
- بعد 15-20 دقيقة ، اقطع اللوز المقشر بسكين. ثم اخفق الخلاط مع بيض السكر الأبيض.
- صب الشوكولاته في كتلة البيض للضرب. خلط في حركة دائرية ، صب الدقيق والكاكاو. أعرض القليل من الصودا. إضافة الجوز في النهاية.
- صب العجين من وعاء في القالب. اخبز براوني الشوكولاتة باللوز لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة 185 درجة.
من المهم عدم تقطيع اللوز أكثر من اللازم. وتحتاج إلى القيام بذلك فقط بسكين حتى لا يبرز الكثير من الزيت الذي "يسد" العجين.
العجاف الكرز براوني
تحتاج لطهي الحلوى العجاف؟ من الأفضل استبعاد البيض والزيوت من الوصفة ، وجعل الدُفعة بطريقة خاصة.
المنتجات المطلوبة:
- سكر - 200-205 جم ؛
- دقيق - 180-185 جم ؛
- الفانيليا للنكهة.
- ماء - 130 مل ؛
- الكاكاو - 35 غرام ؛
- صودا الخبز المقلي للعجين - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- الملح - قرصة صغيرة.
- زيت - 1/4 كوب ؛
- الكرز - 125-130 جم.
خطوة خطوة صفة:
- صب السكر والكاكاو والملح والدقيق والفانيليا في وعاء كبير. امزج الكتلة مع ملعقة خشبية بحيث يتم توزيع هذه المكونات الجافة بالتساوي.
- الآن ، اسكب الماء البارد على دفعات ، ثم اخلطيها ، واختر مزيج الدقيق بملعقة من الجدران إلى المركز.
- بعد إضافة كل الماء ، أدخل الصودا المرققة. في المرحلة الأخيرة ، صب الزيت المكرر في وعاء. يقلب العجين اللزج جيدا.
- صب محتويات الوعاء في النموذج. توزيع بسرعة الكرز. أرسل على الفور براوني الكرز العجاف في الفرن (180 درجة). سيكون الخبز جاهزاً خلال 40 دقيقة.
نظرًا لعدم وجود بيض وزبدة في الوصفة ، فإن البسكويت لن يعمل بشكل كبير. لذلك ، للحصول على عرض تقديمي جميل ، يوصى بتغطيته بأي كريم مناسب.
