بورش هو طبق السلافية. تقاليد كييف روس لا تتغير اليوم. في كل عائلة ، يتم إعداد هذه الوجبة الأولى بشكل مختلف. بغض النظر عن الوصفة ، تظل البورش دائمًا غنية ولذيذة وعطرة. في هذه المقالة سنحاول تقديم خيارات مثيرة للطهي.

اقرأ أيضا: وصفة بورشت الخضراء مع حميض والبيض

بورش - وصفة كلاسيكية مع اللحوم

أولاً ، سنكتشف ما هو ضروري لإعداد الطبق الأول ، ثم سنناقش العملية نفسها. نقدم بورش حسب الوصفة الكلاسيكية مع اللحم.

المكونات:

  • لحم الخنزير الأضلاع ، 500-600 غرام ؛
  • عجينة اللحم ، 300 غرام ستكون كافية ؛
  • البنجر والجزر والبصل والثوم.
  • البطاطا - 4-5 الدرنات المتوسطة.
  • طماطم ، فلفل
  • الملفوف - ثلث الرأس الأوسط.
  • الفاصوليا - كوب واحد.
  • السكر والخل والزيت والملح والفلفل.
  • الخضر - 1 حفنة.

تحتاج أولا إلى إعداد الخضروات. لتنظيف ، غسل ، ختم. من المستحسن أن تنقع الحبوب لمدة 12 - 14 ساعة. ضعي اللحم على الطهي. يُضاف البصل والجزر والفلفل والملح إلى اللحم.

يجب قطع البنجر والجزر إلى شرائح ، والطماطم إلى مكعبات. يتم وضع كل هذا في مقلاة ومقلية. البصل والفلفل والسكر تذهب إلى هناك. صب بعض المرق والخل. كل شيء يجري اخماده.

الحصول على اللحوم المعدة من المرق ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة. ضع البطاطا والفاصوليا والملفوف في مرق متوتر. اطبخي حتى ينضج تقريبا ، ثم أضيفي اللحم المشوي وقطع اللحم. ناعما البقدونس المفروم والشبت والكرفس إرم في النهاية. بعد أن يبدأ الحساء في الغليان ، يمكن إيقافه. قبل الاستخدام ، يجب غرس الطبق ، ثم سيكون لذيذًا وغنيًا بشكل خاص.

كيفية طبخ البرش الكلاسيكية في طباخ بطيء

يقارن العديد من ربات البيوت الطهي في طباخ بطيء مع موقد روسي.

تكوين المكونات:

  • البنجر والثوم والبصل والجزر.
  • الملفوف والبطاطا - 400 غرام لكل منهما ؛
  • لب لحم الخنزير - 600 غرام ؛
  • معجون الطماطم - 300 غرام ؛
  • الخل.
  • الغار والملح والخضر.

أول فرم ناعما البصل والبنجر المبشور والجزر. طحن البطاطا ، والملفوف. تقطع اللحم إلى شرائح مربعة وتتبل بالفلفل والملح.

في طنجرة بطيئة ، تحضير القلي في الزيت النباتي. للقيام بذلك ، ضع البصل والبنجر والجزر والخل ومعجون الطماطم فيه. إضافة جميع المكونات المتبقية وصب الماء. حدد وضع "الحساء" أو "الحساء" حسب نوع الفرن. سوف إشارة تنبيهك. مقبلات مع الأعشاب الطازجة. ترك الطبق النهائي في multicooker لبث.

طبخ حساء الشمندر الأحمر مع الشمندر

يعتبر البرش الأحمر عندما يكون الشمندر في تكوينه. ويسمى أيضا الشمندر. في بعض الأحيان ، خاصةً في فصل الصيف ، تسير الأمور بشكل جيد. تعتبر هذه الوصفة الآن.

ما هي الوصفة مع البنجر:

  • 2 بنجر
  • البصل والجزر والطماطم الطازجة.
  • بطاطا - 5 درنات متوسطة ؛
  • الملفوف - 300 غرام ؛
  • الشبت.
  • ورقة الغار ، الفلفل ، الثوم المجفف.
  • زيت عباد الشمس والملح والماء.

نظرًا لأن هذا الطبق يعتبر هزيلًا ، فلا يوجد به لحم. الوصول إلى الخضروات. يتم تنظيف كل شيء ، وغسله ، وقطع ، أو التدليك. يتم إرسال البنجر إلى المقلاة عندما تصبح طرية ، والبصل والجزر ، وتضاف الطماطم. يتم إسقاط البطاطس والملفوف المبشور والتحميص في وعاء به ماء مغلي. قبل الانتهاء من وضع ورقة الغار والفلفل.

من أجل الحفاظ على صبغة حمراء زاهية من المرق ، صر شمندر واحد واسكب الماء المغلي فوقه. يجب أن تقف المرق ، ثم توتر وتصب في البرش.

سيكون اللون البنجر.

تقدم مع الكريما الحامضة

في الأوكرانية

مثل هذا الطبق يتحول دائمًا إلى مشبعة ومرضية.

يتكون البرش الأوكراني من:

  • 500 غرام من لحم الخنزير؛
  • الجزر والبصل.
  • 300 غرام بطاطا
  • 250 غرام البنجر.
  • b ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
  • 400 غرام من الملفوف.
  • 20 غرام من شحم الخنزير.
  • زيت القلي والسكر
  • فصوص من الثوم.

الإجراءات:

طبخ مرق اللحم مع البصل والتوابل الأخرى (الغار والفلفل). سلالة. تقطيع الملفوف الخشن والبطاطا. يخنة الخضار بالتوابل مع الطماطم والسكر.

تضاف جميع المكونات إلى المرق ، ويقلي ويغلي حتى تصبح البطاطا والملفوف جاهزة. اتركها لمدة 20 دقيقة.

يُقدّم بورش حارًا ، ويُتبّل بالبقدونس ، ويُهرس مع الثوم.

إلى ملاحظة. إذا كان لديك ضمادة مُعدة مسبقًا للبورش لفصل الشتاء ، فسيتم تسريع الطهي.

سيبيريا بورش مع كرات اللحم والفاصوليا

الطبق غير عادي ، ولكن لذيذ جدا. يجب على الجميع مرة واحدة على الأقل تجربة الدورة الأولى من هذه الوصفة.

المنتجات المطلوبة:

  • 300 غرام من عظام اللحم؛
  • 450 غ من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر؛
  • 200 غرام من الفول؛
  • الجزر والبنجر والبصل والثوم والفلفل البلغاري - واحد لكل منهما ؛
  • الملفوف - 300 غرام ؛
  • البطاطس - 400 غرام ؛
  • معجون الطماطم
  • الخضر والزيت والملح والماء ورقة الغار.

تحتاج أولا إلى طهي المرق. الحصول على العظام من مرق الانتهاء. قطع البنجر وإرسالها مع كرات اللحم إلى المقلاة. بينما يتم طهي الخضار وكرات اللحم ، من الضروري طهي القلي لمكونات الخضار. أرسلها إلى القدر. يُضاف الكرنب والفاصوليا والثوم المهروس في المونة. يرش مع الخضر في النهاية. يجب غرس بورش.

إلى ملاحظة. تعتبر الكريما الحامضة وصلصة الثوم بالأعشاب مثالية لخلع الملابس.

وصفة موسكو مع اللحوم والنقانق واللحوم المدخنة

يستغرق الطبق وقتًا أطول قليلاً للطهي ، لكن المذاق يستحق العناء.

ما هو مطلوب:

  • لحوم البقر الأضلاع - 300 غرام ؛
  • النقانق 3-4 قطع.
  • اللحوم المدخنة - 200 غرام ؛
  • البنجر والجزر والبصل وأوراق الملفوف ، وجزء من الليمون.
  • بضع ملاعق من معجون الطماطم.
  • السكر؛
  • زبدة - 50 غرام ؛
  • ملح ، فلفل أسود
  • القشدة الحامضة والخضر - لتقديم.

الطبخ على مراحل:

طبخ المرق مع الأضلاع لمدة 30-45 دقيقة.

هيا بنا إلى الخضروات. نقطع البصل في حلقات نصف ، جزر وقش شمندر.في مقلاة منفصلة ، ضعي الشمندر ، أضيفي السكر والليمون قليلاً. هذه الخدعة الصغيرة ستساعد في الحفاظ على الظل النابض للخضروات. صب جزء صغير من المرق. مطهي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك نضيف الملفوف المفروم.

يُمرر البصل والجزر بالزبدة. نرسلهم إلى الوعاء مع الملفوف. أضف بقية المرق هنا.

نقطع النقانق ولحم الخنزير المدخن ونسكب معجون الطماطم.

كل الملح والفلفل.

Tomim آخر 5-7 دقائق وهذا كل شيء ، بورش جاهز. عند التقديم ، نتبل تقليديًا بالكريمة الحامضة ونزينه بالخضار.

بورش بورش - مع لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج

من الاسم ، من الواضح أن أساس هذا الطبق هو المرق ، الذي يقوم على: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. بطريقة أخرى ، يمكن أن يسمى هذا البرش المنتخب الوطني.

المكونات المكونات:

  • 0.5 كيلوغرام من لحم البقر لكل العظام ؛
  • 350 غرام من أي جزء من الدجاج ؛
  • 300 غرام من لحم الخنزير.
  • مخلل الملفوف.
  • جذر الشمندر المسلوق.
  • البصل والجزر.
  • البقدونس - 1 حفنة.
  • معجون الطماطم 200-300 غرام ؛
  • دقيق 2 ملاعق كبيرة.
  • ورقة الغار ، الثوم ، الفلفل.

الإجراءات:

أولاً ، غلي اللحم لمدة 45-55 دقيقة على نار خفيفة. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى إخراج الدجاج من المرق ، وتحتاج إلى طهي لحم الخنزير لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم الحصول على اللحم البقري بعد 40 دقيقة من لحم الخنزير.

تقطع اللحم إلى قطع ، وتصفى المرق.

يُطهى الملفوف في قدر مع الزيت والماء لمدة ساعة تقريبًا.

يقلى البصل المفروم والجزر المبشور والبقدونس المطبوخ في الزبدة. أضف 20 غ من معجون الطماطم إلى هذا واخماد كل شيء لمدة دقيقتين.

يُمزج الدقيق في مقلاة جافة ، وبعد ذلك ، عندما يبرد ، يخلط مع 100 غرام من الماء. قطع الشمندر إلى شرائح.

بعد ذلك ، ضعي المرق الساخن: كرنب ، بصل ، جزر ، بقدونس. بعد 15 دقيقة ، أضف الشمندر ، ورقة الغار ، الفلفل. بعد 5 دقائق أخرى ، يتم إرسال الدقيق والشبت والثوم واللحوم إلى هنا. بعد غلي الطبق ، اطبخ البرش لمدة 3-5 دقائق أخرى. بورش جاهز. يوصى بتقديم وجبة العشاء مع الكريما الحامضة.

خطوة بخطوة وصفة لبرش مع مخلل الملفوف

يتم طهي بورش كالمعتاد ، ولكن مع الاختلاف الوحيد - يؤخذ مخلل الملفوف.

مكونات الطبق الأول:

  • البطاطا ، 3-5 الدرنات.
  • بصلة متوسطة واحدة ، شمندر ، جزر
  • مخلل الملفوف ، ٣٥٠ غرام ؛
  • الثوم.
  • معجون الطماطم.

النظر في الطبخ خطوة بخطوة:

نقوم بتنظيف البطاطس وقطعها ونطبخها.

طبخ تحميص. للقيام بذلك ، وقطع البصل ، وثلاثة جزر الشمندر على مبشرة. يخنة كل شيء في زيت عباد الشمس في مقلاة. بعد بضع دقائق ، أضف معجون الطماطم والثوم المفروم والملفوف إلى التحميص. مطهي كل شيء لمدة 5-7 دقائق.

تنضج البطاطا وتضاف القلي. نحن في انتظار لحظة الغليان والاستمرار في الغليان لمدة 3-5 دقائق أخرى. اختياريا إضافة الخضر في هذه المرحلة.

بورش جاهز.

مجلس. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، فيجب أولاً عصره.

مع الفول

مع الفاصوليا ، يمكنك طهي البورش العجاف - لا تقل لذيذ وصحي. مع الفول المعلب ، يستغرق إعداد الطعام وقتًا أقل.

للطبخ ستحتاج:

  • البطاطا - 3-4 الدرنات.
  • الملفوف - 200 غرام ؛
  • جذر الشمندر والجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • معجون الطماطم - 150 غرام ؛
  • الفاصوليا 1 يمكن.

عملية الطهي بسيطة. في وعاء من الماء المغلي ، ضع البطاطا المقشرة والمفرومة. بعد 10 دقائق تضاف الملفوف المفروم. بشكل منفصل ، يتم تحضير مقلاة في مقلاة. لتحضيرها ستحتاج إلى جذر الشمندر والجزر والبصل وكتلة الطماطم. يجب أن تُطهى القلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم تُوضع للخضروات. العنصر الأخير هو إضافة الفول. بعد 10 دقائق من الغليان ، يمكن إيقاف البرش.

كوبان بورش

المنتجات اللازمة لطهي الطبق الأول:

  • لحوم البقر - 350 غرام ؛
  • بقدونس - مجموعة 1 (هناك حاجة إلى كل من ذيول وجذر) ؛
  • البطاطا - 4-5 الدرنات.
  • البنجر والجزر والبصل والفلفل.
  • الكرفس.
  • الملفوف - 200 غرام ؛
  • الخضر - 100 غرام.

ينضج اللحم الكامل لمدة 60 دقيقة على الأقل. لحم البقر أو الديك مثالية لهذا الغرض. ثم تضاف الخضروات بدوره. جذر البقدونس ، ذيوله ، بطاطس كاملة ، شمندر ، كرفس ، بطاطا.

تُصنع مقلاة في مقلاة تُضاف إليها: البصل والجزر والفلفل.ثم أضيفي الطماطم والبطاطس المسلوقة. يجب هرس البطاطس في المقلاة. ستكون الشواية جاهزة خلال 4-6 دقائق ، وبعد ذلك يجب سكبها في المقلاة.

بعد كل هذه التلاعب ، تضاف الملفوف والخضر إلى المرق. كل شيء جاهز. لذوق مكثف ورائحة ، ينبغي أن غرست بورش جيدا.

بوعاء في الفرن

المكونات تشمل:

  • لحم الدجاج (صدر بدون عظم) - 350 غرام ؛
  • الجزر والشمندر - 150 غرام لكل منهما ؛
  • البطاطس - 500 غرام ؛
  • الملفوف - 200 غرام ؛
  • فلفل حلو
  • الثوم ، مزيج من الأعشاب 100 غرام لكل منهما ؛
  • صلصة الطماطم - 250 مل

على الرغم من أن وصفة borscht تختلف عن الوصفة التقليدية ، إلا أنها سهلة التحضير. بادئ ذي بدء ، من المهم أن تغسل الدجاج وتقطعه إلى شرائح. ثم يجدر الجزر المبشور والشمندر على مبشرة. اقطع البطاطس ، الكرنب ، الفلفل الحلو ، الثوم ، البقدونس. بعد ذلك ، ينبغي ترتيب جميع المكونات في الأواني بدوره. في النهاية ، يضاف الماء والملح حسب الذوق ، ويضاف الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يجب وضع 20 جرام من صلصة الطماطم في كل وعاء.

يجب إرسال الأواني المملوءة بالخضروات إلى الفرن لمدة 25-35 دقيقة ، وبعد هذا الوقت يجب خلط محتويات الوعاء وطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 180 درجة. الوصفة بسيطة ، لكن الطبق النهائي لذيذ للغاية.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: