بورش - 10 وصفات للطهي

Borsch ، الوصفة فريدة من نوعها في كل عائلة ، هو الطبق الأول الذي يحتوي على عدد كبير من الخضروات الغنية بالفيتامينات. هذا الطبق مشهور ليس فقط في أوكرانيا وروسيا ، ولكن أيضًا في بولندا ورومانيا ومولدوفا وليتوانيا. اعتمادًا على المنطقة ، قد تختلف مجموعة الخضروات في تكوين البورش - تكملة أو نقصان.

وصفة الكلاسيكية لبرش مع اللحوم

حساء الشمندر الأحمر مع البنجر - الكلاسيكية التي تؤخذ كأساس للتجارب الجديدة. إذا كانت فتاة غير متزوجة تعرف هذه الوصفة ، فستخضع بسهولة الممثل الذكور.

سيتطلب ثلاثة لترات من السائل:

• لحم البقر مع العظام - ⅔ كجم ؛
• الملفوف - ⅓ كجم ؛
• البطاطس - ¼ كجم ؛
• البنجر - 200 غرام ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 30 غرام ؛
• النفط (الصدأ) - 30 مل.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• عصير ليمون
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

لتذوق حساء لذيذ ، يجب عليك اتباع التعليمات التالية:

1. يتم غسل اللحم تحت الماء الجاري ووضعه في مقلاة بالماء ، حيث يتم طهيه لمدة ساعة حتى ينضج. أثناء الطهي ، تتم إزالة الرغوة الناتجة من المرق.
2. بينما ينضج اللحم البقري ، تقشر الخضار وتُفرم.
3. بمجرد طهي المرق ، تتم إزالة اللحم ، وفصله عن العظام والمفروم.
4. يتم إرجاع اللحم المحضر إلى المقلاة مرة أخرى.
5. بعد غلي المرق ، يوضع الملفوف المفروم في السائل.
6. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، تضاف عصي البطاطا إلى المحتويات.
7. توضع رقائق البنجر المبشورة في مقلاة بنكهة الزيت وتُطهى لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك العرضي. قبل دقيقتين من إزالته من النار ، يتم خلط محصول الجذر مع معجون الطماطم وعصير الليمون ، وبعد ذلك يتم إرسال كل شيء إلى المرق ، المملحة ومتبل.
8. من البصل المفروم والجزر المبشور ، يتم القلي ، في حين أن البصل لا ينبغي أن يكون أوفيركوكيد.
9. يضاف خليط البصل والجزر إلى الحساء بعد الغليان التالي.
10. الوتر النهائي هو إضافة الثوم المفروم ، والذي يعطي البورش رائحة خاصة.
11. قبل التقديم ، يتم غرس البرش الكلاسيكي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

تلميح! حتى لا يتم طهي الخضروات ، يجب طهي البرش على نار خفيفة.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

 

مع تطور التكنولوجيا وظهور العديد من الطناجر ، أصبح الطبق التقليدي الأول أسهل في الطهي ، في حين أن الطعم أفضل من البرش المطبوخ على الموقد. لأداء البورش في طباخ بطيء ، تؤخذ الوصفة الكلاسيكية كأساس. وضعت جميع المكونات المعدة في غابة ومليئة بالماء. على multicooker ، يتم تعيين وضع "الحساء" أو "الخياطة". بعد ساعة ، يتم تقديم البرش إلى المائدة مع خلع الملابس من القشدة الحامضة.

في الأوكرانية

وصفة البورش الأوكراني مطابقة تقريبًا للطريقة الكلاسيكية ، مع وجود الفرق الوحيد في أنها تحتوي على شحم الخنزير. في نهاية أول مسار للطهي ، يضاف إليه الثوم المبشور مع شحم الخنزير.

وصفة لذيذة: بورش لفصل الشتاء في البنوك - وصفات

سيبيريا بورش مع كرات اللحم والفاصوليا

يتميز هذا الإصدار من borsch بوجود كرات اللحم ، والتي يعرفها سكان المنطقة باسم "القنافذ".

للطبق الأصلي ستحتاج:

• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - ½ كجم ؛
• الملفوف - ¼ كجم ؛
• البطاطس - 200 غرام ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 200 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فاصوليا بيضاء - 150 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 100 غرام ؛
• النفط (الصدأ) - 30 مل.
• الثوم - 1 فص.
• عصير ليمون - حسب الرغبة
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

لتذوق الطبق النهائي ، يجب عليك إعداد الفاصوليا مقدمًا وغسلها وصبها طوال الليل.

مع وصول اليوم التالي:

1. يتم سكب الفاصوليا بماء جديد ومملح وغلي حتى يصبح طرياً.
2. في وعاء منفصل ، يتم خلط اللحم المفروم مع البيض والأعشاب والملح ، وبعد ذلك يتم إعداد كرات اللحم من الخليط.
3. بعد التقشير ، يتم تقطيع البصل والجزر والبطاطا وتقطيع الملفوف ويفرك البنجر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. توضع البطاطا في الماء المغلي (4-5 لتر) وتطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة الحرارة.
5. في هذا الوقت ، يتم تحليل البصل في مقلاة ساخنة مع الزيت على الجزر ، قبل دقيقتين من الطهي ، يضاف معجون الطماطم إلى خليط الجزر والبصل.
6. يضاف الملفوف إلى البطاطا ، التي تستكمل بعد 10 دقائق بالخضروات المخمرة في الطماطم.
7. يتم طهي المحتويات على نار منخفضة الكثافة بينما يتم طهي البنجر ، ويقلي حتى يصبح جاهزًا للزيت مع إضافة سائل من قدر مع شوربة وعصير الليمون.
8. يتم وضع الفول المطبوخ والبنجر في المقلاة ، وبعد ذلك يستمر كل شيء في الطهي على نار متوسطة.
9. أقرب إلى نهاية العملية ، يتم إضافة الثوم المفروم وكرات اللحم إلى الحساء ، والذي يشير صعوده إلى جاهزية الطبق.

وصفة موسكو مع اللحوم والنقانق واللحوم المدخنة

لمفاجأة الضيوف بحساء شائع ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• لحم البقر ⅔ كجم ؛
• عظام مدخنة - 100 غرام ؛
• النقانق - 400 غرام ؛
• اللحوم المدخنة - حسب الرغبة ؛
• الملفوف - ⅓ كجم ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر ⅓ كجم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• السمن - 50 غرام ؛
• معجون الطماطم - 100 غرام ؛
• النفط (الصدأ) - 30 مل.
• خل التفاح - حسب الرغبة.
• الملح والبهارات والأعشاب والقشدة الحامضة - حسب الرغبة.

في عملية:

1. مرق مطبوخ من اللحم والعظم.
2. في هذا الوقت ، يتم تقشير الخضروات وقطعها.
3. تُقلى قش الشمندر في مقلاة مع السمن وكمية صغيرة من المرق حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك يتم إضافة دقيقتين قبل إطفاء الحريق ومعجون الطماطم والخل إلى الجذر.
4. يتم تمرير الجزر والبصل شرائح بشكل منفصل في الزيت النباتي.
5. يتم الجمع بين كل من الضمادات ومطهي لمدة 3 دقائق مع إضافة مرق.
6. يوضع الملفوف المبشور في وعاء مع مرق الغليان.
7. بعد 10 دقائق ، تتم إضافة التزود بالوقود ، يتم طهي كل شيء حتى يصبح جاهزًا.
8. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي والخل والملح والتوابل والنقانق والأطعمة المدخنة.
9. عند التقديم ، يتم وضع الخضروات والقشدة الحامضة على الأطباق.

البورش بورش في الأواني في الفرن: مع لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج

يمكنك أيضًا طهي البرش بدون الملفوف باستخدام اللحوم الباردة. لا يمنح هذا الطبق طعمًا استثنائيًا فحسب ، بل يجعله أيضًا مرضيًا جدًا وغنيًا بالعناصر الغذائية المختلفة.

يجب أن تحتوي الثلاجة على:

• لحم البقر على العظام - 200 غرام ؛
• لحم الخنزير - 200 غرام ؛
• الدجاج - 200 غرام ؛
• لحم الخنزير المقدد - 80 غرام ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• البنجر - 200 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• السمن - 30 غرام ؛
• معجون الطماطم - 80 غرام ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• الخل - حسب الرغبة
• الملح والسكر والتوابل والأعشاب والقشدة الحامضة - حسب الرغبة.

عند الطهي:

1. يتم صب منتجات اللحوم بالماء (2.5 لتر) ويتم غليها لمدة ساعة مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
2. تضاف الجزر والبصل المقطوع إلى المقلاة ، وبعد ذلك يستمر كل شيء في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
3. يتم ترشيح المرق واللحوم والخضروات المتبقية مقطعة إلى شرائح.
4. تُقلى قش الشمندر بالزيت مع إضافة معجون الطماطم والسكر وملعقة من الخل والمرق حتى ينضج.
5. يخنة البصل والجزر لمدة 10 دقائق.
6. لحم الخنزير المقدد المفروم والأرض مع الثوم.
7. يتم وضع جميع مكونات البورش بكميات متساوية في قدور مملحة ومتبلة وتُسكب مع المرق.
8. يتم إرسال الأواني إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، وبعدها يصبح الطبق جاهزًا للتذوق.

خطوة بخطوة وصفة لبرش مع مخلل الملفوف

مخلل الملفوف ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء ، يمكن استخدامه لصنع الحساء من قبل الجميع من مجموعة من المنتجات التالية:

• لحم البقر - ½ كجم ؛
• مخلل الملفوف - 200 غرام ؛
• البطاطس - 200 غرام ؛
• البنجر - 200 غرام ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 30 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 50 غرام ؛
• ثوم - قرنفل
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

لتنفيذ وصفة:

1. إعداد مرق من مكعبات لحم البقر.
2. يتم تقطيع الخضروات المقشرة: تقطيع البطاطس إلى مكعبات ، وتفرك محاصيل الجذر على مبشرة خشنة ، ويتم تقطيع البصل إلى مكعبات.
3. تُقلى المحاصيل الجذرية مع البصل في مقلاة بزيت ساخن لمدة 10 دقائق.
4. يتم تحميص مخلل الملفوف ووضعه في زيت ساخن ، حيث يُطهى مع إضافة معجون الطماطم و 50 مل من المرق لمدة 7 دقائق.
5. توضع البطاطس في مرق مسلوق.
6. بعد 10 دقائق ، تتم إضافة الخضروات المحملة والملفوف المطهي.
7. تملح البورش وتتبل وتُطهى حتى تنضج لمدة ربع ساعة.

مع الفول

 

مجموعة متنوعة أخرى من حساء الخضار مع مخلل الملفوف ، لإعداده يكفي لإضافة الفاصوليا قبل غسلها وعمرها لعدة ساعات في الماء عند طهي اللحم البقري. تبقى جميع الخطوات الأخرى دون تغيير.

كوبان بورش

غنم كثيف غني ، يصعب في كثير من الأحيان أن ينسب إلى الأطباق الأولى. يتم تحضيرها من مجموعة مماثلة من المنتجات ، مثل البورش الكلاسيكي ، مع إضافة فلفل واحد ، طماطم كبيرة ، 100 غرام من شحم الخنزير و 50 غرام من الزبدة.

للطبخ:

1. من اللحم المفروم ، يتم تحضير المرق.
2. تُقلى رقائق البنجر بزيت دوار الشمس مع إضافة الطماطم المفرومة والمعكرونة والخل والسكر المحبب.
3. يتم تمرير البصل المفروم والجزر وجذور البقدونس في الزبدة.
4. يفرك سالو بالثوم.
5. مع كل غليان ، تضاف المكونات المحضرة إلى المرق بالتسلسل التالي: أسافين البطاطا ، شحم الخنزير ، البنجر ، الجزر مع البصل ، الملفوف المبشور مع شرائح الفلفل.
6. في الغليان الأخير ، يتم تحميص محتويات المقلاة وتتبيلها ثم إصرارها على إيقاف تشغيل الموقد لمدة نصف ساعة.

بورش لفصل الشتاء في البنوك

Borsch ملء خلع الملابس هو الحل المثالي للأشخاص مشغول. دون قضاء الكثير من الوقت في إعداد الأطباق الصحية ، يمكنك ببساطة غلي محتويات الجرة في المرق مع البطاطا. الغداء الصحي جاهز.

المكونات الأساسية:

• الملفوف - 1 كجم ؛
• البطاطس - 200 غرام ؛
• البنجر - 1 كجم ؛
• الجزر - ½ كجم ؛
• البصل - ⅓ كجم ؛
• الفلفل البلغاري - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• الثوم - 50 غرام ؛
• بقدونس - 200 جم.

يتم تنظيف جميع المنتجات وقطع ، وضعت في الجرار معقمة.يتم صب كل شيء مع لتر من الماء المغلي مع 100 غرام من الملح وكمية مماثلة من السكر والخل وورق الغار والفلفل.

وبالتالي ، عند إعداد بورش أحمر كلاسيكي ، يجب ألا تحد من رحلة الخيال. كل من الوصفات أعلاه ، يمكن لكل مضيفة تنويعها حسب ذوقها.