تعتبر رقبة لحم الخنزير بحق الجزء الأكثر لذيذًا من ذبيحة اللحم ، والتي يمكنك من خلالها طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. فيما يلي أطباق رقبة لحم الخنزير اللذيذة مع تعليمات الطبخ خطوة بخطوة.
محتوى المواد:
لحم الخنزير بالفرن
قطعة من اللحم العطري والعصير ، المطبوخ في الفرن ، هو طبق شهير للغاية نال إعجاب بساطة التنفيذ وثراء المذاق.
المكونات:
- 1 كجم من الرقبة ؛
- 5 بصل
- الخردل.
- المايونيز.
- الخل.
- الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
- في الوعاء ، يتم خلط التوابل التي يفرك بها الرقبة المجففة والجافة سابقًا.
- بينما يمتص اللحم الملح ، يتم تحضير ماء مالح: يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويسكب بالخل.
- بعد 15 دقيقة ، يتم سكب العنق بالتتبيل وإرساله إلى البرد لمدة ساعتين.
- بعد الوقت المحدد ، يتم وضع اللحم على ورقة الخبز ، حيث لطخت مع صلصة الخردل والمايونيز.
- يخبز العنق لمدة ساعتين في فرن دافئ حتى 180 درجة مئوية.
مجلس. عند اختيار قطعة من الرقبة ، يجب الانتباه إلى الطبقات الدهنية ، التي ينبغي أن تكون بيضاء أو وردية اللون ، مما يدل على نضارة لحم الخنزير.
كيف تقلى اللحم في المقلاة
المايونيز هو ماء مالح ممتاز جاهز لعنق لحم الخنزير ، البيئة الحمضية التي تجعل اللحم أكثر رقة ، وتليين أليافه.
من أجل أن يكون لحم الخنزير في المقلاة أكثر غضًا ، مع قشرة بنية لذيذة ، يلزم توفير الحد الأدنى من المنتجات:
- 700 غرام من الرقبة.
- علبة من المايونيز ؛
- زيت عباد الشمس
- التوابل حار.
تسلسل الإجراءات:
- يتم غسل وتجفيف قطعة اللحم ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة.
- في وعاء ، يخلط المايونيز مع التوابل الحارة.
- في وعاء عميق حيث تم وضع شرائح من الرقبة ، تتم إضافة صلصة المايونيز ، ثم يتم خلط كل شيء جيدًا.
- بعد 30 دقيقة ، يتم خلالها خلط محتويات الوعاء مرتين ، يتم إرسال اللحم إلى المقلاة بكمية صغيرة من الزيت.
- يتم تقليب العنق مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق على نار عالية ، ثم يتم تقليله حتى يتم طهي اللحم تحت الغطاء.
يمكن لعشاق البصل إضافة الخضار المفروم عند تحضير ماء مالح.
كباب لذيذ جدا
قطع عطرة من لحم الخنزير ، مطبوخة على الفحم ، لن تترك أي شخص غير مبال. خاصة إذا تجمع الأصدقاء المقربين حول النار.
للتحضير ستحتاج:
- 2 كجم من الرقبة.
- 4 بصل
- مجموعة من التوابل للشواء (الفلفل والريحان والقفزات سونيلي وغيرها) ؛
- الملح.
تتضمن تعليمات الطبخ خطوة بخطوة الخطوات التالية:
- يتم غسل الرقبة وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما توضع في وعاء عميق.
- يتم تقشير المصابيح وقطعها على النحو التالي: يتم تحضير المكعبات من النصف ، وحلقات من الثانية.
- يتم خلط اللحم تمامًا مع الخضار المفروم ، بحيث يعطي الأخير عصيرًا.
- يتم صب التوابل في الوعاء مع المكون الرئيسي ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى البرد لمدة 3 ساعات على الأقل.
- أثناء اشتعال النيران ، تتم إزالة اللحم من الثلاجة ، ويملح ويتدلى على الأسياخ.
تقلى الرقبة على الفحم الحار أثناء الدوران المنهجي للأسياخ.
شريحة لحم لحم الخنزير في ماء مالح الكفير
في تقليد المطبخ الأمريكي ، يتم تحضير شرائح اللحم من لحم البقر أو لحم العجل. ومع ذلك ، وسعت ربات البيوت لدينا ، وتجربة الطبق "الخارج" ، وصفة.
لإنشاء طبق لحم من 1 كجم من الرقبة ، من الضروري بالإضافة إلى ذلك:
- ½ لتر الكفير ؛
- فلفل طازج
- الملح.
في طهي الطعام:
- تقطع اللحوم المجففة والمجففة إلى قطع بسماكة 3 سم ، وبعد ذلك يتم ضربها قليلاً.
- يتم إرسال شرائح اللحم إلى الوعاء ، حيث يتم رشها بالتوابل والملح ، المصب مع منتج من الحليب الزبادي.
- عندما يتم تنقع قطع اللحم تحت طبقة تشبث في الثلاجة (حوالي ساعتين) ، يتم تقلي شرائح اللحم في مقلاة جافة لمدة 4 دقائق على كل جانب.
مجلس. إذا بدأت الرقبة في الاشتعال ، فيجب إضافة ماء مالح قليل الدسم في المقلاة.
مع صلصة الصويا في طباخ بطيء
سيحب محبو اللحوم الذين يحاولون الالتزام بالطعام الغذائي وصفة لا تستخدم قطرة من الزيت.
لإنشاء إنشاء الطهي ، تحتاج إلى:
- 750 غرام من الرقبة.
- 2 بصل
- 2-4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- رأس الثوم.
- Suneli القفزات والملح.
مراحل تحضير اللحوم في العصير الخاص:
- يتم قطع الرقبة المجففة والمجففة إلى شرائح متوسطة ، مغطاة بالتوابل والملح في وعاء منفصل.
- يُضاف الثوم المهروس أو المفروم ، فضلاً عن البصل المفروم إلى حلقات رقيقة.
- بعد الخلط الكامل ، تُسكب محتويات الوعاء مع صلصة الصويا وتُغرس لمدة نصف ساعة.
- بعد الوقت المذكور أعلاه ، يتم نقل اللحم إلى الوعاء متعدد الأواني ، والذي يتم تشغيله في وضع "Stewing" في غضون ساعة ونصف.
لإعطاء البصل المزيد من العصير ، يجب أن تعجنه جيداً بيديك قبل وضعه على اللحم.
طبق اللحم الفرنسي
اللحوم المفضلة لكثير منا باللغة الفرنسية لا علاقة لها بالمطبخ الفرنسي ، حيث يسمى الطبق الأصلي "Orlovsky Veal". تتكون من: لحم بقر ، فطر ، بصل ، بطاطا ، صلصة البشاميل مع الجبنة.
في روسيا ، شهدت الوصفة تغييرات كبيرة وتنص على المنتجات التالية:
- 500 غرام من الرقبة.
- 4 بصل
- 400 غرام مايونيز ؛
- 200 غرام من الجبن
- بعض زيت عباد الشمس.
- الملح والخضر.
أعد الطبق على النحو التالي:
- يتم تقطيع اللحم المعالج عبر الألياف بسمك 1 سم ، وبعد ذلك يتم ضرب القطع قليلاً.
- يتم قطع المصابيح إلى حلقات رقيقة.
- يفرك الجبن.
- ينتشر اللحم المملح على صفيحة الخبز المحمصة المغطاة بالبصل.
- تمتلئ قاعدة الطبق بالمايونيز ، وبعد ذلك يتم رشها برقائق الجبن.
- يخبز اللحم لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
قبل التقديم كديكور ، يوصى برش الطبق بالأعشاب المفرومة.
لحم الخنزير الحلو والحامض الرقبة
سيكون من دواعي سرور عشاق المطبخ الآسيوي تذوق قطعة من الذوبان في لحم الفم في صلصة حلوة حامضة.
مكونات الغذاء:
- ½ كجم الرقبة ؛
- 100 مل من صلصة الصويا.
- 15 غرام من الطحين والنشا.
- جزرة صغيرة
- نصف فلفل حلو
- 100 غرام من الأناناس المعلب ؛
- قطعة من الزبدة
- 50 غرام من الكاتشب.
- 40 غرام من السكر ؛
- 30 مل من الخل.
كيف تطبخ للحصول على اللحم العصير الثاني في تقليد المطبخ الآسيوي:
- يتم قطع اللحم المغسول إلى أطباق صغيرة ، يتم ضربها وتقطيعها مرة أخرى ، ولكن بالفعل في نصفين.
- من sa صلصة الصويا والدقيق والنشا ، يتم تحضير ماء مالح ، والذي يصب في الرقبة.
- في حين أن لحم الخنزير مخلل ، يتم فرك الجزر ، ويتم تقطيع الفلفل إلى قطع.
- يحضر القلي من الخضار مع إضافة أناناس مقطوع في النهائي.
- يتم تحضير وعاء من الكاتشب والسكر والخل في الوعاء.
- تُقطع شرائح اللحم بشكل منفصل في الزبدة ، بعد تشكيل القشرة الذهبية ، تُوضع الصلصة والقلي والحامضة.
لكي يكتسب اللحم مذاقًا حلوًا وغنيًا ، بعد إضافة الصلصة ، ينضج الطبق لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء.
إذا وجدت قطعة من لحم الخنزير في الثلاجة ، فلا تتعجل لطهي الطعام العادي. بفضل الوصفات الأصلية ، يمكنك إنشاء طبق رائع ، يستحق أن يصبح زخرفة طاولة.
