الفطائر يمكن أن تسمى طبق عالمي ، والذي يمكن أن يكون إما حلوى أو مقبلات. لكن يحدث أنه لا توجد منتجات ألبان للعجين في الثلاجة ، وفي هذه الحالة ، يستحق الطبخ الفطائر على الماء. علاج أعد على هذا الأساس ليس أسوأ.
محتوى المواد:
الفطائر العجاف بسيطة على الماء
فوائد الفطائر على الماء دون إضافة البيض لا يمكن إنكارها. بالإضافة إلى تكوينه ، والذي سيتمتع به ليس فقط أثناء الصيام ، فإن الفطائر ستجذب النباتيين ميزة أخرى لا جدال فيها هي أن هذه الحساسية يمكن أن تتحقق حتى لو كانت الثلاجة فارغة تقريبا.
المكونات:
- دقيق - 205 جم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل ؛
- سكر - 25 جم ؛
- الصودا - 1 \ 2 ملعقة شاي.
- الخل أو حامض الستريك.
- الملح حسب الرغبة.
انتبه! كمية السكر والملح في كل وصفة مشروطة. يتم تحديد كتلتها اعتمادًا على نوع الفطائر المفترض: للحلوى أو وجبة خفيفة.
يتم عجينة فطيرة العجين على الماء ، مع مراعاة التوصيات التالية:
- نظرًا لأن قاعدة الفطائر يجب أن تكون متجانسة تمامًا (على التوالي ، تزيل وجود حبيبات السكر أو الملح) ، قم بحل هذه المكونات في الماء الدافئ.
- أضف الصودا هناك. يجب سداده قبل التدخل. حامض الستريك أو الخل رائع.
- لقد حان اللحظة الحاسمة ، والتي تتمثل في إدخال الدقيق في العجين. نحن نفعل هذا بعناية وبشكل تدريجي. من الأفضل مزج ملعقتين كبيرتين لتجنب التكتل.
- لجعل الفطائر لدينا لينة ، والعجين يحتاج إلى وقت للإصرار. استقال من ربع ساعة ، وخلال هذا الوقت يمكنك إعداد التعبئة للفطائر.
- انتهى الوقت. لبدء التحضير المباشر للفطائر على الماء ، كان علينا فقط خلط الزبدة.
نحن نخبز الفطائر بالطريقة التقليدية.
انتبه! اعتمادًا على المقلاة ، سيختلف شرط نشرها بالزيت.
إذا كانت الأطباق مغطاة بطبقة غير لاصقة ، فلن تحتاج إلى استخدام الزيت إلا قبل الفطيرة الأولى. إذا تم استخدام الحديد الزهر أو أي سطح آخر ، فنحن نطلي حسب الضرورة
مع الخميرة
الفطائر مع الخميرة المضافة إلى العجين يمكن أن تكون مختلفة تماما. غالبًا ما يخرجون غناء مثل الفطائر الأمريكية. ولكن الآن نحن نقدم لجعل الفطائر رقيقة لذيذة.
لتنفيذ وصفة فطيرة على الماء ستحتاج:
- دقيق - 1.5 كوب.
- الخميرة الجافة سريعة المفعول - 3 غرام ؛
- ماء - 400 مل ؛
- الزيوت النباتية - 35 مل ؛
- سكر - 4 ملاعق صغيرة.
- الملح هو قرصة.
بدلا من الخميرة الجافة ، الموصى بها للاستخدام ، يمكنك أن تأخذ طازجة. سوف يستغرق حوالي 10 غرام.
خطوة خطوة صفة:
- بادئ ذي بدء ، نأخذ العجين: قم بقياس 100 مل من الماء (يجب أن يكون دافئًا ، وليس ماءًا مغليًا) ، 1 ملعقة شاي. السكر ، واتخاذ كل 3 غرام من الخميرة. امزج كل شيء واتركه حتى تظهر الرغوة.
- بعد تحضير العجينة ، نأخذ الجزء الثاني من الاختبار ، والذي يجب أيضًا عجنه الآن. نأخذ ما تبقى من السكر والدقيق ونسكب كل شيء في ماء دافئ لا يزال.
انتبه! إذا كنت لا تزال ترغب في عمل الفطائر المزخرفة في وعاء ، فلا تستخدم 400 مل من الماء فقط ، بل 300 فقط. - يجب أن نحصل على حاويتين: واحدة مع عجين الخميرة ، والآخر مع خليط الدقيق. يجب عليهم "الراحة" بشكل منفصل عن بعضهم البعض لمدة 15 دقيقة.
- نحن مزيج مكونات الدقيق والخميرة. بعد تحقيق اتصال كامل ، نعطي مرة أخرى وقت الاختبار للتدقيق. من الصعب تحديد المدة التي تستغرقها العملية. كل هذا يتوقف على مدى ظهور رد الفعل المطلوب - فقاعات الهواء على السطح.
عند الوصول إلى التأثير المطلوب ، ننتقل إلى الفطائر.
المثير للاهتمام أن نعرف! خميرة العجين مثالية لطهي الفطائر مع التوابل. يمكن أن تكون العبوة مختلفة ، ولكن التكنولوجيا هي نفسها دائمًا: أولاً نضع القليل من التوابل على المقلاة ، ثم نملأ كل شيء بالعجين والقلي.
على المياه المعدنية
بالنسبة للفطائر على المياه المعدنية ، هناك سؤال معقول للغاية: هل المياه المعدنية تعطي أي تأثير حقًا أم أنها تحية للأصالة؟
سنقوم بالرد بإيجاز ، إذا تم استخدام المياه الغازية ، فبفضل إدخالها في العجين ، تُصنع الفطائر مخرمة ومهواة ومتحولة. يلاحظ الخبراء أيضًا أن المياه المعدنية تشبه الخميرة. فقط في حالة الطريقة قيد الدراسة ، تكون عملية التخمير أسرع بكثير.
اقرأ أيضا:فطيرة العجين
لتحضير الفطائر ، بالإضافة إلى 500 مل من المياه المعدنية ، ستحتاج إلى:
- دقيق - 1.5 كوب.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 \ 2 ملعقة صغيرة؛
- الزيوت النباتية - 35 مل.
دون إضافة البيض على المياه المعدنية ، يتم إعداد الفطائر وفقًا للتقنية:
- في وعاء يتم فيه العجن ، أضف الملح والسكر.
- نخل الدقيق هناك.
- نجعل عطلة في المكونات الجافة. صب في المياه المعدنية والنفط.
- يعجن العجين.
طبخ الفطائر شبكة صيد السمك الجميلة.
وفي ختام هذه الوصفة. إذا كنت قد لاحظت ، لم يتم استخدام مسحوق الخبز في ذلك. وكل ذلك بفضل المياه المعدنية.
الفطائر العجاف على الشاي ، وصفة خطوة بخطوة
الآن هذه الوصفة هي لأولئك الذين تشبه الفطائر في المياه العادية أيام الأسبوع الرمادية المملة. لتشحيم خريطة الحياة اليومية ، نقترح استخدام الشاي. أي شخص سيفعله: أسود أو أخضر - لا يهم. سوف الشراب الذي تم رفضه لحفلات الشاي القيام به.
لتحضير الفطائر الخالية من الدهون على الشاي ، سنقوم بتجهيز أنفسنا بمنتجات في القائمة:
- دقيق - 150 جم ؛
- الشاي (قوي) - 250 مل ؛
- مسحوق الخبز - ملعقة شاي.
- حبيبات السكر - 75 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 20 مل ؛
- الملح هو قرصة.
يعجن العجينة للفطائر المستندة إلى الشاي مثل هذا:
- نظرًا لأن الاختبار سيستخدم الشاي المبرد ، فيجب غليه بماء مغلي قبل بدء الإجراء الرئيسي بفترة طويلة.
يستحق النظر! تذكر أن استخدام أكياس الشاي للتخمير ، نفقد بعضًا من السائل ، لذا يجب عليك صب المزيد من الماء المغلي أكثر مما هو مذكور في الوصفة.في المستقبل ، نقيس ببساطة الحجم المطلوب. - في الشاي المبرد المخمر ، يذوب السكر مع الملح.
- على عكس العديد من الوصفات التي تنسب إدخال النفط في النهاية ، تشير التقنية المعنية إلى إدخال النفط الآن. ثم يجب عليك ضرب كل شيء بشكل مكثف بخلاط.
- نقدم دقيق القمح تدريجياً ، دون أن ننسى مسحوق الخبز.
عجن العجين ، وإعداد الفطائر بالطريقة التقليدية.
الطبخ على محلول ملحي
على الرغم من حقيقة أن العديد من الوصفات للفطائر في محلول ملحي تدعي أنه لن يكون من الصعب تحضير مثل هذه الحساسية ، فمن الجدير أن نأخذ بعين الاعتبار أنه لا يمكن تناول سوى محلول ملحي غير مغمور لقاعدة سائلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بخلط نوعين من محلول ملحي (الطماطم والخيار).
سنحتاج:
- محلول ملحي - 250 مل
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر - 50 جم ؛
- الصودا - 1 \ 2 ملعقة شاي.
- دقيق - 150 جم ؛
- زيت - 20 مل ؛
- التوابل والملح حسب الرغبة.
لإعداد الفطائر حار حار على محلول ملحي ، نقوم بتنفيذ التوصيات التالية:
- بالتقليد ، نبدأ مع البيض. تغلب عليهم بالملح والسكر والصودا.
- الآن صب الماء المالح. بسبب محتوى الصودا ، يبدأ الخليط فورًا في الرغوة.
- بعد خلط الكتلة الكاملة للدقيق ، صب الزيت.
نقلي الفطائر بالطريقة المعتادة إلى أن يتأرجح القليل من الخدود في المقلاة.
يرجى ملاحظة أن توصيات الطهي لغربلة الدقيق ليست مشروطة. هذا أمر لا بد منه. بسبب غربلة ، العجين "يأتي في الحياة" ، مشبعة بالهواء.
مع عصير التفاح والليمون
الفطائر على نوعين من العصير والليمون والتفاح ، لا تتطلب إما البيض أو الحليب ، وبالتالي يتم تصنيفها على أنها هزيلة. ميزتها المميزة هي رائحة خفيفة من الفواكه والحمضيات ، والتي تجعل الفطائر تلقائيًا حلوى. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه إذا استبدلت دقيق القمح بدقيق الجاودار ، فسوف تصبح منخفضة السعرات الحرارية.
لعمل الفطائر مع عصير التفاح والليمون ، خذ ما يلي:
- عصير التفاح - 100 مل ؛
- عصير ليمون - ملعقة شاي.
- ماء - 400 مل ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
- الملح - قرصة.
- سكر - 100 غرام ؛
- زيت - 35 مل.
يعجن عجين الفطائر على الماء مع نوعين من العصير مثل هذا:
- تخلط المكونات السائبة: الدقيق ومسحوق الخبز والسكر والملح. في هذه الحالة ، يجب غربلة الدقيق.
- في وعاء ثانٍ ، تغلب على الماء المغلي المبرد وعصير التفاح والليمون والزيت.
- تخلط جميع المكونات الجافة مع نصف خليط السائل. الانفصال مهم لنجاح العجن.
- صب في السائل المتبقي.
نكمل تنفيذ وصفة الفطائر على الماء من خلال إعدادها المنطقي في مقلاة.
الفطائر على حليب الصويا
فطائر حليب الصويا مناسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
بالإضافة إلى كوب من حليب الصويا ، خذ:
- دقيق - كوب.
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة شاي.
- سكر - 40 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- زيت - 35 مل ؛
- الصودا - 1 \ 2 ملعقة شاي.
- الملح هو قرصة.
طريقة الطبخ هي إكمال 3 خطوات فقط:
- خلط بشكل منفصل المكونات الجافة والسائلة.
- مجمع اثنين من الخلطات.
- قلي الفطائر في مقلاة ساخنة
الفطائر المصنوعة من حليب الصويا مشبعة بذوق أكثر من الفطائر بالماء ، لذلك نوصيك بتجربتها مرة واحدة على الأقل.
على مرق الأرز
من أين تحصل على مغلي الأرز الذي تم طهيه؟ دون تفكير تتدفق؟ لكن دون جدوى! يمكنك طهي الفطائر الرائعة على مرق الأرز.
لقليهم ، نحن نمد أنفسنا بالمكونات من القائمة:
- مرق الأرز - 2 كوب.
- سكر - 1 \ 2 كوب؛
- دقيق - حوالي 5 أكواب ؛
- الملح - قرصة.
- الصودا - 1 \ 2 ملعقة شاي.
- النفط - 2 ملعقة كبيرة. ل.
لطهي الفطائر حسب الوصفة المرغوبة ، يجب عليك أولاً تخزين مرق الأرز. ليس ذلك فحسب ، بحلول وقت عجن العجين ، كان يجب أن يبرد ، من الضروري أيضًا التحكم في كمية السائل. في النهاية ، يجب أن نحصل على كأسين. لتحقيق ذلك ، نأخذ في مكان ما كوبًا من الأرز و 3.5 أكواب من الماء. دع المرق يتحول إلى أقل من ذلك بقليل: فقط قم بقياس الحجم المرغوب وهذا كل شيء.
خطوة خطوة صفة:
- في مرق الأرز الذي لا يزال دافئًا (وليس الماء المغلي) ، نرسل الملح والسكر والزبدة.
- نطفئ الصودا ونرسل أيضًا إلى المرق.
- بعد ذلك ، يتم إرسال الدقيق إلى التكوين.
العجين ممتاز.وليس أقل أهمية ، لسبب ما يتم إعداد الفطائر في مرق الأرز بشكل مسبق دون إضافة البيض ، والذي لا يقلل من أذواقها على الإطلاق.
يمكن أن تكون الفطائر في مرق الأرز علاجًا رائعًا وجزءًا من الوجبة الخفيفة.
وفي الختام ، أود أن أقول ، على الرغم من أن النص يحتوي على وصفة طرية للفطائر على الماء ، فإن الفطائر مع البيض هي أيضًا ذات جودة ممتازة.
