فطائر الزبادي هي طبق شائع جدا وسهل الأكل. لذلك ، إذا كان لديك زجاجة من هذا "الحليب" ملقاة ، فيجب عليك بالتأكيد تجربة إحدى الوصفات أدناه.
محتوى المواد:
الزبادي الفطائر - وصفة كلاسيكية
وصفة بسيطة مع قاعدة اللبن.
الفطائر لينة ولذيذة ، ويمكن تقديمها مع المقبلات والحشوات المختلفة.
المنتجات المطلوبة:
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- الملح والسكر حسب ذوقك
- نصف لتر من اللبن
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- خمس بيضات
- 500 غرام من الطحين.
عملية الطبخ:
- خذ القليل من السكر والملح ، وادمجهم مع البيض. دقيق الدقيق هنا برفق. يجب أن يتم ذلك في أجزاء ، حتى لا تبالغي. انتشر قليلاً وبمجرد أن ترى أن الكتلة أصبحت بالفعل كثيفة - هذا يكفي.
- يُسكب اللبن مع المزيج ويُضاف إليه المزيد من الدقيق والصودا.
- قم بخلط المزيج جيدًا وضع الكمية المحددة من الزيت. دع العجين يقف لمدة 30 دقيقة.
- باستخدام مغرفة ، قم بتوزيعها على سطح مقلاة ساخنة وقليها على كلا الجانبين لمدة دقيقتين تقريبًا بحيث تتشكل استحى لطيف.
لا البيض المضافة
الفطائر على اللبن بدون البيض أخف ، لكن مذاقها مختلف تمامًا. على الرغم من أن بعض الناس يحبون هذا النوع من الخبز.
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 200 ملليلتر من الماء ؛
- السكر لترضيك.
- نصف ملعقة من الصودا.
- 450 ملليلتر من اللبن ؛
- 20 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
- 2 كوب دقيق.
عملية الطبخ:
- ضع كل المكونات المدرجة ، باستثناء الزيت والماء ، في حاوية واخلطها. أضيفي الدقيق قليلاً ، مع تحريك الخليط باستمرار حتى لا توجد كتل.
- سخّن الماء جيدًا وسكبه على الفور على الكتلة - ويتم ذلك حتى يتم تحضيره.
- يبقى فقط لإضافة الزيت ويمكنك الاستمرار في القلي. ضعي الكمية المناسبة من العجين على مقلاة ساخنة مسبقًا واتركها على كلا الجانبين لعدة دقائق.
الفطائر السميكة والمورقة على اللبن
الفطائر الكثيفة المورقة سهلة للغاية. على الرغم من أنها لن تكون الفطائر على الإطلاق ، بل الفطائر أو الفطائر.
للحصول على المعجنات "عالية" تحتاج إلى جعل عجين أكثر سمكا ، مما يعني وضع المزيد من الطحين. يجب أن تكون نسبته إلى اللبن 1: 1.
تحذير آخر - وضع المزيد من العجين في مقلاة. وسوف تضيف أيضا روعة للحلوى الانتهاء.
المنتجات المطلوبة:
- السكر لترضيك.
- 500 غرام من اللبن والدقيق ؛
- 2 بيض
- 30 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا.
عملية الطبخ:
- يقسم البيض إلى قطع. امزج الصفار مع السكر وفركه ، وأضيفي الملح وزيت الخضار ، واتحديه.
- صب الصودا في اللبن وتصب هذه الكتلة في صفار البيض. نضع الكمية الصحيحة من الطحين هنا.
- بشكل منفصل ، تغلب على البروتينات بشكل جيد ، بحيث يتم الحصول على رغوة ، ونحولها إلى بقية المكونات. مزيج بلطف كل شيء. نتيجة لذلك ، يجب أن يخرج العجين الرائع.
- غطيها بأسفل مقلاة ساخنة ، ثم قليها لمدة ثلاث دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبها مع الاستمرار لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح لون الفطيرة جميلًا.
مع الخميرة
بطبيعة الحال ، فإن الفطائر التي تحتوي على الخميرة لذيذة ، ولكنها تستغرق أيضًا الكثير من الوقت ، لأن العجين يجب أن يأتي بالتأكيد.
المنتجات المطلوبة:
- 50 غراما من الخميرة الخام.
- 4 بيضات
- كأسان من الدقيق ؛
- 50 جرام من الزبدة ؛
- السكر والملح حسب ذوقك
- زبادي - 400 مل.
عملية الطبخ:
- اسكب اللبن في الحاوية ، ضع الخميرة فيه ، انتظر حتى يذوب ، واسكب الدقيق والسكر. غطيها بغطاء أو غطاء غشاء واتركه في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
- بعد هذا الوقت ، أضف الملح إلى الكتلة ، وسكر أكثر بقليل حسب رغبتك ، وقيادة البيض وترك لمدة ساعة أخرى.
- نقوم بتسخين الزيت حتى يصبح سائلاً ، ونضعه بعناية في العجينة ، ونمزجه ونبدأ في خبز الفطائر في مقلاة ساخنة لعدة دقائق على كل جانب.
رقيقة ، الفطائر الهولي على اللبن
خيار الطهي الذي سوف يروق لأولئك الذين يحبون الفطائر الرقيقة. فهي حساسة جدا ، لينة وذوبان في فمك.
المنتجات المطلوبة:
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- 4 غرامات من الملح والسكر.
- 500 مل من اللبن
- 2 بيض
- عن رطل من الطحين.
عملية الطبخ:
- سخني الزبادي قليلاً ، وضع البيض والملح والسكر وضربه قليلاً بخلاط. أدخل الدقيق في أجزاء وخلط كل شيء مرة أخرى.
- يُغلى كوب من الماء ويغلي فيه الصودا ويذوب الخليط في كتلة البيض. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة ، ثم أضف الكمية المناسبة من الزيت النباتي إليها.
- خذ كتلة صغيرة مع مغرفة ، وضعها في مقلاة ، بسرعة ، ولكن بالتساوي ، وانتشر على السطح وجلب إلى الاستعداد ، القلي لمدة 1-2 دقائق على كل جانب.
الفطائر الكسترد في الحليب الحامض
الفطائر ناعمة ومتجددة الهواء ولا تلتصق بالمقلاة على الإطلاق. إذا حدث هذا ، فحاول تشويه السطح قبل الفطيرة الأولى ، ثم ستذهب العملية ، حرفيًا ، كالساعة.
المنتجات المطلوبة:
- 3 بيضات
- 4 غرامات من الصودا والملح ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- 2 كوب دقيق
- كوب من الماء الساخن.
- ضعي السكر حسب ذوقك
- 500 مل من اللبن
عملية الطبخ:
- دفع محتويات البيض في وعاء ، صب في نفس الملح والكمية المناسبة من السكر (حسب تقديرك). ثم يُسكب الزيت ويُمزج جيدًا.
- مع الاستمرار في تحريك هذا الخليط ، ابدأ في صب اللبن ولا تتوقف حتى ينفد. يتم ذلك لضمان اتساق التكوين ومنع تشكيل الكتل.
- الجمع بشكل منفصل بين الصودا والدقيق الذي يمكن غربله قبل الاستخدام.يُسكب المزيج الجاف على الكتلة مع اللبن ويخلط جيدًا حتى يصبح العجين متجانسًا.
- أضف الآن الكمية المحددة من الماء. يجب غليها فقط من أجل تحضير العجينة جيدًا ، والتي تتحول بشكل مثالي إلى سائلة تمامًا ، مثل الكريما الحامضة قليلة الدسم.
- تُوزّع الكمية المناسبة من العجين على المقلاة مع مغرفة وتقلى على جانب واحد لعدة دقائق حتى تصبح وردية. اقلبها واستعد للاستعداد لدقيقة أخرى.
كيفية تقديم الفطائر على اللبن؟
بالإضافة إلى حقيقة أن هناك الفطائر اللذيذة واللذيذة ، يمكنك مثل ذلك ، دون أي إضافات ، وهناك أيضا مجموعة واسعة من الطرق لتقديمها.
- واحدة من أكثر شيوعا هو مع ملء. وغالبا ما تستخدم الفطائر الرقيقة وغيرها من المنتجات ملفوفة فيها. يمكن أن يكون أي شيء ، على سبيل المثال ، الفطر أو البيض ، الكافيار الأحمر ، السمك ، الجبن ، المربى أو اللحم المفروم.
- هناك أيضا الفطائر مع "النكهات". هذا هو عندما الفطائر خبز فورا ملء. هي ، مرة أخرى ، يمكن أن يكون أي شخص على الإطلاق. يمكنك إضافة العجين على الفور ، على سبيل المثال ، البصل الأخضر أو الجبن المبشور ، أو اللحم المفروم والفطر.
- مثل الخبز على الزبادي كعك فطيرة مع ملء الحلو أو اللحوم هو مناسبة تماما. هناك كعك يكون فيه كل فطيرة مغطاة بالمربى أو اللحم المفروم أو كريمة التوت. يعدون أيضا نوعا من "التيراميسو".
- أسهل طريقة هي ببساطة غمس الفطائر في المربى أو الحليب المكثف أو الكريما الحامضة. كل شخص لديه على الأرجح هذه المنتجات ، ولا حاجة إلى إضاعة الوقت في طهي شيء مميز ، لكن الأمر لم يعد أسوأ.
الشيء الرئيسي هو إذا كنت ترغب في تقديم المعجنات مع شيء حلو ، ثم ضعي القليل من السكر في العجين. والعكس صحيح ، إذا كان لديك الفطائر ، على سبيل المثال ، مع السمك أو اللحم ، فمن الأفضل أن تقلل من كمية السكر ، وإلا كنت ستحصل على مزيج طعم مشكوك فيه لن يحبه الجميع.
