الفطائر مع اللبن الرائب - 6 وصفات محلية الصنع

هناك العديد من الوصفات لصنع الفطائر ، والتي نادراً ما تستخدمها ربات البيوت. تتميز كل وصفة بمكوناتها وطريقة تحضيرها ، مما يجعلها فريدة من نوعها.

الفطائر مع اللبن الرائب - وصفة كلاسيكية

يطهو العديد من ربات البيوت الفطائر في اللبن. تعتبر هذه الوصفة قياسية وغالبًا ما تستخدم في الطهي المنزلي. ما لا يقل عن لذيذ والأصالة في الذوق والفطائر مع اللبن الزبادي والحليب في هذه الحالة ، تكون الفطائر رقيق ورائع وتشبه بصريًا الدانتيل.

لإعداد الفطائر وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى نفس المنتجات مثل الفطائر مع الحليب. الاستثناء الوحيد هو أخذ اللبن الزبادي بدلاً من الحليب. مثل هذه الوصفة مناسبة إذا كان اللبن حامضًا بالفعل أو كان هناك زبادي في المنزل.

يمكنك تحضير الطبق باستخدام المنتجات التالية:

• 1 كوب حليب حامض
• 2 بيض متوسطة
• السكر حسب الذوق
• بعض زيت عباد الشمس
• نصف كوب دقيق
• 120 غرام من الماء المغلي
• رشة من الملح
• 1/3 ملعقة صغيرة من الصودا

مبدأ الإعداد هو عمليات بسيطة والتلاعب. في البداية أعدت فطيرة العجين:

1. صب الصودا في اللبن الزبادي أو اللبن. امزج المكونين واتركه لمدة ربع ساعة. والخطوة التالية في الإعداد هي أن تبدأ في اللحظة التي يكتسح فيها الكتلة ويزيد بصريًا. لذلك ، تم إخماد الصودا بحمض الكفير.
2. بينما يتم غرس الخليط ، يجدر قتل البيض بالسكر. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، تحتاج إلى إضافة الملح وزيت عباد الشمس. لمقاطعة كل شيء مرة أخرى للحصول على كتلة سائلة.
3. في المرحلة الثالثة ، يجدر ربط كتلة اللبن الزبادي بسكر البيض. باستخدام خفقت ، مزيج المواد السائلة. ضرب الشغل بنشاط كبير لا يستحق كل هذا العناء.
4. صب تدريجيا تدريجيا في وعاء مع الشغل من خلال غربال.من المستحسن القيام بذلك مع ملعقة. في الوقت نفسه ، مع الخفقه باستمرار تحريك المادة السائلة.
5. عندما تصبح العجينة للمنتج شبه النهائي موحدة ودون كتل ، يمكنك إضافة الماء المغلي. يقلب حتى يكتسب الخليط مظهرًا لامعًا موحدًا.

لا يستحق الأمر الإصرار على العجين بعد العجن - ستظهر قشرة خشنة.

يمكن تقلي الفطائر دون تشحيم المقلاة ، إذا تمت إضافة زيت عباد الشمس إلى العجينة.

بعد القلي ، في حين أن الفطيرة لا تزال ساخنة ، يجدر وضع قطعة من الزبدة على سطح منتج الطهي. مثل هذه الخدعة ستجعل الفطيرة أكثر غضًا ونعومة وعطرة.

لا البيض المضافة

يبدو للكثيرين أن طهي الفطائر مع الحليب الحامض هو بالفعل عمل طهي. والفطائر على اللبن الرائب بدون بيض وصفة على الإطلاق تتجاوز الخيال. في الواقع ، مبدأ صنع الفطائر في اللبن الزبادي بدون بيض بسيط للغاية. سيكون عليك القيام بعملية بسيطة فيما يتعلق بإعداد الكفير.

أولاً ، تحضير المكونات:

• نصف لتر من الشباب الكفير
• 1.25 كوب دقيق
• شريحة الزبدة
• زيت عباد الشمس
• 40 غراما من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا

يتكون تشويش فطيرة العجين من الخطوات التالية:

1. مزيج المنتجات السائبة معا. صب نصف الحليب الزبادي المحضر ، اخلطي جميع المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. تغلي النصف الثاني من "الحليب" على نار خفيفة وتصب بسرعة في البليت.
3. تذوب الزبدة وتصب في العجين. بعد ذلك يضاف والزيوت النباتية.
4. نقع العجينة لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ الخليط في الغرغرة. عملية الخبز هي نفسها كما في الوصفة القياسية.

سيبدو الطعام فاتح للشهية ، وسوف يتغلب الذوق على أكثر الأطعمة انتقائية. أثناء الخبز ، لا ينكسر العجين ، بل يصبح ناعماً وبلاستيكياً حتى بدون البيض.

الفطائر السميكة والمورقة في اللبن الزبادي

ليس من الضروري خبز الفطائر الرقيقة حصريًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية. يمكن أن يكون الحلوى رقيق وسميك ، يذكرنا الفطائر الكلاسيكية الأمريكية. في هذه الحالة ، لا تحتاج حتى إلى المكونات والمكونات الخاصة.

يجب أن تكون المنتجات التالية جاهزة:

• نصف لتر من الكفير
• 1 بيضة
• نصف لتر ماء
• 20 غراما من السكر
• 5 غرامات من الصودا
• رشة من الملح
• 3 أكواب دقيق
• 15 غراما من الزيت النباتي

سوف يستغرق الأمر بضع دقائق لتلطيف فطيرة العجين:

1. 1. يخفق البيض قليلاً ، ثم يضاف السكر والملح. طحن المكونات البلورية حتى يتم نقعها في البيض.

1. نخل الدقيق مع إضافة الصودا.
2. أضف الدقيق إلى البليت السائل من خلال غربال ، مع تحريك الاتساق مع الخفق.
3. صب الماء والزيوت النباتية في كتلة بلاستيكية.

مبدأ القلي هو نفسه كما في الوصفة الكلاسيكية.

مع الخميرة

يتم تحضير الفطائر التي تحتوي على الخميرة بواسطة عدد قليل من ربات البيوت ، لأنهن لا يدركن أنه نتيجة لإضافة هذا المكون ، تكون الفطائر رقيقة ومتجددة الهواء في نفس الوقت. خارجيا ، يشبه الخبز أنماط الدانتيل.

مكونات لصنع العجين:

• 1 كوب دقيق
• 1/3 لتر من الكفير
• 1 كوب من الماء
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 بيض
• كيس من الخميرة المجففة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• رشة من الملح

يتكون التحضير للاختبار من 6 مراحل رئيسية:

1. فاز البيض حتى يظهر رغوة خفيفة.
2. أضف الزيت النباتي إلى البيض.
3. أضيفي الخميرة إلى مزيج البيض والزيت.
4. اخلطي الدقيق مع السكر والملح.
5. يُضاف الكفير والماء والدقيق المنخل إلى الوعاء نفسه.
6. تشديد وعاء مع فيلم تتشبث ويترك لبث لمدة نصف ساعة.

ضع طبقة رقيقة من العجين على المقلاة وتخبز على كلا الجانبين.

رقيقة ، الفطائر الهولي على اللبن

الفطائر الرقيقة مع اللبن الرائب وصفة قياسية. قليل من الناس خفيفة الوزن في الملمس. في نفس الوقت ، يتم الحفاظ على الحد الأدنى للسمك. ثقوب تعطي حنان رائعة في وقت تذوق.

المنتجات المطلوبة:

• زبادي نصف لتر
• 1 كوب ماء مغلي
• 250 غرام من السكر
• 2 بيض
• 60 غراما من الزيت النباتي
• نصف كيلوغرام من الطحين

طريقة الطهي لها فروق دقيقة مقارنة بوصفات فطيرة قياسية:

1. طحن السكر والبيض حتى تصبح ناعمة.
2. أضف الصودا واللبن إلى السكر مع البيض.
3. صب اللبن الحلو في وعاء مع الدقيق.
4. يُضاف الماء المغلي إلى الخليط ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق.
5. عندما تبرد العجينة ، يمكنك إضافة الزيت وبدء الخبز.

هذه الفطائر مثالية للحشو بعدة حشوات.

الفطائر الكسترد

هناك وصفة فريدة لم يسمع بها الكثير من الفطائر الكسترد على الكفير. الاستفادة من هذه الفطائر في نسيج هولي ، ومرونة ، والذوق الغني.

المكونات الضرورية للاختبار:

• نصف لتر من الكفير
• نصف كيلوغرام من الطحين
• 60 غراما من السكر
• 2 غرام من الصودا
• 2 غرام من الملح
• 2 بيض
• كوب من الماء المغلي
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت المكرر

تختلف طريقة الطهي عن العجن القياسي للشغل على عجين الفطائر:

1. مزيج البيض والسكر والدقيق والملح حتى تصبح ناعمة.
2. غلي الماء وحل الصودا فيه. صب في الشغل على الفور.
3. يصر الشغل لمدة 15-20 دقيقة.

تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين لمدة دقيقتين ، على كل جانب. يمكن تغليف حشوة حلوة ومالحة في مثل هذا المنتج. الفطائر لها طعم عالمي.