من المؤكد أن هناك أكثر من طريقة لصنع الفطائر في دفتر الطهي الخاص بك ، وهناك بينكما - شركة واحدة ، مع أسرار الخبز الخاصة بها. ولكن غير عادية كما نقترح ، ربما ليس بعد. حاول أن تخبز الفطائر على الجعة ، وهذا الطبق سيكون بالتأكيد ضمن فئة الأحباء.
محتوى المواد:
فطائر لذيذة غير واقعية على البيرة والحليب
هذه الفطائر لها خدعة واحدة لطيفة: سوف تضطر إلى تليين المقلاة مرة واحدة فقط قبل سكب جزء عليها للفطيرة الأولى. ثم سوف "يخبزون" أنفسهم - في العجين هناك ما يكفي من الدهون لهذا الغرض.
ستحتاج المنتجات:
- الحليب والبيرة (تحتاج إلى الضوء) والدقيق - كوب واحد من كل عنصر ؛
- البيض - تأخذ بضع قطع.
- حبيبات السكر - ما يكفي من ملعقة كبيرة.
- زيت (يفضل السمن) - ملعقتان كبيرتان يكفي ؛
- سكر الفانيليا - لا يقل عن 10 جرام ؛
- الملح - قرصة.
- الزيوت النباتية (من الأفضل تناول الرائحة) - 20 غراما لتليين المقلاة مرة واحدة.
يتم وضع البيض ، كلا النوعين من السكر والملح في وعاء مشترك ويفرك بعناية. ثم صب الحليب في خليط السكر البيض. ثم ببطء ، مع تيار رقيقة ، صب الدقيق ، وليس التوقف لخلط التكوين. بعد ذلك نضيف السمن للشركة ونمزج مرة أخرى.
بنفس الطريقة ، صب ببطء الجعة في عجين جاهز تقريبا وخلطه في النهاية للتخلص من الكتل.
ثم كل شيء ، كالعادة: مقلاة مدفئة جيدًا ومدهونة ، دقيقتان من الخبز لكل جانب ، والآن ترتفع طبق من الفطائر اللذيذة بشكل غير واقعي على طبق. القشدة الحامضة أو العسل أو المربى - ولا يمكنك سحبها على الإطلاق.
نحن الشراب البيرة دون البيض والحليب
يحدث كل شيء في الحياة ، وقد يتضح أنك ترغب حقًا في الاستمتاع بالفطائر ، وفي الثلاجة ، كما يحلو لك الحظ ، لا يوجد بيض ، ولا حليب ... ومع ذلك ، إذا كان لديك بيرة ، فسيتم توفيرك: سيتم تقديم وجبة لذيذة.
بالنسبة له نحن بحاجة:
- البيرة - ستحتاج إلى كوب ونصف على الأقل ؛
- دقيق - خذ؛ كوب ؛
- الصودا والملح - ملعقة صغيرة من كل مكون ؛
- سكر محبب - على الأقل بضعة ملاعق صغيرة ؛
- الزيوت النباتية عديمة الرائحة (الفطائر لا ينبغي أن رائحة رائحة الغرباء) - 20 غراما ؛
- مايونيز - ما لا يقل عن ستة ملاعق كبيرة أو موزة واحدة.
في وعاء نرسل جميع المنتجات المعدة (باستثناء الدقيق) وتخلط. الطحين يذهب إلى الأطباق الأخيرة - تيار رفيع ، مع التحريك المستمر.
نترك العجين النهائي على الطاولة لمدة 40 دقيقة. ثم يمكنك خبز. لا تشحم القاع فقط ، ولكن أيضًا جوانب المقلاة وتسكب العجينة في أجزاء. أضف الفطائر ذات اللون البني إلى طبق مسطح واسع.
مثل هذا العلاج لا يعاني من زيادة السعرات الحرارية ، لذلك ، لا تتردد في إضافة حشوات حلوة إليها.
صفة وصفة
سوف تأتي وصفة أخرى منخفضة السعرات الحرارية في متناول أولئك الذين يصومون ، أو لا يرغبون في تدمير هذا الرقم.
ما المكونات لجمع له؟
- دقيق الحنطة السوداء - كوب واحد.
- دقيق القمح - خذ مرتين
- بيرة (يجب أن تكون خفيفة) - ثلاثة أكواب على الأقل ؛
- سكر محبب - على الأقل ملعقة كبيرة ؛
- الملح - قرصة كافية.
- الخميرة (من الأفضل تناولها) - 20 غراما يكفي ؛
- الزيت النباتي (أي ، والأهم من ذلك ، عدم الرائحة) - بضع ملاعق صغيرة.
تربى السكر والملح والخميرة في الماء الدافئ. صب الخميرة الخليط في البيرة. الآن برفق ، شيئًا فشيئًا ، أضف الدقيق (في كوب من كل نوع). يعجن العجين ويترك للراحة في الحرارة.
هل ارتفع العجين؟ لذلك ، حان الوقت لتصب في كوب دقيق القمح المتبقي ، واعجن وانتظر مرة أخرى حتى يأتي مرة ثانية.
كل شيء جاهز. الفطائر العجاف على البيرة يمكن خبز. تحتاج إلى القيام بذلك بنفس الطريقة كما هو الحال مع أي الفطائر الأخرى.
المعجنات المورقة على مشروب رغوي
هذه الوصفة جيدة ل يمكنك استخدام العديد من البيرة في نفس الوقت. السر الرئيسي هو إخراجها من الثلاجة في وقت مبكر. دعها تحصل على درجة حرارة الغرفة.
ستحتاج:
- دقيق - خذ بضعة أكواب ؛
- البيرة والماء - كوب ونصف من السائل والآخر ؛
- حبيبات السكر - ما يكفي أربعة ملاعق كبيرة.
- ملح - تنقل حسب ذوقك الخاص ؛
- الزيت النباتي (كما هو الحال دائمًا ، عديم الرائحة) - على الأقل ثلاث ملاعق كبيرة ؛
- البيض - قطعة واحدة كافية.
ضع البيض والسكر المحبب والزبدة في وعاء مشترك. سوط كل شيء. صب الكتلة الناتجة في الدقيق المنخل مقدما.
نرسل أيضًا الماء والبيرة إلى هناك ، أو نحافظ على الدفء أو الدفء قليلاً حتى 300 درجة مئوية.
الآن يمكنك تشغيل الخلاط لعمل زي موحد ، دون كتل ، عجين.
يبقى أن يخبز. كيف؟ انظر أعلاه.
الفطائر رقيقة مع الثقوب
تريد أن تجرب خبز "الدانتيل"؟ ثم اتقن الوصفة لصنع فطائر رقيقة ، مع ثقوب ، مخرمة ، مثل الدانتيل.
نحن نخبز هذه من:
- البيرة (الضوء وغير المصفاة) - كوب واحد.
- دقيق - من نفس الحجم ؛
- الصودا والملح - ملعقة صغيرة من منتج واحد ؛
- البيض - ثلاث قطع ستكون كافية تماما.
- سكر محبب - ليس أكثر من ملعقة كبيرة ؛
- الزيت النباتي - أن يكون لديك ما يكفي للقلي.
يجب إخراج البيرة والبيض من الثلاجة قبل فترة وجيزة: يجب ألا تكون باردة. وسر صغير: إذا كنت تريد الدانتيل الدانتيل ، يجب استبدال جزء من البيرة بالمياه المعدنية. واعجن العجينة باليد ، دون إشراك هذه التقنية في العملية.
نقسم البيض إلى صفار وسناجب. لأول صب السكر ومسحوق الصودا ، صب البيرة. كل هذا المزيج.
السناجب إضافة الملح والفوز. إرسالها إلى خليط البيرة.
ويكمل التكوين الدقيق المنخل. يجب أن تكون النتيجة سائلة ، مثل تجنيب القشدة الحامضة ، العجين.
دعه يستريح لمدة 20 دقيقة تقريبًا في وعاء ، ويمكنك البدء في قلي الفطائر. نحن نفعل ذلك بالطريقة المعتادة. بمجرد أن تتشكل الفقاعات على سطح العجين ، ندير الفطيرة على الجانب الآخر.
الفطائر على البيرة الظلام
هذا الخيار جيد عندما لا تريد الحلويات: الفطائر ليست مناسبة جدًا للمربى أو شيء من هذا القبيل. ولكن مع اللحوم والكافيار والحشو حار مع الخضار ، والقشدة الحامضة لا تضاهى.
ماذا تحتاج؟
- بيرة داكنة - كأس ونصف.
- دقيق - كوب واحد يكفي ؛
- البيض - قطعتين أو ثلاث قطع ؛
- حبيبات السكر - تأخذ ملعقة كبيرة.
- الزيوت النباتية ، كما هو الحال دائما ، عديم الرائحة - للقلي.
- الصودا وكريم - شيئا فشيئا.
تضاف جميع المكونات تدريجياً إلى طبق مشترك (الأولوية ليست مهمة) وتغلب عليها. يجب أن يخرج العجين بدون كتل وسائل بدرجة كافية. عندما نبدأ الفرن ، سيتعين علينا ألا نترك المقلاة لثانية واحدة: يتم خبز الفطائر على البيرة المظلمة بسرعة كبيرة ويجب ألا تحترق.
أسرار الفطائر اللذيذة
مهما كانت الفطائر التي تخطط لطهيها ، فهناك أسرار شائعة للطبخ.
- أولا ، لا كتل في الاختبار!
- ثانيا ، وجود الملح أمر لا بد منه! الحلويات الحلوة ليست استثناء.
- ثالثًا ، إذا لم يكن هناك صانع كريب ، خذ مقلاة من الحديد الزهر أو أطباق بجوانب سميكة وأسفل.
- رابعًا ، يجب تسخين الأطباق جيدًا بحلول موعد إعداد العجينة.
- خامسًا ، بعد تشحيم الوعاء بالزيت ، لا تصب العجينة فيه مباشرةً في الثانية. بات دقيقتين أو ثلاث دقائق ، ثم الفطائر لن تكون لزجة.
