الفطائر مع الحليب - 12 وصفات لذيذة للفطائر والفطائر

يجب طهي الفطائر اللذيذة اللذيذة كل ربة منزل جيدة. من خلال تضمين الخيال ، يمكن بسهولة تحويل هذا الطبق إلى عشاء كامل أو وجبة خفيفة صحية أو حلوى أو حتى وجبة خفيفة إلى طاولة الأعياد. في معظم الأحيان ، يختار الطهاة العصريون الفطائر مع الحليب. يتم نشر وصفاتهم مع المكونات المختلفة أدناه.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر في الحليب

تتيح لك هذه الوصفة البسيطة طهي الفطائر "العالمية" ، والتي تعد جيدة من تلقاء نفسها (بدون أي إضافات) ، ومع أي حشوات أو إضافات. ويشمل الحد الأدنى من المنتجات المتاحة: 70 مل من ماء الشرب البارد ، و 170 مل من الحليب من أي محتوى من الدهون ، قليل من الملح ، 60 مل من الزيت النباتي ، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب ، 90 غرام دقيق أبيض ، 40 غرام سميد ، 2 بيضة نيئة ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. صودا الخبز وعصير الليمون الطازج.

1. في وعاء بلاستيكي عميق ، مزيج الحليب والماء.
2. يضاف السميد والبيض إلى المكونات السائلة. كل شيء يخلط جيدا مع خفقت. يجب أن "ترتاح" الكتلة حتى يتوفر للسميد وقت للتفريق.
3. بعد إضافة الرمل والملح للعجين المستقبلي ، يمكنك البدء في سكب الدقيق. من الضروري أخذ المنتج المنخل عدة مرات وإضافته في أجزاء قليلة.
4. أخيرًا ، يُسكب الزيت في وعاء ويتم إرسال الصودا المخللة بعصير الحمضيات. يتم خلط المكونات بسرعة مع الخفقان.

يكفي أن تشحم المقلاة أو الفطيرة مع الدهون فقط لأول مرة.

مع الخميرة

هذه أيضًا وصفة كلاسيكية تتضمن أيضًا خميرة سريعة. سيتم تغطية علاج الانتهاء تماما مع ثقوب صغيرة.يستخدم لإعداد: 650 مل من الحليب الدسم ، 10-15 غرام من الملح الناعم ، رطل من دقيق القمح عالي الجودة ، عبوة قياسية من الخميرة الجافة سريعة (11 جم) ، بيضان نيئان ، 75 غرام من السكر المحبب ، 2 ملعقة كبيرة. أي زيت نباتي.

1. في وعاء المينا ، يتم تسخين منتج الألبان على نار بطيئة. لا ينبغي أن تتحول الساخنة.
2. يتم إرسال الخميرة الجافة ، قليل من الملح والسكر إلى الحليب. وعاء مع المكونات المدرجة مغطاة بمنشفة وبعيدًا عن المسودات.
3. عندما يبدأ خليط الخميرة في الفقاعة ، يمكنك الاستمرار في العمل معها.
4. يتم نقل البيض النيئ إلى السائل بخفقه ، ثم يسكب الدقيق المنخل بعناية في أجزاء.
5. يتم صب الزيت الأخير في الكتلة.
6. غطيت مرة أخرى مع الطعام مغطاة بمنشفة ونقلها إلى الحرارة.
7. عندما يرتفع العجين بشكل ملحوظ ، تحتاج إلى مزجه وتركه مرة أخرى حتى الزيادة التالية في الحجم.
8. فقط بعد الخلط التالي للكتلة يمكن استخدامه لصنع الفطائر.

من الأفضل تناول مثل هذا الكريم مع القشدة الحامضة المحلاة.

الفطائر الكسترد في الحليب

إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف بنمط مخرم جميل على طبق مطبوخ ، يجب عليك اختيار هذه الوصفة. من المنتجات التي تم تناولها: 3 بيضات نيئة ، قليل من الملح ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. الحليب الدسم ونصف الماء المغلي ، 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ، 4-5 ملاعق كبيرة استنزاف. النفط.

وصفة لذيذة: الفطائر المصل

1. البيض الخام مع الملح والسكر الحبيبي ينبض على رغوة خفيفة التهوية.
2. يُسكب الحليب على المكونات الأخرى ويُسكب الدقيق المخصب بالأكسجين تدريجياً.
3. بعد الخلط ، حان الوقت لصب الماء المغلي في الكتلة بتيار رفيع. ثم يسكب الزيت السائل في العجين ، ويخلط الخليط في المرة الأخيرة ويخفق جيداً. ثم يمكنك قلي الفطائر في الحليب.

قبل خبز كل فطيرة ، تحتاج إلى مسح المقلاة مع نصف بصلة بيضاء.

كيف تطبخ بدون بيض؟

هذه هي واحدة من أفضل الوصفات فطيرة دون إضافة البيض. إنها بسيطة ومباشرة للجميع. بالإضافة إلى الحليب (900 مل) ، سيتم استخدامه: 2.5 ملاعق كبيرة. دقيق منخل أبيض ، ملعقة صغيرة من الصودا والملح ، ثلث علبة قياسية من الزبدة ، 3-4 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر.

1. يخلط الدقيق الأبيض المنخل بالمكونات السائبة المتبقية.
2. تمتلئ المكونات بنصف القليل من الحليب الدافئ. يجب أن تشبه كثافة العجين الكريما الحامضة محلية الصنع.
3. يسكب الزيت الذائب في الكتلة.
4. يبقى لإضافة الحليب المتبقي إلى العجين ، ويغلى ويخلط جميع المكونات جيدا.

من أجل تناول الخبز ، من المريح استخدام أطباق الحديد الزهر ذات الجدران السميكة.

فطائر رقيقة في الحليب مع الماء المغلي

إذا علمت المضيفة على وجه اليقين أن الحشوة المالحة سوف تكون ملفوفة في الفطائر الجاهزة ، يمكنك إضافة أي من الخضروات المجففة إلى العجينة. كما اتخذت: بضع أكواب من دقيق القمح المنخل ، قليل من الملح الناعم ، 1 ملعقة شاي. مسحوق الخبز ، 75 غرام من السكر الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي ، 3 بيضات نيئة ، 60 مل من الزيت النباتي ، 470 مل من الحليب الدهني.

1. البيض مطحون بالسكر الأبيض وقليل من الملح.
2. يضاف الدقيق المدعم بالأكسجين ومسحوق الخبز إلى مزيج البيض الحلو.
3. يتم إدخال الحليب في العجين المخلوط جيدًا ، ثم غلي الماء في مجرى رفيع. أخيرًا ، يذوب الزيت في كتلة متجانسة.

فطائر رقيقة على الحليب مقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

طهي طعام الشهي

محبوب مثل هذا علاج خاصة من قبل العشاق. بعد كل شيء ، يمكن أن يتم حتى في شكل قلب ، وبالتالي ، مرة أخرى ، معربا عن مشاعره إلى صديق الروح. وفقًا للوصفة الطبية التي يجب عليك تناولها: 2.5 ملعقة كبيرة. حليب البقر كله ، 2 بيضة ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق منخل ، قليل من الملح ونفس كمية صودا الخبز ، ملعقة كبيرة من السكر المحبب.

1. يهتز البيض مع التوابل ونصف الحليب مع خفقت في أي طبق مناسب. إذا قررت أخذ خلاط ، يجب أن يعمل الجهاز بأقل السرعات.
2. يسكب الدقيق المنخل دفعة واحدة.
3. بعد الخلط ، يتم سكب ما تبقى من منتجات الألبان والزيت والصودا سريعة التحضير في الكتلة.

الفطائر المقلية على الدهون الساخنة.يمكنك سكب العجينة في المقلاة ، كما لو كانت ترسم أشكالًا مختلفة عليها.

مع النشا والفانيليا

هذه وصفة سريعة لتناول وجبة خفيفة لذيذة. الفانيليا كجزء من علاج يمنحه رائحة الحلويات الخاصة. بالإضافة إلى هذا الملحق (1 قرصة) ، سيتم استخدامه: 470 مل من الدهون الحليب ، 4 ملاعق كبيرة. مع تل نشا البطاطس والدقيق ، 1.5 ملعقة شاي ملح ، 4 بيضات نيئة ، 1.5-2 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر.

1. يخلط الدقيق المنخل مع جميع المكونات السائبة.
2. يتم ضرب البيض قليلاً بالحليب الدافئ.
3. يتم خلط المكونات الجافة والسائلة.
4. يحتاج العجين للراحة لمدة 20-25 دقيقة.

عند خبز الفطائر ، يجب خلط الكتلة باستمرار لمنع نشا البطاطس من الاستقرار.

الفطائر مع الحليب واللبن الزبادي

إذا تم ترك اللبن في المنزل ، فيمكن استخدامه أيضًا في إعداد الطبق المعني. بالإضافة إلى منتج الألبان هذا (1.5 ملاعق كبيرة) ، ستحتاج إلى إعداد: نصف كوب قياسي من حليب البقر والسكر ، وبيضتين نيئتين ، وقرصة من الملح الناعم ، و 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 70 جم زبدة ، 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز.

1. يتم أولاً تحلية بيض الدجاج النيئ وتحلية ، وبعد ذلك يتم ضربهم قليلاً بخلاط ويصب في اللبن.
2. يسكب الدقيق المنخل باستخدام الصودا في الخليط الناتج.
3. يُسكب الحليب في العجينة المستقبلية ، وتُغطى وعاء به جميع المكونات بمنشفة ويترك للراحة لمدة 25-35 دقيقة.
4. خلال الفترة الماضية ، ستصبح الكتلة أكثر سمكًا إلى حد ما ، بحيث يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي إليها.
5. بعد إضافة الزيت النباتي والخلط ، يمكنك المتابعة مباشرةً في تحضير الفطائر.

تكمل المعالجة الناتجة تمامًا أي مربى التوت.

مع الصودا

إضافة هذا المكون سوف تضيف مهواة إلى الطبق. بالطبع ، لن يشمل فقط الصودا (1 ملعقة صغيرة) ، ولكن أيضًا: 470 مل من حليب البقر ، 2.5-3 ملاعق كبيرة. سكر ، 320 غرام من الطحين الأبيض ، بيضان نيئان. كيفية طبخ الفطائر مع الصودا ، وصفها في وقت لاحق.

1. يتم ضرب البيض مع السكر المحبب.
2. يسكب منتج ألبان من درجة حرارة الغرفة في خليط البيض الحلو ، ويضاف الدقيق والصودا.
3. بعد خلط المكونات جيدا ، العجين جاهز.

الفطائر المقلية على كمية كبيرة من الزبدة المذابة.

الفطائر السكر لذيذة وحساسة في الحليب

يتم تقديم هذا العلاج دائمًا مع الحشو الحلو والإضافات. الاستثناء هو فقط القشدة الحامضة. هم على استعداد من: 1 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض ، قليل من الملح الناعم ، 470 مل من الحليب ، 3 بيضات نيئة ، 4-5 ملاعق كبيرة. السكر.

1. يتم غربلة دقيق القمح في كوب عميق.
2. صفار ضربت قليلا مع الحليب تذهب إلى هناك.
3. يضاف الدقيق جزئيا إلى الكتلة.
4. أخيرًا ، يتم ضرب بياض البيض في رغوة قوية ويتداخل برفق مع العجين.
5. لا يضاف السكر إلى الكتلة!
6. بمجرد خبز الفطيرة الأولى ، يتم رش 1 ملعقة شاي مباشرة على المقلاة. حبيبات السكر ، وبعد ذلك يتم طيها في مثلث وإزالتها.

علاج لذيذ لتذوق الساخنة.

جوز الهند رقاقة الأصلي وصفة

هذا هو الحلوى المثالية لمحبي جوز الهند. بالإضافة إلى 4-5 ملعقة شاي. رقائق جوز الهند ، سوف تحتاج إلى إعداد: 1 ملعقة كبيرة. حليب دافئ ، 2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ، 4 ملاعق كبيرة. النفط المكرر ، قليل من الملح الناعم ، البيض الخام ، 0.5-0.7 ملعقة شاي. صودا ، خل ، كوب دقيق غير مكتمل.

1. يتم خلط الحليب الدافئ مع بيض الدجاج حتى يصبح ناعمًا.
2. بعد ذلك ، يتم إرسال السكر والزيت والملح إلى الكتلة.
3. في وعاء منفصل ، يخلط الدقيق الأبيض المنخل مع جوز الهند.
4. يتم خلط الخليط السائل مع الجاف. في النهاية ، سكب الصودا المذبوحة.
5. يعجن فطيرة العجين مع خلاط في الحد الأدنى للسرعة.
6. يبقى أن تقلى "شموس" وردية في مقلاة مدهون.

من الأفضل استخدام رقائق بيضاء لمثل هذا العلاج.

زجاجة وصفة

إذا تعبت الشيف من استخدام مجموعة من الأطباق لإعداد الفطائر ، فعليه بالتأكيد تجربة هذا البديل. سيتم استخدام زجاجة بلاستيكية من 1-1.5 لتر للخلط. ومن المنتجات: 1 ملعقة كبيرة. حليب البقر والدهون (محلية الصنع مثالية) ، 3 ملاعق كبيرة. السكر ، 7-9 ملاعق كبيرة دقيق أبيض منخل ، بيضة خام ، قليل من الملح ونفس كمية الفانيلين.

1. في عنق الزجاجة المحددة يتم إدراج "يمكن سقي" - المتوسع.
2. أولاً ، تنقلب البيضة ، ثم يُسكب منتج ألبان دافئ قليلاً.
3. معا ، يتم سكب السكر الحبيبي والفانيلين في العجين في المستقبل.
4. في النهاية ، يتم تقديم دقيق القمح عدة مرات عبر غربال.
5. الآن فقط يمكننا أن نبدأ في خلط المنتجات. للقيام بذلك ، الزجاجة ملتوية مع الفلين ويهز بنشاط.
6. يجب أن يتم ذلك بعناية وحتى يتم كسر كل كتل القمح على الحائط.
7. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة زبدة الخضار أو السائل مباشرة إلى العجين. يُسمح أيضًا بتدخين المقلاة بالدهون غير المملحة قبل كل فطيرة جديدة.
8. الخبز يعامل بطريقة قياسية على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.

يتم سكب العجينة على سطح المقلاة مباشرة من الزجاجة البلاستيكية المستخدمة أثناء العجن.