فطائر الكفير بالماء المغلي - 4 وصفات لذيذة

معظم الناس يحبون الفطائر فقط ، خاصةً أنه يمكنك لف مختلف الحشوات. اليوم سوف ننظر في عدة وصفات للفطائر مع الكفير والماء المغلي.

الفطائر الرقيقة مع الكفير والماء المغلي (في الفتحة)

المكونات:

• الكفير - 0.5 لتر (محتوى الدهون أكثر من 2.5 ٪ ، وهذا إلزامي) ؛
• الماء المغلي - 0.25 لتر ؛
• البيض - 3 قطع (إذا كانت كبيرة - ثم اثنتان كافية) ؛
• طحين - 0.5 كجم ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الصودا ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - 2 القرصات.

طريقة التحضير:

1. خذ وعاءًا كبيرًا مناسبًا لخلط العجين وضرب البيض فيه. ضربهم جيدًا باستخدام شوكة أو خفقت. إذا كان ذلك ممكنا ، استخدم خلاط ، وهذا سوف يسرع العملية إلى حد كبير.
2. يضاف السكر إلى البيض ثم الملح. خلط كل شيء مرة أخرى.
3. يُسكب الكفير في قدر صغير ويوضع على نار صغيرة. بضع دقائق ستكون كافية لتسخين الكفير.
4. أضف الكفير الدافئ (غير الساخن) إلى البيض. خفق العجين مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
5. نخل الدقيق وأضفه إلى العجينة. فاز جيدا مع خلاط. من الأفضل إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة حتى لا تتشكل الكتل. على سبيل المثال ، قم أولاً بإضافة نصف كوب من الطحين فقط إلى العجينة ، وقم بتحريك كل شيء ، ثم نصف كوب آخر ، وهكذا حتى تقوم بإسقاط الكؤوس الثلاثة. يجب أن تكون العجينة موحدة ، لذلك لا تكون كسول. خلاف ذلك ، لن تنجح الفطائر الرقيقة ، هذه واحدة من أصعب المراحل.
6. ستكون الكتلة سميكة (مثل الفطائر) ، لذلك أضف الماء المغلي إلى العجين. تحتاج أولاً إلى سكب الماء المغلي البارد في كوب وإضافة الصودا إليه ، يجب أن يذوب تمامًا في الماء.
7. يُضاف الماء إلى العجينة في تيار رفيع ، مع التحريك باستمرار.
8. صب القليل من الزيت النباتي (حوالي 4 ملاعق كبيرة) في العجين وضرب مرة أخرى. إرسال العجين لبث لمدة 30 دقيقة. ندعه الراحة في درجة حرارة الغرفة.
9. عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضع المقلاة على الغاز. تأكد من تسخينه جيدًا ، وإلا ستصبح الفطائر خالية من الثقوب وبدون ثقوب. العديد من ربات البيوت يرتكبن هذا الخطأ ، ويجب التخلص من الفطائر الأولى.
10. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة ، وانتظر حتى يسخن ، وبعد ذلك فقط صب في العجين.
11. خذ مغرفة الحساء وضع العجينة فيه ، يجب أن يكون قليلاً - حوالي نصف مغرفة الحساء.
12. تُسكب العجينة في منتصف المقلاة ثم تُنشر العجينة على السطح بالكامل بحركة التمرير.
13. عندما حصلت الفطيرة على جانب واحد على قشرة ذهبية - يمكن قلبها. اختر درجة الطهي بنفسك ، كما يحب بعض الناس الفطائر المقرمشة ، بينما يحب البعض الآخر الفطائر الطرية.
14. الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي جاهزة. ضعي الفطائر على طبق وشحوم بالزيت أو فقط كل فطيرة ، قبل الاستخدام ، اغمس في عبوة حلوة.

فطائر الشوكولاته على الكفير بالماء المغلي

المكونات:

• الحليب - 0.25 لتر ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الكفير - 0.25 لتر ؛
• ملح - 1 قرصة.
• الكاكاو - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق (يمكن استبدالها بالشوكولاته المبلطة) ؛
• الماء المغلي - 0.5 كوب.
• البيض - 2 قطعة ؛
• السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الطحين - 0.5 كجم

اقرأ أيضا: الفطائر على الماء

طريقة التحضير:

1. اغلي الحليب واتركيه يبرد تمامًا.
2. يُمزج الكاكاو والسكر في وعاء صغير. أضف الزبدة إليهم واملأ جميع هذه المكونات بالماء المغلي. خلط كل شيء بعناية فائقة مع خلاط.
3. أضف الحليب البارد إلى الكتلة واخفقه مرة أخرى مع خلاط.
4. يُسكب الكفير المُسخّن في وعاء كبير ، يُمزج مع البيض.
5. أضف القليل من الملح إلى الكفير واخفق كل شيء مرة أخرى. الملح في الوصفة ضروري ، لأنه يكشف عن السكر.
6. صب كتلة الشوكولاته في العجين.
7. نخل الدقيق ونضيفه إلى العجينة مع التحريك باستمرار. أضيفي مسحوق الخبز إلى العجينة وضرب كل شيء بلطف مرة أخرى حتى لا تحتوي العجينة على كتل.
8. اترك العجين النهائي للراحة ، لا تقل عن 20 دقيقة.
9. فاز العجين جيدا قبل الطهي.
10. زيت مقلاة ساخنة. يكفي القيام بذلك مرة واحدة فقط وقبل الفطائر اللاحقة لن يتعين تشحيم المقلاة.
11. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة جدًا وتأكد من أن الفطائر لا تحترق ، لأن العجينة رقيقة جدًا.
12. على كل جانب ، ينبغي خبز الفطيرة لمدة دقيقة تقريبًا.
13. يجب تقديم الفطائر الرقيقة الجاهزة والكفير والماء المغلي مع الكريما الحامضة أو الكريمة.

الفطائر الشوكولاته يمكن أن تكون أكثر جمالا. إذا قمت برسم أنماط عليها. للقيام بذلك ، اصنع العجينة دون إضافة الكاكاو ثم صب حوالي ثلث العجينة الجاهزة وأضف 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو فيه.

ثم اسكب العجينة المعتادة في المقلاة وسرعان ما التقط كتلة الشوكولاتة بملعقة وارسم دوائر أو شرائح. أو يمكنك أن تكتب على كل منتج أسماء أفراد عائلتك أو ضيوفك. ومع ذلك ، هنا سيتم تشغيل الخيال بالفعل ، وسوف تتحول الفطائر الأصلية للغاية والملونة.

فطائر الكفير بالكفير بدون بيض

المكونات:

• الكفير - 0.4 لتر ؛
• ملح - 1 قرصة.
• النفط (الخضار) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الماء المغلي - 0.2 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• طحين - 0.25 كجم ؛
• الصودا - 2 القرصات.

طريقة التحضير:

1. الحصول على جميع المكونات مقدما بحيث يكون لكل منتج درجة حرارة الغرفة. وبالتالي ، سيتم الجمع بين المكونات بشكل أفضل.
2. سخني القليل من الكفير واسكبه في وعاء كبير (وسنعجن العجينة فيه).
3. أضف الملح والصودا إلى الكفير ، وأضف السكر. خلط كل شيء جيدا.
4. أعرض الدقيق تدريجياً (سبق غربله). حرك باستمرار لمنع تشكيل الكتل.
5. صب الماء المغلي على العجين مع تيار رقيقة.
6. العنصر الأخير سيكون النفط. اسكبها وتغلب على كل شيء باستخدام خلاط مرة أخرى.
7. تسخين عموم فطيرة جيدا على نار عالية. يجب أن يكون الجو حارًا جدًا ، لذا حتى لو كنت متأكدًا من أن المقلاة ساخنة ، اتركها ساخنة لعدة دقائق أخرى.
8. صب العجين في المقلاة. يمكن القيام بذلك باستخدام زجاجة ، ثم لن يكون هناك قطرات مجففة ، وسوف تتحول الفطائر بشكل سلس.
9. عندما تحصل حواف المنتج على صبغة ذهبية - اقلب فطيرة ، فسوف يساعدك ملعقة في ذلك.
10. فطائر الكسترد على الكفير والماء المغلي جاهزة. يمكنك خدمتهم مع أي حشوات.

في مثل هذه الفطائر ، لا يمكنك لف المكونات الحلوة فحسب ، بل أيضًا لفائف اللحوم. على سبيل المثال ، يمكنك جعل كعكة الكبد للخروج منها. للقيام بذلك ، خبز الفطائر ، ووضعها واحدة على واحد ، تلطيخ بينهما بالكبد مليئة الخضر. لمنع تجفيف الطبق ، قم بتغطية كل فطيرة بالمايونيز أو الكريما الحامضة.

الفطائر مع ملء الرائب (طبخ في الفرن)

يحدث أن الجبن المنزلية قد تم في الثلاجة لعدة أيام ، ثم أنه من غير المرغوب فيه استخدامه طازجة. في هذه الحالة ، يجب معالجة هذا المنتج حرارياً. الطريق للخروج من هذا الوضع هو الفطائر الرائب الحلو.

المكونات:

• دقيق - 0.2 كجم ؛
• الماء المغلي - 0.2 لتر ؛
• الكفير - 0.2 لتر ؛
• جبنة منزلية - 0.2 كجم ؛
• البيض - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الصودا - على طرف سكين ؛
• زيت - للقلي ؛
• السكر - 3-5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• ملح - 1 قرصة.

طريقة التحضير:

1. يُسكب الكفير في وعاء كبير ويوضع الصودا فيه.
2. أضف الملح وملعقة من السكر إلى الكفير ، واخلطي كل شيء جيدًا.
3. صب الماء المغلي في العجين وضرب 1 بيضة في الخليط. يبرد الماء الساخن بسرعة بسبب المكونات الباردة الأخرى (الكفير والسكر وما إلى ذلك) ، لذلك لا تخف من أن البيض يمكن أن يغلي.
4. صب الدقيق في العجين. إضافته في أجزاء صغيرة وضربه ببطء لتجنب الكتل. إذا كنت ستفعل ذلك باستخدام خلاط ، فقم فقط بتعيين أقل سرعة. العجين جاهز ، يمكنك البدء في قلي الفطائر.
5. صب زيت عباد الشمس على مقلاة ساخنة وانتشرها بالتساوي على السطح بأكمله باستخدام فرشاة سيليكون.
6. استخدم مغرفة لنشر العجينة في منتصف المقلاة وقم بتدوير العجينة على السطح بأكمله بحركات الدوران.
7. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.
8. الآن نحن بصدد إعداد التعبئة. قم بتشغيل الفرن على درجة 180 درجة ، حتى وقت الخبز ، كان بالفعل في حالة تسخين مسبق.
9. تُطحن الجبنة المنزلية مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
10. كسر البيض في وعاء منفصل وضربه.
11. أضف البيضة إلى الخثارة ، امزج كل شيء. ملء الأساسية جاهزة. ولكن يمكنك إضافة المزيد من الفاكهة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الموز أو المشمش المجفف أو الزبيب أو المكسرات إلى الجبن. بشكل عام ، أضف الحلويات حسب الرغبة.
12. لف الحشوة في كل فطيرة. يمكن طيها بأظرف أو أنابيب أو مخروط.
13. تزييت المقلاة مع السمن (أو الزبدة) ووضع الفطائر ملفوفة على ذلك. ضعيها بالزبدة أو البيضة المخفوقة.
14. إرسال النموذج إلى الفرن مسخن لمدة 10-15 دقيقة.
15. الحلوى جاهزة. ادع الجميع إلى الطاولة ، واستمتع بوجبتكم.

لذلك درسنا عدة وصفات للفطائر اللذيذة. نأمل أن تتمكن من طهي هذا لذيذ وعلاجه لأحبائك.