الفطائر على الماء - هذا هو الطبق بسيط ولذيذ والميزانية. هناك العديد من الاختلافات في الإعداد لها. سيكون الطبق إفطارًا رائعًا يوميًا.
محتوى المواد:
كيفية جعل الفطائر على الماء - وصفة كلاسيكية
على الرغم من القائمة الهزيلة من المنتجات المطلوبة ، فإن الفطائر الجاهزة لذيذة للغاية. إذا لم يكن هناك حليب في المنزل فجأة ، فبدون هذا المكون ، سيكون من الممكن إعداد وجبة فطور لذيذة. تحتاج إلى أن تأخذ: 180 غرام من الطحين و 180 مل من الماء ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر وقرصة من الملح.
- فاز البيض قليلاً مع السكر (لا حاجة لفصل صفار البيض عن البروتين).
- يضاف الدقيق إلى خليط السكر البيض. من الأفضل التغلب على العجين بخلاط ، صب الماء الدافئ قليلاً فيه في أجزاء صغيرة. يجب أن تستمر العملية حتى تبقى الكتل في الكتلة.
- قبل القلي ، يضاف الزيت النباتي إلى العجين ويمكنك سكبه في مقلاة لإعداد الفطائر الأولى في الماء مع البيض.
يُقدّم الطبق بشكل أفضل مع الكريما أو الزبدة السميكة. إذا كنت تريد تحضير الحلوى ، فيمكنك سكبها مع الحليب المكثف أو المربى.
وصفة للفطائر المخرمة مع البيض
الفطائر على الماء يمكن أن يكون ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا جميلة. من الأنسب "رسمها" بكيس مصنوع من كيس بلاستيكي ، يوجد في الزاوية فتحة صغيرة. لنفس الغرض ، زجاجة بلاستيكية مع وجود ثقب في الغطاء مناسبة.
بالنسبة للفطائر المخرمة ، يجب تناول: 380 جم من دقيق القمح ، 0.6 لتر. ماء ، 60 غرام من السكر ، 2 بيضة كبيرة ، ¼ ملعقة صغيرة حامض الستريك ، 1 ملعقة شاي. الصودا والملح ، 50 غرام من الزبدة و 60 مل من الخضروات.
- يضاف الدقيق والبيض والسكر والملح إلى الماء الدافئ. يجب خلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.
- يضاف الزيت النباتي إلى العجينة ، وبعد ذلك يتم تعجن المكونات مرة أخرى جيدًا.
- في وعاء منفصل ، يضاف القليل من الماء وحمض الستريك إلى الصودا. عندما يبدأ الخليط في الهسهسة ، يمكنك إرساله إلى الاختبار.
- يبقى أن تُسكب الكتلة في كيس مُجهز بفتحة وتبدأ في تطبيق الرسم على مقلاة مدهون بالزبدة. يتم خبز الفطائر المخرمة حتى يصبح لونها بني على كلا الجانبين.
يمكنك جعل الطبق النهائي وموضوعه. على سبيل المثال ، صب فطيرة على شكل قلب لرفيقك. إذا كنت تستخدم زجاجة "لسحب" الفطائر المخرمة ، فيمكنك عجن العجينة مباشرة من خلال فتح الغطاء. هذا سيمنع الأطباق القذرة.
رقيقة مع الثقوب
لطهي الفطائر اللذيذة مع ثقوب ، ستحتاج المضيفة إلى استخدام مسحوق الخبز (10 جم). بالإضافة إلى ذلك: 450 مل من الماء ، 3 بيضات ، 50 غرام من السكر ، قليل من الملح ، 60 مل من الزيت النباتي و 320 جم من الدقيق. في الفطائر الجاهزة ، من المريح جداً أن تُلف أي حشوة - حلوة ومالحة.
- فاز البيض مع السكر والملح حتى تظهر رغوة الخصبة. يمكنك استخدام خلاط أو خلاط لهذا الغرض.
- يتم سكب حوالي 150 مل في كتلة البيض. يتم سكب الماء الذي يتم غربله بمسحوق الخبيز ، ويتم مرة أخرى ضرب المكونات جيدًا.
- يبقى صب الزيت وغيرها من الماء في العجينة ، ثم مزجه.
- لأول فطيرة ، يتم تشحيم المقلاة جيدًا بالزيت النباتي.
- إذا فعلت المضيفة كل شيء بشكل صحيح وضربت مكونات العجين جيدًا ، فسوف يتحول العطر إلى طرية وثقوب.
حتى لا تصبح الفطائر بعد التبريد مغطاة بقشرة جافة ، مباشرة بعد القلي ، يجب أن تشحم بالزبدة وتوضع في وعاء عميق أسفل الغطاء.
الفطائر العجاف على المياه المعدنية
الفطائر على الماء - خيار كبير للمرطبات خلال فترة الصيام. بالطبع ، في هذه الحالة ، يتم تقديم الطبق بدون كريما حامضة وغيرها من المواد المضافة. طعمه أفضل ليس في المعتاد ولكن على المياه المعدنية الغازية (600 مل). ستحتاج أيضًا إلى استخدام المكونات التالية: 5 بيضات ، 0.5 ملعقة شاي. صودا الخبز المقلي ، 370 غرام دقيق ، 40 غرام سكر ، 60 مل زبدة.
- يضاف السكر والملح والخل المخل بالخل إلى الماء البارد المعدني. استخدم الماء مباشرة بعد فتح الزجاجة ، في حين لم تتبخر الغازات منه.
- يتم إرسال البيض المضروب قليلاً بشوكة أو خفقت إلى السائل الناتج ، ويصب كل الدقيق في أجزاء صغيرة. لتحسين طعم الفطائر المستقبلية ، من الأفضل غربلها أولاً.
- يبقى صب الزيت ومزيج العجين جيداً.
- فطائر مقلية في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
يُسمح برش الوجبات الساخنة الجاهزة بالسكر المثلج في المنصب. عند عجن العجينة ، يمكنك إضافة قليل من الفانيلين إليها لتحسين طعم الطبق.
رقيقة الكسترد في الماء المغلي
هذه الوصفة يمكن أن تبدو معقدة فقط للوهلة الأولى. في الواقع ، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معه. لتحضير فطائر الكسترد ، تحتاج إلى تحضير: 270 جم من الدقيق ، 330 مل من الماء المغلي والماء الدافئ ، 1 بيضة ، قليل من الملح والسكر (حسب الرغبة) ، 1/3 ملعقة شاي. صودا الخبز ، 60 غرام زبدة ، زيت نباتي للقلي.
- يتم غربلة الدقيق وتصب في الماء الدافئ.
- يتم إرسال الصودا إلى الماء المغلي ، وبعد ذلك يسكب السائل في الدقيق. يجب أن تكون الكتلة الناتجة مختلطة تمامًا حتى تصبح ناعمة. ولكن لا تستخدم خلاط لهذا الغرض.
- تضاف البيضة المذابة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف إلى العجين ، وكذلك الملح والسكر. ينبغي أن تؤخذ الأخيرة لترضيك. يعتمد ذلك على نوع الفطائر التي تخطط المضيفة لطهيها في النهاية.
- قبل الخبز ، يجب أن تقف العجينة في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة على الأقل.
- فطائر مقلية في مقلاة مع الزيت النباتي على كلا الجانبين.
إنه لأمر لذيذ للغاية أن تأكل طبق جاهز مع عسل النحل الطبيعي. يمكن تلطيخ فطائر الكسترد بالجبن ، ووضع شرائح من الخضروات والسمك الأحمر بينها وتعبئتها بشكل غير معتاد على طاولة الأعياد.
كيف لطهي الفطائر دون البيض؟
هذا الطبق هو الأمثل للالتفاف مختلف الحشوات.في هذه الحالة ، سوف يخفي حشو حلو أو مالح نضارة الفطائر ويضيف نكهة إليها. الشيء الرئيسي هو أن تتبع بدقة جميع نقاط الوصفة. سوف تحتاج إلى استخدام هذه الفطائر: 250 غرام من الطحين ، 450 مل من الماء ، 6 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية ، 1 ملعقة كبيرة. الملح والسكر ، قرصة من صودا الخبز.
- بادئ ذي بدء ، يتم غربلة الدقيق في وعاء مع الصودا والملح. يضاف السكر إليها. يمكن تغيير كميته حسب رغبتك ، ولكن يجب أن نتذكر أن الكثير من الرمل سيعقد بشكل كبير إزالة الطبق النهائي من المقلاة.
- يُسكب الماء في الخليط الناتج في أجزاء صغيرة ، ويُعجن العجينة الرفيعة المتجانسة بدون كتل. قد تتطلب السوائل أكثر قليلاً أو أقل بقليل مما هو موضح في الوصفة.
- يبقى لإضافة الزيت النباتي إلى بقية المكونات. بعد ذلك ، سوف تحصل العجين على اتساق سائل إلى حد ما. هذا سوف يساعد في جعل الفطائر رقيقة.
- يخبز الطبق على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.
هناك سر يسمح لربات البيوت بالتعامل بسرعة وسهولة مع الكتل "العنيدة" التي لا تريد الذوبان. تحتاج إلى وضع العجينة في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أعد تغلبها جيدًا بشوكة أو خفقت.
الفطائر الخميرة الخصبة على الماء
على الماء ، من الممكن طهي الفطائر الرائعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام الخميرة الطازجة (20 غ) والكفير الدهني (200 مل). بالإضافة إلى هذه المكونات ، يجب عليك أيضًا تناول: 300 غرام من الدقيق ، 60 غرام من السكر ، 150 مل من الماء ، بيضتان ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 50 جرام زبدة و 2 ملعقة كبيرة. الخضار.
- يتم تخفيف الخميرة في ماء دافئ ، وبعد ذلك تتم إضافة ملعقة كبيرة. السكر و 0.5 ملاعق كبيرة. الطحين. يجب أن يكون الخليط مناسبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- يضاف البيض والكفير والملح والزيت النباتي والسكر الحبيبي المتبقي إلى العجين الناتج. تخلط جميع المكونات جيدا وتُخفق قليلاً قليلاً.
- ثم يسكب الدقيق المنخل تدريجياً في الكتلة. يجب أن تشبه العجينة بالتناسق الكريما الحامضة محلية الصنع. في هذا النموذج ، يجب إرساله لمدة نصف ساعة أخرى إلى مكان دافئ.
- فطائر الخميرة مقلية في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك على كلا الجانبين.
- من المهم للغاية في النهاية شحميها بالزبدة بشدة.
من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع إضافات حلوة: العسل ، المربى ، الشوكولاته. أنها ليست مناسبة للالتفاف التعبئة.
