الفطائر هي واحدة من الأطباق التي يتم إعدادها في أغلب الأحيان من قبل ربات البيوت الروسيات. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه لذيذ وبسيط واقتصادي. وإذا لفت في الفطائر مع الحليب ، على سبيل المثال ، الكافيار مع الجبن الرائب أو السمك الأحمر ، فسوف تحصل على طعام روسي حقيقي. مثل هذا العلاج سوف يأخذ مكانه الصحيح على الطاولة الاحتفالية.
محتوى المواد:
الفطائر مع الحليب - وصفة كلاسيكية
هذه هي الوصفة الأكثر قابلية للفهم والتي تتطلب فقط منتجات بأسعار معقولة. التركيبة تشمل: 460 مل من الحليب من أي محتوى الدهون ، ¼ ملعقة شاي. ملح خشن ، بيضتان من القرية ، 1.5-2.5 ملاعق كبيرة. سكر محبب ، 210 غرام دقيق ، 4.5 ملاعق كبيرة من أي زيت غير عطري.
- يتعرض البيض الخام للضرب بشكل طفيف في كوب عميق ، وبعد ذلك يتم تحميص الكتلة وتحليتها. يضاف الحليب في درجة حرارة الغرفة إلى نفس الحاوية. يستمر التحريك.
- يتم غربلة الدقيق في طبق منفصل من مسافة بعيدة. هذا ضروري حتى تتمكن من الحصول على كمية كافية من الأوكسجين بشكل جيد.
- يتم الجمع بين كلا الخلطات.
- يُسكب الزيت المحدد أخيرًا في العجينة بحيث ينقلب الطبق جيدًا.
- الفطائر المقلية في الدهون أو الزبدة.
يتم تقديم علاج مع السكر أو أي الطبقة.
وصفة خالية من البيض
تشير العديد من ربات البيوت إلى أنه بدون إضافة البيض ، فإن الطبق المعني لا طعم له. لكن هذه مغالطة. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على فطائر رقيقة جيدة التهوية. لإعدادهم يستخدم: 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق منخل ، سكر محبب ، 800 مل من الحليب ، ملعقة صغيرة من الملح وصودا الخبز ، أكثر بقليل من نصف علبة من الزبدة.
- يسكب الدقيق المنخل في وعاء ، وبعد ذلك تضاف إليه جميع المنتجات السائبة المحددة في الوصفة.
- يسكب نصف الحليب في المزيج الجاف مع الزبدة المذابة. عجن المنتجات جيدا.
- يوضع الحليب المتبقي في الغليان ويُسكب في العجينة بتيار رفيع.
- تُخبز الفطائر بسرعة كبيرة على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة جيدًا.
إذا قررت أن تقدم المرطبات بملء ، فإنه بعد الانتهاء من لفها ، من الضروري تشحيمها بالزبدة والدفء في الميكروويف.
الفطائر اللذيذة في الحليب مع الثقوب
ثقوب صغيرة على سطح الفطائر تجعلها أكثر شهية وجاذبية. من أجل أن تظهر على علاج ، يجب أن تتبع بدقة جميع نقاط الوصفة. من المنتجات المستخدمة: 2 بيض دجاج ، قليل من صودا الخبز والملح ، نفس الكمية من عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. (مع تل) من الطحين الأبيض ، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر ، 1 ملعقة كبيرة. زيت غير عطري ، 470 مل من حليب البقر.
- يتم سكب البيض النيئ في كوب عميق ، مملح ، مُحلى ، ويُخفق مع الخفق حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطح الكتلة.
- يُسكب الزيت والحليب في درجة حرارة الغرفة في خليط البيض مع التوابل.
- يمكنك الآن إضافة دقيق منخل إلى القاعدة ، بالإضافة إلى إضافة الصودا المخللة بعصير الليمون.
- بعد الخلط الشامل التالي ، حان الوقت للبدء في قلي الفطائر الوردية باستخدام مقلاة من الحديد الزهر.
كل كعكة رقيقة منتهية بسخاء مع الزبدة أو السمن.
حلوى الخميرة المخرمة - وصفة خطوة بخطوة
على الرغم من حقيقة أن طهي هذه الحلوى يتطلب صنع اسفنجة ، إلا أن الوصفة لا تزال بسيطة ومباشرة. خاصة إذا كنت تتبع التوصيات خطوة بخطوة. من المنتجات التي سيتم استخدامها: 3.5 ملاعق كبيرة. حليب دسم ، 1 عبوة قياسية من الخميرة السريعة ، ملح ناعم ، بيضتين كبيرتين خام ، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب ، 490 جم (وزن / ث) دقيق ، 3-4 ملاعق كبيرة. زيت غير عطري.
- للعجين ، يتم خلط الخميرة ، 1 ملعقة شاي. السكر المحبب ، قليل من الملح وحوالي ربع الفن. الحليب. بعد 8-10 دقائق ، سوف ترتفع الكتلة بشكل كبير.
- يتم نقل البيض إلى بقية اللبن الدافئ ، يضاف السكر والملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة). في المستقبل ، يتم صب العجينة بتيار رفيع من العجين ، ويتم خلط جميع المكونات بلطف.
- بعد ذلك ، يسكب الدقيق في الكتلة ، ويسكب الزيت.
- يتم تغطية الكأس مع العجين مع فيلم وإزالتها في الحرارة. يجب أن يصلح 2-3 مرات. بعد كل رفع ، اخلط الكتلة.
- يتم خبز الفطائر المخرمة مع الحليب في مقلاة ساخنة بدون زيت.
إذا تبين أن تسلا النهائي كانت سميكة جدا ، يمكن تخفيفه بالماء الدافئ.
الفطائر الكسترد في الحليب
من الجيد جدًا العمل مع مثل هذا الاختبار - فهو لا يمزق ويمكن قلبه بسهولة. يستخدم وصفة: 1 ملعقة كبيرة. الحليب الدسم ، قليل من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض ، 2-3 ملاعق كبيرة حبيبات السكر ، 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي ، 1 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية. كيفية طبخ الفطائر من عجينة الكسترد ، الموصوفة أدناه.
- مع الخفاقة ، يتم دمج البيض النيئ مع حليب البقر الدهني المملح والمحلى.
- بعد ذلك ، يسكب الدقيق في أجزاء ، ويسكب الزيت النباتي. بعد الخلط ، ستصبح الكتلة متجانسة.
- يتم صب الماء من الغلاية المغلية حديثًا بعناية في العجينة ، وبعد ذلك يتم خلطها سريعًا مع الخفقان ويترك للراحة لمدة 12-15 دقيقة.
- فطائر مقلية في مقلاة غير لاصقة.
إذا كنت تخطط لتقديم المرطبات مع المضافات الحلوة ، فيمكنك تقليل كمية السكر المحبب في العجين.
مع الفانيلين
فطائر الفانيليا جيدة من تلقاء نفسها ، وسوف تحوّلها الشوكولاتة أو الحليب المكثف إلى حلوى كاملة. لإعدادهم يستخدم: 800 مل من الحليب الدهني ، 2-4 ملاعق كبيرة. سكر محبب ، 270 غ من الدقيق الأبيض المنخل ، بيضتان من القرية ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا والفانيلين والملح ، 4 ملاعق كبيرة. زيت غير عطري.
- يتم تسخين الحليب قليلاً.
- في وعاء منفصل ، يتم إضافة البيض والسكر. ثم يتم سكب كل الفانيلين والصودا والملح. العنصر الأخير سيضيف حساسية إلى علاج.
- بعد الخلط الكامل لجميع المنتجات ، يمكنك صب الزيت النباتي غير العطري وحوالي ثلث اللبن الدافئ في العجين.
- يتم غربلة الدقيق تدريجياً جميع الدقيق.
- بعد ذلك ، يتم سكب الحليب المتبقي.
- لكي تبدأ مكونات الخليط في التفاعل مع بعضها البعض ، يجب أن تقف عند درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- من الأفضل استخدام مقلاة خاصة لقلي الفطائر.
تقدم مع أي مكونات حلوة إضافية والشاي الساخن.
وصفة غير عادية في زجاجة
توفر هذه الوصفة الكثير من وقت ربة المنزل والأطباق النظيفة. الشيء الرئيسي هو إعداد زجاجة بلاستيكية بحجم مناسب مسبقًا. من المكونات التي اتخذت: 650 مل من حليب البقر ، 1.5 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ، 10 ملاعق كبيرة. (مع تل) دقيق القمح ، 2 بيضة نيئة ، قليل من الملح ، 4 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس غير العطري.
- يتم أولاً إدخال القمع في الزجاجة المحددة ، والتي سيتم من خلالها صب المكونات الرئيسية وملءها.
- يجب أن تكون الحاوية جافة.
- أولا ، الدقيق المنخل يتم إرسال عدة مرات إلى الزجاجة.
- ثم يسكب الملح والسكر عبر نفس القمع.
- ثم يسكب البيض والزيت.
- يبقى أن تغلق الزجاجة بإحكام وتهزها جيدًا حتى يتم خلط جميع المكونات.
- أثناء القلي ، يتم تشحيم المقلاة بشكل دوري بقطعة من الزبدة.
أثناء الدفعة ، لن تحتاج إلى استخدام وعاء أو خفقت أو ملعقة أو أي أدوات أخرى. الفطائر من الزجاجة تعتبر رائعة لأي سلسة - حلوة ولذيذة.
الحليب تعامل الهواء الحليب
إذا كان حليب البقر حامضًا ، فلن تحتاج إلى سكبه على الفور في الحوض. هذا المنتج سوف يجعل الفطائر جيدة التهوية. إذا كنت ترغب في إحضار الحليب الطازج بسرعة إلى الحالة الحمضية لإعداد علاج لذيذ ، فستحتاج إلى غلي المنتج وتبريده وإضافة ملعقتين من القشدة الحامضة إليه. بالإضافة إلى منتج اللبن الزبادي (800 مل) ، تحتاج إلى استخدام: 2-4 ملاعق كبيرة. السكر الأبيض المحبب ، حامض الستريك ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز ، ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز ، 3 بيضات متوسطة ، 0.7 ملعقة شاي. الملح ، 6-7 ملاعق كبيرة أي زيت نباتي.
- يتم ضرب البيض تمامًا حتى تظهر رغوة خفيفة. يمكنك استخدام الخلاط الذي يعمل بأقصى سرعة.
- يتم سكب السكر بالملح أولاً في كتلة البيض ، ثم يتم إدخال اللبن الحامض.
- ثم ، في وعاء منفصل ، تطفأ صودا الخبز بحمض الستريك.
- جنبا إلى جنب مع الدقيق ، يتم إرسال هذا العنصر إلى العجين. بعد الدفعة التالية ، يجب أن تكون متجانسة وسائلة قدر الإمكان.
- بعد صب الزيت النباتي في العجين ، تحتاج إلى إعطاء الكتلة حوالي نصف ساعة للراحة وبدء فطائر الطهي.
إذا كنت تخطط لخبز الفطائر اللذيذة الكثيفة في الحليب مع ثقوب ، فأنت بحاجة إلى رش العجينة قليلاً بجزء إضافي من الطحين.
في الحليب مع الماء المغلي
لتقليل كمية الحليب المستخدمة في الوصفة ، وبالتالي تقليل تكلفة الطبق النهائي ، يمكنك استبدال نصف الحليب بالماء المغلي. من المهم ألا يتدهور مذاق المعالجات من هذا ، بل يصبح أكثر إثارة للاهتمام فقط. بالإضافة إلى الحليب والماء المغلي (في كوب) ، تحتاج إلى إعداد: 2 بيض متوسط الحجم ، 3.5-4 ملاعق كبيرة. النفط (أي الخضار) ، small ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 2 ملعقة كبيرة. منخل دقيق ، 2-3 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر.
- في وعاء عميق ، يخلط الحليب مع السكر والبيض. يجب ألا تكون جميع المنتجات باردة ، لذلك تحتاج إلى إزالتها من الثلاجة مسبقًا.
- يسكب الدقيق المنخل مرتين على الأقل في العجينة المستقبلية بأقل كمية ممكنة. في كل مرة ، يجب أن تعجن الكتلة بطريقة لا تبقى فيها كتل.
- بعد ذلك ، تضاف الصودا والماء المغلي (في أفضل تيار) إلى العجين. يجب خلط جميع المنتجات بسرعة حتى تكون الكتلة ناعمة ولامعة.
- بعد 13-15 دقيقة ، يمكنك البدء في القلي.
- نظرًا لأن الزبدة موجودة بالفعل في العجين ، يمكن تحميص المقلاة قبل الجزء الأول من العلاج فقط.
يتم تقديم الفطائر الجاهزة الساخنة مع المربى أو الحليب المكثف.
