فطائر لاسي رقيقة على الكفير مع ثقوب - هذا طبق كبير جاهز ستتمكن المضيفة من إطعام ومفاجأة الأقارب والأصدقاء. الكفير الذي يعد جزءًا سيساعد على تشبع العجينة بالأكسجين ، سيضيف مخروطًا للمعجنات.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية
لا تبدو وصفة الفطائر الرقيقة من الكفير ذات الثقوب في الإصدار الكلاسيكي معقدة حتى بالنسبة للمبتدئين في هذا الأمر.
ستحتاج:
- 550 مل من الكفير (لا يهم الدهون) ؛
- 210 غرام دقيق
- 2 بيض
- قليل من الملح.
- 15 غرام من السكر المحبب ؛
- 40 غرام من الزيت النباتي ؛
- الصودا على غيض من سكين.
طريقة التحضير:
- يُمزج البيض والسكر والملح مع الخليط.
- ضعي الكفير في الصودا وحركيه. ترك لفترة من الوقت لتشكيل رد فعل عنيف.
- بعد ذلك ، يُمزج خليط الكفير مع قاعدة البيض ، ويُمزج جيدًا.
- نضع الدقيق في الخليط قليلاً ونمزج جيداً بعد ذلك ، لتجنب النتوء.
- اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يعتبر خيار الطهي هذا مثاليًا لأي ملء أو استخدام الفطائر مع الكريما الحامضة والمربى والحليب المكثف.
الكفير رقيقة الكسترد مع الثقوب
فطائر الكفير الكفير رقيقة وجيدة التهوية الماء الساخن المغلي المضاف إلى العجين سيزيد من دقيق الدقيق. لجعل الفطائر تعمل ، احصل على المكونات الضرورية مسبقًا من الثلاجة. سوف توفر نفس درجة حرارة المنتجات أفضل اتصال.
سوف تكون مطلوبة:
- 280 مل من الكفير.
- 3 بيضات
- 30 غرام من السكر ؛
- 1 ملعقة صغيرة الملح.
- 1/3 ملعقة صغيرة الصودا.
- 1.5 كوب دقيق
- 1.5 كوب ماء مغلي.
- 30 مل من الزيت النباتي.
وصف العملية:
- مزيج البيض والرمل مع خفقت.
- في الكفير تحديد الصودا ، مزيج. بعد ذلك ، قم بتوصيل هذا الخليط بالبيض.
- صب الملح والدقيق في الكتلة ، وتخلط جيدا.ثم يضاف الزيت وتخلط مرة أخرى. الكتلة ليست سائلة.
- بعد أن تبين أن العجين غني وسميك ، أضف الماء المغلي في تيار صغير دون توقف عن الخلط. تقلى الفطائر كالمعتاد.
إذا تم استخدام المنتجات في النسبة المشار إليها ، فلن تحتاج الكتلة إلى جعلها متناسقة مع الفطائر ، فستتحول إلى مثالية. المكونات لحوالي 30 الفطائر. الفطائر مع الكفير والماء المغلي يتم طهيها أيضًا بسرعة!
الطبخ دون إضافة البيض
الفطائر هي وجبة رائعة جاهزة لتناول الطعام. والشيء المهم هو أنها لا تتطلب الكثير من الوقت والمكونات. وصفة بدون بيض ستساعد عندما لا تكون في الثلاجة. وكما لاحظت بعض ربات البيوت ، فإن نسبة البيض العالية تجعل العجينة أكثر كثافة. لذلك ، ستجد وصفة بدون بيض أيضًا المتقدمين لها.
المكونات:
- 540 مل من الكفير.
- 10 غرام من السكر المحبب ؛
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- قليل من الصودا.
- 5 غرام من الملح ؛
- 130 غرام من الطحين.
إعداد الاختبار:
- لإعطاء كتلة روعة الكفير في وعاء ، خفق بخفة مع خفقت.
- أضف الزبدة والملح والسكر والصودا إلى الكفير. ضجة جيدة.
- نخل الدقيق في أجزاء صغيرة ، يُمزَج حتى يصبح المزيج ناعمًا. تعتمد كمية الطحين على محتوى الدهون وكثافة الكفير. سيتم الحصول على فطائر الكفير الرقيقة إذا كانت قاعدة الاختبار سائلة بدرجة متوسطة.
- اخلطي العجينة جيدًا واتركيه لمدة 20 دقيقة.
وصفة الفطائر دون إضافة البيض ستجعل الطبق أقل مغذية.
علاج الدانتيل
سيكون هناك المزيد من الثقوب في الفطائر إذا تمت إضافة الخميرة الجافة إلى تكوينها.
سوف تكون مطلوبة:
- 25 غ من الخميرة الجافة ؛
- 1 لتر من الحليب ؛
- 30 غرام من السكر المحبب ؛
- قليل من الملح.
- 2 بيض
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- 550 غرام من الطحين.
عملية الطبخ:
- يقلب الخميرة في 100 مل من الحليب الدافئ. نضع نصف السكر والملح ونخلط جيداً ونتركه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- فاز البيض مع السكر ، أضف إلى العجين.
- هناك ، وإرسال الحليب والدقيق المتبقية ، وتخلط كل شيء.
- يُسكب الزيت النباتي في الكتلة ويترك "مناسبًا" لمدة 3 ساعات.
خلال هذا الوقت ، يجب منع الكتلة عدة مرات حتى تستقر. تقلى الفطائر من العجين المحضر.
من هذا النوع وأنواع أخرى من العجين ، يمكنك طهي روائع فنية حقيقية - الدانتيل الجميل من مختلف الأشكال. وهذا يتطلب عجينة من الاتساق موحد ، دون كتل. خذ زجاجة بلاستيكية ، وجعل ثقب في الغطاء. صب العجين في الزجاجة وتطبيق العجين على المقلاة الساخنة ، وإعطاء الشكل والشكل المطلوب. اتضح علاج حقيقي الدانتيل!
كيفية الاستغناء عن الخميرة
الفطائر الرقيقة "Lace" - هذه واحدة من أكثر الوصفات الفطرية المحببة لمعظم ربات البيوت. من الأفضل اختيار وصفة الفطائر لطاولة الأطفال بدون الخميرة. هذا لن يفسد مظهرهم وطعمهم.
ستحتاج:
- 3 بيضات
- 400 مل من الكفير.
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- 20 غرام من السكر ؛
- قليل من الملح.
- دقيق حوالي 210 غرام ؛
- 190 مل من الماء ؛
- نصف ملعقة صغيرة الصودا.
تبدو الوصفة خطوة بخطوة كما يلي:
- فاز البيض والملح والسكر.
- يُسكب الكفير ويُضاف الدقيق ويُخلط المزيج. لا تسمح الكتل لتشكيل.
- أضف الصودا وسكب الماء. خلط كل شيء جيدا.
- صب في الزيت. إعطاء الاختبار "الخروج" لمدة 20 دقيقة. يقلى بالطريقة المعتادة.
يمكن تحقيق تهوية العجينة والتشكيل اللاحق للثقوب دون إضافة الخميرة. يكفي أن نخل الدقيق عدة مرات ونخبز الفطائر مع إضافة الكفير.
أسرار الطبخ
من السهل أن تجعل الفطائر وردية ، لكن لكي تحصل عليها مع الثقوب والمخرمة ، عليك أن تجرب! من الضروري إتقان بعض أسرار الطهي.
- سيساعد استخدام الخفقان في عملية صنع الفطائر في جعل العجينة أكثر روعة. يمكن استبدال الخفاقة بخلاط. كل من هذه العناصر سوف تساعد أيضا في تجنب كتل في الاختبار.
- إن إضافة الزيت النباتي إلى العجين سيساعد على تجنب المذاق الزيتي للفطائر. سيكون من الضروري تزييت المقلاة فقط للفطيرة الأولى ، ثم سيكون هناك ما يكفي من الزيت ، وهو في الاختبار.
- للحصول على مزيد من الثقوب في الفطائر ، يجب تشبع العجينة بالأكسجين. للقيام بذلك ، أضف الخميرة أو الكفير أو الصودا. هذه المكونات سوف تزيد من كمية الأكسجين في التكوين.وعند القلي ، ستنفجر الفقاعات ، وتشكل فجوة.
- العديد من ربات البيوت يتركن العجين النهائي لبثه. 20-40 دقيقة كافية للحصول على روعة إضافية من المنتجات.
- بالنسبة للفطائر الرقيقة ، يوصى باستخدام كتلة سائلة.
- إذا كانت المضيفة تخبز الفطائر بزجاجة بلاستيكية ، فعليك مراعاة ما يلي:
- يجب ألا يكون الثقب الموجود على الغطاء كبيرًا أو صغيرًا ، حتى لا تملأ كامل حجم المقلاة ، أو يكون لديك الوقت لرسم صورة دون الاحتراق ؛
- فطيرة يمكن إعطاء أي شكل - القلب ، شبكة ، المشارب المختلفة.
- من الضروري ربط الأنماط فيما بينها كلما كان ذلك ممكنًا ، حتى لا تتلف النمط أثناء الدوران.
اتضح أنه لإعداد فطائر رقيقة مخرمة ، فإنك تحتاج إلى مهارة ، ولكن ما مدى سعادة الأطفال عندما يرون فطائر جميلة بها ثقوب بأشكال مختلفة على الطاولة. والأفضل من ذلك - أن نقدم لهم هذا الدرس ، فإن عملية فطائر الخبز ستكون هواية رائعة وسيتذكرها الجميع لفترة طويلة.
