الفطائر الكفير - 11 وصفات مجربة ولذيذة

من غير المحتمل أن يكون أي شخص في المنزل قادرًا على رفض الفطائر الرقيقة حتى مع العسل أو القشدة الحامضة أو المربى. هذا طعام روسي تقليدي ، يتم إعداده بسرعة وبساطة. ابدأ بتجربة الطهي مع الفطائر مع الكفير.

الفطائر الكفير الكلاسيكية

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الكعك الرقيق في الحفرة. المكونات: 1.5 كوب من الدقيق عالي الجودة ، ملعقتان كبيرتان ، 2 كوب من الكفير مع نسبة مئوية متوسطة من الدهون ، 90 مل من الماء الساخن المسلوق ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، السكر المحبب والملح حسب الرغبة.

1. يجب استخدام منتج الألبان في درجة حرارة الغرفة. فهو يجمع مع قليل من الملح والسكر حسب الرغبة. تعتمد كمية الرمال على الحشوات والمواد المضافة المزمع تقديمها.
2. يُنخل نصف دقيق القمح في الكتلة ، وبعد العجن يُترك لعدة دقائق.
3. يتم تحريك البيض إلى العجينة المستقبلية ، ثم يتم إدخال الماء الساخن والدقيق المتبقي.
4. في الوعاء سيكون عجينة سيولة ، مغطاة بالكامل بفقاعات مختلفة الأحجام.
5. حتى لا يلتصق الطبق بالمقلاة ، يجدر صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في الكتلة.

الطعام مقلي في مقلاة مزيتة على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

وصفة خالية من الخميرة

الكفير المخبوزات ليست طازجة. خاصة إذا اخترت الكمية المناسبة من الملح (قرصة) والسكر (1.5 ملعقة طعام) لذلك. المكونات المتبقية: 2 كوب من الكفير أي محتوى من الدهون ، 2 ملعقة طعام ، كوب من الدقيق المنخل عالي الجودة ، قليل من صودا الخبز ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

1. يتم ضرب محتويات البيض بالرمل والملح.
2. تتداخل الصودا مع الكفير.
3. يتم دمج مخاليط الخطوتين الأولين.
4. يتدخل الدقيق المدعم بالأكسجين في أجزاء صغيرة. في هذه العملية ، الكتل تتكسر باستمرار مع الخفقان. يضاف الزيت أخيرًا.
5. يتم خبز الفطائر بطريقة قياسية.

أنها كبيرة لحشو مع حشوات مختلفة.

من عجينة الكسترد في الماء المغلي والكفير

تقترح هذه الوصفة غير العادية استخدام الكفير والماء المغلي فورًا كقاعدة سائلة. المكونات: 2.5 كوب دقيق عالي الجودة ، 2 كوب من الكفير ، كوب من الماء المصفى ، ملعقتان كبيرتان ، نصف كوب سكر ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ، ملعقة صغيرة من الملح الناعم ، قليل من صودا الخبز.

1. يبدأ طبخ الفطائر بالكفير والماء المغلي في معالجة البيض. يتم الجمع بين هذه المنتجات مع جميع المكونات السائبة ، باستثناء الدقيق ، المخفوق قليلاً.
2. يسكب الكفير غير البارد في الكتلة.
3. يتم طرح الصودا في الماء المغلي الطازج ، ويتم خلط المكونات بنشاط.
4. يضاف الخليط إلى العجين.
5. يبقى لإضافة الزبد والدقيق.
6. بعد العجن التالي ، يتم قلي الفطائر على الكفير.

إذا تم استخدام مقلاة تفلون ، فلا يجوز استخدام الزيت الزائد على الإطلاق.

الفطائر رقيقة مع الثقوب

هذه القاعدة مناسبة لأي ملء. المكونات: نصف لتر من الكفير متوسط ​​الدسم ، 3 ملاعق كبيرة ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح ، 130-140 جم من الدقيق العالي الجودة ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ملعقة كبيرة من السكر المحبب.

1. يتم ضرب بيض الدجاج بمكونات فضفاضة (باستثناء الدقيق).
2. بعد الخلط الكامل ، تُسكب الزبدة الخالية من الدهن في العجينة المستقبلية وتسكب الدقيق الدقيق. يجب تنظيم كميته ، وتقييم اتساق الكتلة.
3. عندما تنفصل كل الكتل مع الخفقان ، يمكن أيضًا غرس الكفير.
4. ستستقر العجينة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، وبعد ذلك حان الوقت لقلي الفطائر الرقيقة على الكفير.

قبل الجزء الأول من المعالجة ، يفرك المقلاة مع نصف البطاطا النيئة.

حساسية مخرمة

إن حساسية الأطعمة المخرمة ليست لذيذة فحسب ، بل شهية للغاية أيضًا. المكونات: كوبان عاديان من الطحين والكفير ، و 2 ملعقة طعام من البيض ، وكوب من الماء المغلي الطازج ، ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والملح والسكر حسب الرغبة.

1. يجمع خلاط اللبن بين الكفير والبيض وجميع المكونات الجافة باستثناء الصودا.
2. عندما لا تبقى أصغر الكتل في الخليط ، يتدفق الماء المغلي ، حيث تذوب الصودا.
3. إذا كان العجين سميكًا ، فيمكنك زيادة كمية السائل.
4. يضاف الزيت أخيرًا.

يتم غرس العجينة لمدة 12-15 دقيقة ويتم تقلي الفطائر المفرومة على الكفير في مقلاة ساخنة.

لا الصودا المضافة

سر خيار الطبق هذا هو إضافة زيت الزيتون مع زيت عباد الشمس. سوف يستغرق 2 ملاعق كبيرة. المكونات: ملعقتان كبيرتان ، كوب من اللبن الزبادي الدسم ، نصف كوب من الدقيق العالي الجودة ، قليل من الملح الناعم ، 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

1. ليس الكفير البارد الذي يتدفق إلى البيض المكسور.
2. تُسكب جميع المكونات السائبة في الخليط.
3. يسكب زيت الزيتون في الكتلة.
4. يُخفق الخليط بفوهة خلاط مناسبة حتى تظهر الفقاعات.

يتم خبز الفطائر حتى تحمر.

الفطائر المورقة مع الخميرة

أضف الخميرة إلى روعة الخميرة السريعة. يأخذون ملعقة كبيرة. المكونات المتبقية: كوب من الكفير مع متوسط ​​نسبة الدهون ، كوب من الدقيق العالي الجودة ، ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب ، بيضتان كبيرتان ، نصف كوب من الماء المغلي ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

1. يتم تسخين السوائل قليلاً إلى "الاستيقاظ" الخميرة بشكل أسرع. تذوب في الكفير بالدقيق والسكر.
2. وتغطي الكتلة مع فيلم وتراوحت لمدة نصف ساعة.
3. في المرحلة الثانية من التحضير ، يتم سكب البيض المخفوق في العجين.
4. يبقى لإضافة النفط والماء (الماء المغلي).

تُخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بنصف البصل الطازج.

وصفة النظام الغذائي

الكفير يمكن استخدام حامض قليلا. يؤخذ كوبه الكامل.المكونات المتبقية: بيضة دجاج كبيرة ، نصف كوب من دقيق الحبوب الكاملة ، قليل من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من الخل والصودا ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

1. يتم الجمع بين جميع المنتجات من وصفة بدوره. تطفأ الصودا مع قطرات من التفاح أو الخل العنب. لهذا ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون الطازج.
2. في النهاية ، يضاف الدقيق والزيت إلى الكتلة.
3. عجينة موحدة غرست لعدة دقائق.

بعد هذا مباشرة ، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

كيفية جعل مع كونياك؟

يجب استخدام الكونياك دون توابل. سوف يستغرق 3-4 ملاعق كبيرة منه. المكونات المتبقية: 2.5 - 3 أكواب قياسية من الطحين ، بيض كبير أو بيضان صغيران ، نصف لتر من الكفير قليل الدسم ، كوب من الماء المغلي الطازج ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ، قليل من الفانيلين ، ملح ومسحوق الخبز ، ملعقة كبيرة من السكر المحبب.

1. في وعاء واسع ، يتم خلط جميع المنتجات باستثناء مسحوق الخبز والماء المغلي والدقيق.
2. يضاف مكون الطحين إلى القاعدة المختلطة بالفعل تدريجياً. أول 2 نظارات ، والباقي - حسب الحاجة. يتم سكب مسحوق الخبز أيضًا على المكونات.
3. يبقى لصب الماء المغلي في الخليط ، وضبط كمية الطحين ، وجعله في حالة من القشدة الحامضة السائلة.

عندما يتم غرس العجينة قليلاً ، يمكنك البدء في تحميص الأشياء الجيدة. لن تحتاج المقلاة إلى التشحيم.

على المياه المعدنية والكفير

المعدنية تستحق أخذ الغازية للغاية. سوف تحتاج 300 مل. المكونات المتبقية: 920 مل من الكفير (قليل الدسم) ، 6 ملاعق كبيرة ، دقيقتان كاملتان ونصف الكوب من دقيق القمح ، oon ملعقة صغيرة من الصودا ، ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

1. يتم كسر البيض في طبق دفعة ، يتم إرسال الملح. إذا كنت تخطط لعمل علاج جميل ، فيمكنك تغيير الوصفة قليلاً وإضافة السكر حسب الرغبة في هذه المرحلة.
2. مكونات الخفق الكهربائي تغلبت على الرغوة.
3. يتم صب كلا المتغيرات من السوائل. لا ينبغي أن تكون باردة. محتوى الدهون من الكفير في هذه الوصفة غير مهم.
4. في النهاية ، يتم غربلة الدقيق الذي يحتوي على الصودا اللازمة في العجين المستقبلي.
5. لا يزال السوط حتى يصبح سلسًا - أولاً عند انخفاضه ثم بأقصى سرعة.

يتم خبز المنتجات في مقلاة ساخنة حتى استحى.

وصفة من جوليا فيسوتسكايا

العديد من ربات البيوت الحديثة يحبون وصفات من جوليا. بعد كل شيء ، الأطباق عليها دائما ناجحة. المكونات: 2 بيض دجاج ، 85 جم من دقيق القمح المعتاد والمنتج الخشن ، 65 غرام من الزبدة عالية الجودة ، 40 غرام من السكر المجفف ، 1.5 كوب من حليب البقر و 180 مل من الكفير ، ملعقة كبيرة من السكر البني ، قليل من ملح البحر.

1. يتم خلط منتجات الألبان والبيض. الكتلة مملحة ومحلاة وجلدة.
2. تُذاب الزبدة وتخلط بالدقيق المنخل (كلا النوعين) وتُرسل إلى القاعدة للعجين.
3. سوف الكتلة بقية لمدة ساعة تقريبا.

يتم رش الفطائر المقلية بسخاء مع مسحوق خفيف.