كانت تسمى في الأصل القطع ، والتي تم إعدادها ، كقاعدة عامة ، من المتن (مثل اللحوم بدون عظام). في وقت لاحق ، تم استخدام اللحوم المفرومة كعنصر رئيسي لإعدادها. اليوم ، كثير من الناس يصنعون كرات اللحم المفرومة. علاوة على ذلك ، لا يهم نوع اللحوم هنا.
محتوى المواد:
كرات اللحم المفروم في مقلاة
لتحضير كرات اللحم اللذيذة ، ستحتاج قليلاً:
- 1 كيلوغرام من أي حشو.
- الفلفل والتوابل المختلفة (اختياري) ؛
- ملح صالح للأكل
- فتات الخبز.
- الزيوت النباتية المكررة.
تكنولوجيا الطبخ لهذا الطبق بسيطة. ويشمل الخطوات التالية:
- حشو اللحم المفروم في وعاء ، أضف أي بهارات وفلفل وملح وامزج جيداً.
- لجعل الكتلة المطبوخة أكثر رقة و "مطيعة" ، يجب التغلب عليها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ اللحم المفروم في يدك ، ارفعه قليلاً ورميه بجهد (على الطاولة أو العودة إلى الوعاء). يجب تكرار الإجراءات المماثلة 15-20 مرة. نتيجة لذلك ، يتم تدمير ألياف النسيج ، وتصبح الكتلة أكثر قابلية للنمو.
- بأيدي مغموسة في الماء ، قم بتكوين فطائر مستديرة منه.
- الخبز الشغل في فتات الخبز الأرض.
- في كثير من الأحيان طاجن لحم مفروم مقلي في مقلاة. يعالجون المنتجات من الجانبين في النفط. أولاً ، يجب الفراغات المقلية على نار خفيفة. عند تحويلها إلى الجانب الآخر ، يمكن جعل الشعلة أصغر حجمًا وتغطية المقلاة بغطاء.
كرات اللحم لينة وحساسة ولذيذة للغاية.
دجاج مفروم
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي كرات اللحم الممتازة والدجاج المفروم. من الأفضل تناول لحم أبيض من الثدي للعمل. الكستلاتة منه ناعمة ولطيفة. لكرات اللحم ستحتاج:
- 500 جرام من صدور الدجاج ؛
- 100 ملليلتر من الحليب والقشدة (20 ٪) ؛
- بعض الملح
- الفلفل.
- قطعة من الرغيف الطازج أو المجفف ؛
- زيت عباد الشمس المكرر.
تسلسل الطبخ:
- شطف وتجفيف الثديين. بعد ذلك ، قطع اللحم بعناية من العظام بسكين حاد.
- نقع قطعة من الرغيف لفترة قصيرة في الحليب ، ثم يضغط.
- طحن فيليه الدجاج في طاحونة اللحوم.
- يُضاف الرغيف والملح والفلفل قليلاً إلى اللحم المفروم. صب الكريم هنا وتخلط جيدا.
- من الكتلة المحضرة بيديك ، قلبي كرات اللحم الصغيرة.
- يقلى في مقلاة ساخنة. حالما يتم تحمير جانب واحد ، اقلب قطعة العمل واستمر في المعالجة.
يتم الحصول على كرات فيليه الدجاج ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا تلك النظام الغذائي. قطعة صغيرة من رغيف يجعلها أكثر غض.
كرات اللحم مع الأرز
بدلاً من الرغيف ، تُضاف أحيانًا الحبوب من الحبوب المختلفة إلى كرات اللحم. كل هذا يتوقف على اختيار المضيفة نفسها. كثيرون على يقين من أن الأفضل هو كرات اللحم مع الأرز واللحم المفروم. بالنسبة لهذا الخيار ، قد تحتاج إلى:
- 300 جرام من اللحم المفروم الجاهزة أو اللحم المفروم ؛
- 125 غرام من الأرز.
- 2 فص ثوم.
- الملح.
- 1 بصلة
- صفاران
- 75 غراما من فتات الخبز.
- 1 حفنة من البقدونس ؛
- الفلفل.
- زيت الزيتون.
يتم إعداد رقائق خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى غلي الأرز. في هذه الحالة ، يجب أن تكون العصيدة قابلة للتفتت ولينة بشكل معتدل.
- نقطع البصل والأعشاب والثوم. اجمعها مع اللحم المفروم.
- أعرض صفارًا ، توابل ، أرز مسلوقًا وملحًا قليلًا (حسب الرغبة). لجعل هذه الكتلة جيدة التكوين ، أضف المفرقعات وتخلط كل شيء جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة. يجب أن تبدأ طقطقة.
- تشكل شرائح دائرية بأيد مبتلة في الماء وتقلى عليها على كلا الجانبين لقشرة ذهبية جميلة.
إن تقديم هذه اللحم هو الأفضل مع صلصة الطماطم أو الصويا.
كرات اللحم المفرومة مع المرق في الفرن
أولئك الذين يزورون مؤسسات المطاعم غالبًا ما يكونون على دراية بـ "كرات اللحم مع المرق". ليس من الصعب صنع طبق مشابه في ظروف الطهي المنزلي. لطهي الطعام ، يمكنك استخدام المقلاة المألوفة. لكن من الأفضل أن تصنع كرات اللحم في الفرن. للعمل في هذه الحالة ، ستحتاج بالتأكيد إلى:
- 700 غرام من أي حشو.
- 1 بيضة
- بعض الفلفل
- 60 غراما من النشا.
- 150 غرام من لب رغيف.
- الملح.
- 1 بصلة كبيرة.
- زيت عباد الشمس.
للمرق:
- 150 جرام من صلصة الطماطم.
- 2 الجزر.
- 300 ملليلتر من الماء ؛
- 5 غرامات من الملح ؛
- 1 بصلة
- 75-80 غرام من زيت عباد الشمس.
- قليل من الفلفل.
مراحل الطهي:
- نقع العصا في الحليب ، ثم الضغط. جنبا إلى جنب مع البصل ، تمر عبر طاحونة اللحوم.
- الجمع بين هذه الكتلة مع اللحم المفروم.
- إضافة المكونات الأخرى (باستثناء النفط والنشا). خلطها جيدا.
- صب النشا على طبق.
- من اللحم المفروم بأيد مبللة ، قم بصنع قوالب دائرية.
- الخبز لهم في النشا.
- ضع المنتجات في مقلاة مع الزيت المغلي والقلى على كلا الجانبين.
- فرم البصل فرما ناعما. طحن الجزر على مبشرة متوسطة.
- تمر الخضروات لمدة 10 دقائق.
- اشحن الصلصة واخلطيها.
- كتلة الفلفل ، قليل من الملح. ثم ملء كل شيء بالماء وجلب ببطء ليغلي.
- ضع كرات اللحم الجاهزة في قالب معالج بالزيت.
- أضف المرق. يقدم النموذج إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. تحميص في 185 درجة.
خدمة مثل هذا الطبق حار أفضل. وأي طبق جانبي مناسب له.
كيف لطهي البطاطس
لتنويع نظامك الغذائي ، يمكنك طهي كرات البطاطا المذهلة المحشوة باللحم المفروم.
لن يكون ذلك صعباً إذا كانت المنتجات التالية متوفرة:
- 7 بطاطا
- ½ كوب من الحليب.
- 90 غرام من دقيق القمح ؛
- الملح.
- 2 بيض
- 0.5 كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
- الفلفل والتوابل المفضلة.
ل breading:
- المفرقعات (الأرض) ؛
- البيضة.
طرق لإعداد كرات اللحم النباتية:
- اسلقي البطاطا
- نقطع البصل ناعماً ونمرخنه في مقلاة.
- يُضاف اللحم المفروم والفلفل والتوابل هناك والملح وتقلى المنتجات معًا.
- هريس البطاطا الجاهزة مع إضافة الحليب والبيض. يجب أن تكون الكتلة كثيفة بما فيه الكفاية.
- خذ جزءًا من البطاطا المهروسة وقم بتسويتها في راحة يدك في الكعكة.
- ضع الحشوة في الوسط.
- لف الحواف وختم التماس بإحكام.
- صب البسكويت على طبق واحد ، وضرب البيض في مكان آخر.
- شكلت الكرة جديلة تراجع أولا في البيض. بعد ذلك ، يجب أن يخبز في فتات الخبز ويوضع في مقلاة ساخنة.
- يقلى بالزيت على كلا الجانبين.
سيكون الطبق أكثر ذوقًا إذا تم تقديمه مع صلصة سهلة الصنع من الكريما الحامضة والشبت والثوم.
يبقى فقط خلط المنتجات في الخلاط وصب لدغات وردية واضحة على هذه الكتلة.
لحم البقر المطحون
يجب أن يحب أنصار التغذية الجيدة كرات اللحم البقري على البخار. الإضافة الرئيسية هي أنه لا يوجد لديهم أي دهون زائدة أو ضارة. لإعداده ، يجب أن تأخذ فقط:
- 500 جرام من لحم البقر ؛
- نصف كوب من الحليب.
- ملح ناعم
- 1 بيضة
- 20 غراما من الزبدة ؛
- شريحة من الخبز الأبيض.
كيفية جعل هذه الكرات جديلة:
- قطع اللحم بشكل تعسفي إلى قطع ، ورميهم في وعاء الخلط وطحنهم في لحم مفروم.
- نقع الخبز في الحليب.
- قم بالضغط عليه ونقله إلى الخلاط للقوة ، إلى جانب المنتجات الأخرى المنصوص عليها في الوصفة. كل هذا المزيج جيدا.
- من الكتلة المطبوخة ، قم بتكوين كرات على شكل كرات.
- صب الماء في وعاء multicooker.
- ركب الشواية بالداخل وضع اللحم عليها.
- اضبط اللوحة على وضع "البخار". مراقبة الموقت لمدة 30 دقيقة.
بعد الإشارة ، يمكن على الفور نقل كرات اللحم العطرية إلى الطاولة. سيكون طبق جانبي مثالي لهم الخضروات ، والتي يمكن أيضا أن تكون على البخار.
هذا مثير للاهتمام:كرات لحم سميد
كرات اللحم بالجبن
يستخدم الجبن في بعض الأحيان كملء لذيذ لكرات اللحم. لإعداد هذا الطبق الأصلي واللذيذ ستحتاج:
- 2 بصل
- ملح صغير
- 200 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر.
- قليل من الفلفل
- 100 غرام من لب رغيف.
- 2 بيض
- 100 غرام من الجبن الصلب و 50 غرام من الجبن
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
يتم إعداد مثل هذه الكعك ، بشكل مدهش ، بسرعة وبساطة:
- يُطحن كلا النوعين من اللحم بالبصل إلى لحم مفروم.
- أضف لب العصا والملح والبيض الخام والفلفل القليل المنقوع في الحليب. يعجن كل شيء جيدا.
- طحن كلا الجبن باستخدام مبشرة كبيرة الحجم.
- لحم مفروم مقسمة عشوائيا باليد إلى أجزاء.
- كل قطعة يتم تسويتها أولاً على راحة يدك على شكل كعكة. ثم ضعي القليل من الجبن المبشور على الوجه ثم لفه بإحكام.
- يقلى الفراغات دون الخبز في زيت عباد الشمس. وتحول الفطائر على الجانب الثاني ، اجعل النار أصغر وتغطية المقلاة بغطاء.
من الأفضل تقديم كرات اللحم اللذيذة والمدهشة مع الخضار والأعشاب الطازجة.
السمك المفروم
يمكن تقديم الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم لطهي كرات اللحم. بالمناسبة ، هذا الطبق مفيد جدا للأطفال. للقيام بذلك بنفسك ، عليك أن تأخذ:
- 600 غرام من سمك فيليه.
- 1 بصلة متوسطة ؛
- ملح صالح للأكل
- شريحتان من الخبز (أبيض) ؛
- 1 بيضة دجاج
- 75 ملليلتر من الحليب ؛
- 20 غراما من السميد.
من الأفضل طهي كرات اللحم في الفرن. للقيام بذلك ، يجب عليك:
- أضعاف الخبز في وعاء وسكب الحليب البارد. بعد بضع دقائق ، تحتاج إلى الحصول عليها والضغط عليها.
- تحريف فيليه السمك مع البصل المقشر والخبز المنقوع في مطحنة اللحم.
- تضاف البيضة إلى هذه الكتلة والملح والمزيج.
- أخيرًا ، أدخل السميد. بعد التحريك مرة أخرى ، ينبغي السماح للحمص بالوقوف لمدة نصف ساعة على الأقل. هذا ضروري حتى تتضخم الحبوب قليلاً.
- يُشكّل شرائح اللحم المفرومة من هذا اللحم المفروم ويُطوى في قالب معالج من الداخل بالزيت.
- أخبز 25 دقيقة في الفرن على 225 درجة.
حتى لا تحترق كرات اللحم ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى القالب.
