بسكويت مسلوق: وصفات

بسكويت مسلوق - أحد الأشكال المختلفة للقاعدة الكلاسيكية للكيك ، ويمكن أن يكون أيضًا حلوى مستقلة. الكعك حساسة للغاية ، لينة ، رطبة قليلا في الداخل. يمكن استخدامها دون تشريب مع الحد الأدنى من كمية كريم.

اثنين فقط من الإضافات الصغيرة في الوصفة تعطي العجين خصائص جديدة تمامًا. في عملية الخبز ، لا يتحول الهواء جيد التهوية وينبثق ، ولكنه يكتسب شكلاً مستقرًا ، ولا يسقط ولا يصبح قديمًا. وصفة البسكويت مع الماء المغلي هي فرصة لأولئك الذين لا ينجحون مع الحلوى الكلاسيكية لتعلم كيفية خبز الكعك لذيذ وحساسة حقا.

وصفة الكلاسيكية

المكونات الرئيسية في وصفة البسكويت هي البيض والسكر والدقيق. يتم إعداد الحلوى الكلاسيكية فقط من هذه المكونات الثلاثة. يتم الحصول على الكعك الخصبة والمرنة والبلاستيكية ، ولكنها جافة بعض الشيء ، لذلك تنقع في شراب السكر لتحضير كعكة لذيذة وحساسة.

سر النتيجة الجيدة هو الالتزام الدقيق بالتكنولوجيا ، والقياس المضني لكتلة كل مكون ومراعاة ترتيب المنتجات. بدون اتباع نهج مسؤول تجاه العمل ، قد تختلف النتيجة عن النتيجة المرجوة.

طرق الطبخ

يبدو أنه قد يكون من الصعب في الوصفة ، حيث توجد ثلاثة مكونات فقط؟ في الواقع ، الدقيقة للكتلة. على سبيل المثال ، هناك طريقتان للتغلب على البيض: بارد وساخن. لأول مرة ، تحتاج إلى المزيد من الأطباق ، للمرة الثانية - الانتباه والبراعة.

في الطريقة الباردة ، يتم فصل صفار البيض عن البروتينات ، وتُخفق كل كتلة على حدة ، ويتم خلط كل شيء بدقة وتدريجية مع إضافة الدقيق. يتحول العجين النهائي إلى بلاستيك ، غير قابل للكسر ، وبالتالي ، يعد رائعًا لصنع اللفائف.

تتضمن الطريقة الساخنة تسخين كتلة البيض في حمام مائي إلى 45 درجة مئوية.خلال هذه العملية ، يجب ضرب البيض باستمرار. عند الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ، تتم إزالة الحاوية من النار ، مع الاستمرار في العمل مع الخلاط ، حتى تبرد الكتلة وتزيد في الحجم بمقدار ثلاث مرات.

الطريقة الثانية جيدة لإعداد طبقات الكعكة لهذه الكعكة. لقد أصبح البسكويت كثيفًا ومتفتتًا ويحافظ على شكله تمامًا. عمليا لا يستقر بعد التبريد.

استنادا إلى وصفة الكلاسيكية ، اخترع بسكويت الشيفون. إنه أكثر سعرًا حراريًا وأذواقه جيدة ، كما أنه عطور وحساسة وغير جافة. مثل هذه الكعك ليست ضرورية للنقع ، بل يمكن أن تؤكل دون تعبئتها ، لذلك يتم استخدام وصفة البسكويت الشيفون لصنع الكعك.

سر إنشاء مثل هذا الملمس هو إضافة الزيت النباتي. ولكن بما أن الدهون السائلة مادة ثقيلة إلى حد ما ، من أجل تشبع العجين بالأكسجين وتصبح جيدة التهوية ، يتم وضع المزيد من البروتينات المخفوقة.

لم تعد هذه الوصفة بدون مسحوق الخبز. لا يتم إضافة مسحوق الخبز فقط كصودا ، ولكن مسحوق الخبز ، حيث تشكل الصودا فقاعات عند ملامستها للحامض ، ولكنها ليست في اختبارنا.

كانت الوصفة مع الماء المغلي نتيجة لجميع تجارب الطهي. فهو يجمع على الفور بين سهولة الإعداد والنتائج الممتازة.

غلي الماء يسرع عملية جلتنة الدقيق ، مما يزيد من مرونة ومرونة جزيئات البروتين. يرتفع البسكويت بشكل مثالي أثناء الخبز ، ويكتسب مرونة وشكل ثابت. تقريبا لا تسوية. انها تحصل على الرطب قليلا في الداخل. هذه الكعك مثالية للكعك ويمكن استخدامها دون التشريب.

ترتيب الطبخ

بدوره على الفرن مقدما. ضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية تحضير المنتجات.

سوف تحتاج:

• بيض دجاج متوسط ​​الحجم ، 4 قطع ؛
• دقيق ، 170 غرام ؛
• سكر ، 180 غرام ؛
• مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة.
• الزيوت النباتية ، 3 ملاعق كبيرة.

ضعي الغلاية ، لأنه في نهاية الطهي ستحتاج 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي إلى إضافتها إلى العجينة.

أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا. دعهم يسخنون قليلاً. يجب أن يكون المنتج في درجة حرارة الغرفة. كسرها في وعاء. لا يتم فصل صفار البيض عن البروتينات. نبدأ في الخفق في أقصى سرعة خلاط. يجب أن تصبح الكتلة المورقة وموحدة. في الوقت سيستغرق حوالي 5 دقائق.

يُضاف كل السكر إلى قاعدة البيض ويُضرب مرة أخرى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق أخرى ، إلى أن يزيد حجم الخليط من 2.5 إلى 3 أضعاف مقارنة بالزيت الأولي ، ويصبح لونه أبيض ويكتسب تماسك القشدة السائلة.

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز. ينخل نصف في كتلة البيض. نحن نخلط كل شيء في الحد الأدنى لسرعة الخلاط في حركة دائرية. أضف الدقيق المتبقي.

بعد أن تصبح العجينة متجانسة ، أضف الزيت النباتي إليها. كل شيء لا يزال مزيج بسرعة منخفضة.

في نهاية الطهي ، أضف الماء المغلي. يجب أن تكون ساخنة قدر الإمكان. صب في تيار رقيقة وفي نفس الوقت العمل بمثابة خلاط. تحتاج العجينة الجاهزة فوراً إلى سكبها في طبق الخبز.

قاعدة معدنية مع أسفل القابلة للإزالة هو الأنسب. نحن نغطي الجزء السفلي بورق شهادة جامعية ، ونغطي الجدران ، بما في ذلك الجزء السفلي ، بالزيت ويرش بالدقيق.

نحن ملء النموذج لا يزيد عن النصف. نأخذ في الاعتبار أن العجين سيرتفع. نأخذ ملعقة من السيليكون ونصنع حركات باستخدامها ، كما لو كنا نقطع الكعكة المستقبلية. لذلك أخرجنا الهواء الزائد حتى لا تتشكل القبة على البسكويت. إذا لم يكن هناك لوح ، يمكنك تحريف النموذج بحدة مع العجينة عدة مرات ، مما يؤدي أيضًا إلى استقراره قليلاً.

نضع الشغل في فرن ساخن على الرف الأوسط. عند استخدام قالب يبلغ قطره حوالي 20 سم ، سيتم خبز البسكويت لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يمكن الحكم على الجاهزية من خلال ظهور قشرة ذهبية. سطح البسكويت المخبوزات في الينابيع عند الضغط عليه. يتم استعادة الدمل بسرعة. يتم فحص الجاهزية أيضًا بعصا خشبية ، مثل المسواك. بعد ثقب الكعكة ، يجب أن تبقى جافة.

كعكة الإسفنج هي منتج مودي للغاية.انه لا يحب الضوضاء المفاجئة ، والهز وتغيرات درجة الحرارة. لذلك ، أثناء الطهي ، يُمنع منعًا باتًا فتح الفرن ، وإغلاق الباب ، ودوس الأرض وحتى الصراخ. إذا كان ذلك ممكنًا ، فقم بإخراج الأطفال من المطبخ أثناء الخبز ، وإلا فإن جميع الأعمال يمكن أن تنخفض.

متى يكون من الأفضل قطع البسكويت؟

من الأفضل ترك الكعكة الجاهزة في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم تحتاج إلى الحصول عليها. إزالة من النموذج. سيكون من السهل القيام بذلك إذا كنت تمشي على طول حافة الجدار بسكين حاد.

نقلب الكعكة على رف السلك وننزع القاع ونتركها في هذا الوضع لفترة من الوقت. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم القضاء على أي مخالفات تظهر على السطح أثناء الخبز.

يجب لف الكعكة المبردة بفيلم التشبث وإخفائها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

من الأفضل طهي البسكويت في المساء. ثم يمكن تركها في الثلاجة حتى الصباح.

يتم قطع الكعكة الناضجة جيدًا بسكين الخبز. هناك طريقة رائعة لتقسيم البسكويت إلى أجزاء متساوية تمامًا. توضع على طبق خبز وتوضع بضع أطباق بقطر أصغر أسفل القاع. قم بقص الجزء العلوي ، الذي يرتفع فوق النموذج ، بمنشار سكين خبز طويل ، مما يزيد من عدد اللوحات.

إذا كنت تقوم بجمع كعكة ، قم بتغطية الكعك باستخدام كريم خفيف. بسكويت جيد مع ملء القشدة الحامضة وهريس الفاكهة.

كعكة إسفنجية مغلية

تتحول الكعك المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة إلى أنها لذيذة بشكل غير عادي ، مع نكهة الشوكولاته الغنية.

لإعداد الاختبار ، ستحتاج:

• بيض الدجاج ، 2 قطعة.
• دقيق ، 2 كوب.
• سكر ، 2 كوب.
• مسحوق الكاكاو ، 100 غرام ؛
• حليب ، 1 كوب ؛
• الزيوت النباتية ، 0.5 كوب.
• مسحوق الخبز ، 1.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا ، 1.5 ملعقة صغيرة.

يُخبز البسكويت مع إضافة الكاكاو بشكل أفضل عند 170 درجة مئوية ، لذا ضع الفرن مقدمًا للتسخين حتى تصل درجة الحرارة في الفرن إلى القيم المرغوبة أثناء وضع الاختبار.

المزيد من المواد:بسكويت الشوكولاته - وصفة

الجمع بين جميع المنتجات السائبة في وعاء منفصل. يجب غربله الدقيق مقدما 2-3 مرات. في وعاء آخر ، قم بضرب البيض وأضف الحليب المبرد والزيت النباتي إليهم. فاز في خلاط عالية السرعة.

صب الكتلة الناتجة في وعاء من الدقيق. حرك بلطف. أضف كوبًا من الماء المغلي الطازج. يعجن العجينة بملعقة في حركة دائرية أو بخلاط بسرعة منخفضة.

صب الكتلة في المقلاة المعدة. يجب تغطية الجزء السفلي بورق الخبز ، وتشويه الحواف بزيت ناعم. لا تحتاج إلى رش الدقيق.

يترك ليخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. مع شكل 22-24 سم ، سترتفع الكعكة من 6 إلى 7 سم ، اتبع النصائح في الوصفة الأولى. لا تقاطع عملية الخبز ، ولا تقطع البسكويت ساخنة.

الفانيلا البسكويت المغلي وصفة

يُخبز بسكويت الفانيلا في الماء المغلي تمامًا مثل النسخة الكلاسيكية من هذه الحلوى. استفد من النسب المعطاة في الوصفة الأولى. للحصول على هذه الكمية من الطعام ، تحتاج إلى قليل من الفانيلين (سكر الفانيليا). يتم خلطها مع الدقيق ومسحوق الخبز ، وتضاف إلى كتلة البيض.

لجعل المورقة عجينة ، يوصى بصب الطحين جزئيًا وإدخاله في العجين ليس بخلاط ، ولكن باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية مع تحركات من أسفل إلى أعلى.

الكعكة عطرة ، الخصبة. يمكن دمج الكعك بالزيت أو الكريمات الخفيفة ، والمكسرات المطحونة ، وكذلك تناول الطعام بشكل منفصل دون تعبئته وتشريبه.

بسكويت مسلوق في طباخ بطيء

لا تختلف وصفة البسكويت المسلوق في الفرن عن تقنية تحضير العجين لعصارة متعددة الطهي. بمساعدة أدوات المطبخ ، يمكنك خبز أي من البسكويت المقترح. ومع ذلك ، تذكر أن قدرات جميع الأواني المعجزة ليست هي نفسها. ربما لن تنجح على الفور وستضطر إلى ضبط الأوضاع وفقًا لتقديرك.

نأخذ المنتجات بكميات ، كبسكويت كلاسيكي. نحن استبدال جزء من الطحين (40 غراما) مع نشا الذرة. هذا سوف يساعد في جعل العجين أكثر تفتتا. بالنسبة للباقي ، اتبع الوصفة للبسكويت العادي في الماء المغلي.

نضع العجين في شكل مزيت. قم بتشغيل وضع "الخبز". لمدة 700 واط متعدد الطباخ ، وقت الطهي 60 دقيقة.بعد ذلك ، يمكن تحمل البسكويت في وضع "التدفئة" لمدة 5 دقائق أخرى. من الكمية الأولية من المنتجات ، يبلغ ارتفاع الكعكة 7 سم.

طبخ بسرور ، وسترى أن الكعك محلي الصنع اللذيذ يعد مفاجأة.