جفف المرينغ في الفرن لفترة طويلة ، وهو ما يعرفه الكثير من ربات البيوت. لا وقت من الأفضل أن تصنع المرينغ في الميكروويف ، لأن هذا سيستغرق عدة دقائق. وكذلك هذه الطريقة مناسبة عندما يكون من الضروري تحضير طبقة للعديد من الكعك.
محتوى المواد:
مرنغ الكلاسيكية في الميكروويف
هناك ثلاث تقنيات رئيسية لإعداد البروتين لإنشاء المرينغ: الفرنسية والسويسرية والإيطالية. ولكن نظرًا لاستخدام الميكروويف اليوم ، فإن الخيار سيكون الأول. وتسمى هذه التقنية أيضًا الكلاسيكية ، مما يعني أن الوصفة تحتوي على عنصرين فقط - البيض والسكر المجفف.
بالإضافة إلى ذلك ، قبل البدء في الطهي ، من المهم مسح الأطباق المعدنية تمامًا ، حيث سيتم بعد ذلك خلط مزيج البروتين.
علاوة على ذلك ، من الضروري أن يظل السطح خاليًا من الدهون وجافًا ، لأن بضع قطرات من الماء أو الزيت لن تسمح بتحقيق الاتساق الصحيح.
أما بالنسبة للميكروويف السلطة ووقت الخبز. نظرًا لضرورة تبخير الماء تقريبًا تقريبًا من البروتين المخفوق ، فمن المستحسن تعيين الحد الأقصى أو القريب من الطاقة العالية (700-800 واط) على الجهاز. لكن الاستعداد أفضل لتحديد "بالعين" ، دون فتح باب السيارة.
لذا ، خلال الدقائق الأولى يجب أن يرتفع الخليط ، ثم يجف تمامًا ويغطى بقشرة رقيقة. فقط بعد ذلك يجب إيقاف تشغيل الميكروويف وترك المرينغ لمدة 5 دقائق ليبرد في آلة مغلقة ، والتي سوف تستغرق حوالي 10 دقائق. الآن أكثر قليلاً عن الوصفة نفسها.
ستحتاج:
- بياض البيض - 40 جم ؛
- السكر المثلج - 100-120 جم.
تعليمات خطوة بخطوة:
- امسح البيضة في درجة حرارة الغرفة باستخدام اسفنجة رطبة ، ثم كسر البروتين وفصله في حاوية معدنية.
- فاز الخليط في الحد الأدنى للسرعة حتى تظهر رغوة خفيفة على سطحه. ثم قم بزيادة السرعة وصب السكر المجفف تدريجياً.
- فاز على البروتينات الحلوة لعدة دقائق حتى تحصل على بنية مستقرة مع لون لامع.
- امسح لوحة مسطحة خاصة بمنشفة. ضع الفراغات المستديرة في المقدمة على مسافة معينة عن بعضها البعض.
- ضع المرينغ على الفور في المايكرويف ، ثم اقلب الباب وافتحه لمدة خمس دقائق (الطاقة - 700-800 واط).
- بعد الإشارة ، اترك المرينغ الكلاسيكي في الميكروويف بداخله لتبريده. في النهاية ، احصل عليها ، قسّمها بعناية إلى أجزاء وخدمها لتناول الشاي.
مرنغ الفاكهة الفورية
على الرغم من أن الميرنغ العادي مصنوع من السكر وبيض البيض ، إلا أنه من المقبول تمامًا تنويع طعم الحلوى. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الفاكهة. وليس في قطع كاملة ، ولكن في شكل شراب. هذا هو السبب في الخيار التالي سيتم استخدامه المرينغ الإيطالي ، الذي يحتوي على شراب على أساس أي عصير الفاكهة.
ستحتاج:
- عصير الخوخ - 50 غرام ؛
- سكر - 50 جم ؛
- بروتين كبير.
تعليمات خطوة بخطوة:
- صب عصير الخوخ في stewpan. يرش السكر على الفور. يقلب ويوضع على النار الصغيرة.
- يُحضر المزيج المستمر إلى 110 درجة ، وبالتوازي مع ذلك لبدء جلد البروتين الكبير في خلاط ثابت.
- بمجرد أن تصل شراب الفاكهة إلى 120 درجة ، أزل ستيوب من الموقد. زيادة سرعة خلاط على الفور. بعد دقيقة واحدة ، صب شراب "مهدئ" على الحائط.
- استمر في المقاطعة لتماسك قوي ولامع ، ثم قم بتشكيل الكرات نفسها بملعقة على طبق.
- ضعي حبات الفاكهة السريعة في الميكروويف ، حيث اخبزيها في طاقة عالية لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق.
الفرنسية المطبوخة
في المطبخ الفرنسي ، الذي يعتبر مؤسس الحلويات ، تصنع المرينغ إما للزينة أو ككريمة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان الطهاة المحليين خبزه لتزيين الكعك أو الكعك الصغيرة. ومن أجل طهي المرينغ في الميكروويف ليس فقط بشكل صحيح ، ولكن أيضًا بشكل جميل ، ينصحون بإضافة القليل من الصبغة الطبيعية أو الاصطناعية إلى الوصفة.
في الحالة الأولى ، يمكنك استخدام عصير البنجر المسلوق أو الشراب على أساس الكرز أو المشمش أو التوت. وفي الثانية - إضافة كمية كافية من مسحوق أو صبغة الطهي السائلة من أي لون. خلاف ذلك ، فإن طريقة الطهي لن تكون مختلفة عن خلق مرنغ الكلاسيكية. من السهل الطهي بالفرنسية!
مرنغ في الميكروويف في 30 ثانية
على الرغم من أنه يمكنك صنع الميرينغ في الميكروويف لمدة خمس دقائق فقط ، إلا أنه من الممكن بالفعل تقليل هذا الوقت إلى الحد الأدنى. بادئ ذي بدء ، ينطبق هذا على الحالات التي يكون فيها من الضروري تحضير طبقة بروتين للكعكة. في هذه الحالة ، تأتي الوصفة التالية في متناول يدي.
ستحتاج:
- بروتين - 35-40 جم ؛
- السكر المثلج - 80 جم ؛
- ملعقة من نشا البطاطس.
تعليمات خطوة بخطوة:
- صب كمية صغيرة من البروتين في وعاء الخلاط. ضع سرعة منخفضة وفاز لمدة دقيقة.
- ثم املأ السكر البودرة واستمر في العملية بالفعل بسرعات أعلى. بمجرد أن يبدأ الخليط في التسميك ، ينخل القليل من النشا.
- تحقيق اتساق مستقر للغاية. بعد ذلك ، خذ وامسح لوحة دائرية مسطحة.
- ضع كتلة البروتين على السطح ، ودون الضغط بشدة ، قم بنشرها في طبقة رقيقة. القيام بذلك مع الجزء الخلفي من ملعقة أو مع ملعقة واسعة.
- ضع المرنغ في ، أغلق الباب وضبط الموقت لمدة 30 ثانية. السلطة هي الحد الأقصى الممكن.
- بعد الجرس ، اترك طبقة للتبريد الكامل. في غضون 10-15 دقيقة ، سوف يصبح مقرمشًا من الداخل وداخله ناعمًا. إذا بدا لك أن المرينغ في الميكروويف لم يخبز بعد إيقاف تشغيل الجهاز لمدة 30 ثانية ، استمر في العملية أكثر من ذلك بقليل.
مرنغ ورقة
إذا كانت هناك مخاوف من أن ينتشر المرينغ في الميكروويف ، ولن يكون من الممكن الحفاظ على شكله ، فمن المستحسن أن يخبز المرينغ في قوالب الورق.للقيام بذلك ، تحتاج إلى التغلب على البروتينات المنفصلة بالسكر المجفف ، كما هو موصوف في الوصفة الكلاسيكية ، وصب الكتلة الناتجة في "tartlets" المشتراة من ورق الخبز الرفيع.
في نفس الوقت الطاقة - 700-800 واط، ولكن يستغرق وقت الخبز الكامل من 4 إلى 6 دقائق. بالمناسبة ، لجعل المرنغ في الميكروويف أكثر ذوقًا ، يجوز رشه بمسحوق الكاكاو. قبل التقديم ، من المهم ، كما كان من قبل ، قم بتبريد الحلوى دون فتح باب السيارة لمدة ربع ساعة.
1 البروتين مرنغ وصفة
نظرًا لأن اثنين من الميرنغ (الإيطالية والفرنسية) سبق وصفهما أعلاه ، فستركز الوصفة الأخيرة على النسخة السويسرية. وهي: البروتين والسكر المسحوق سوف يحتاجان إلى التسخين قليلاً وعندها فقط يصل إلى القمم المطلوبة. بالمناسبة ، لضمان ذوق أكثر إشراقًا في هذا المرينغ ، يوصى بإضافة القليل من الشوكولاتة المبشورة.
ستحتاج:
- بيضة واحدة بيضاء.
- السكر المثلج - 95-100 جم ؛
- الحليب أو الشوكولاته الداكنة - 50 غ.
تعليمات خطوة بخطوة:
- صب بروتين درجة حرارة الغرفة في وعاء خلاط. تقاطع قليلا مع خفقت وملء السكر المجفف.
- ضع الحاوية في حمام مائي حتى لا يلمس قاعها الماء المغلي بنشاط. يصل إلى 45-50 درجة دون توقف الخلط.
- ثم اضبط الوعاء في الآلة واضربه بخلاط حتى يصبح المرينغ المعتاد. في النهاية ، أعرض الشوكولاته المبشورة ناعماً. مزيج بلطف.
- ضع الفراغات على طبق نظيف وجاف تمامًا (مع ملعقة أو كيس به فوهة مناسبة). ميكروويف وطهي الطعام لمدة خمس دقائق تقريبا.
- في النهاية ، أوقف تشغيل الجهاز ، ودون فتحه ، قم بتبريد المرينغ من 1 بروتين.
