لإعداد الخبز الخميرة الخالية من الخميرة دون صعوبة في المنزل. إنه يختلف عما يتم تحضيره على عجين الخميرة ، رائحة أقوى وبنية حساسة لطيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقدير قيمة الخبز المشبع بمواد مفيدة ، والتي تدخل الجسم ثم تقويها وتحسن أداء الأعضاء الداخلية (البكتين ، الألياف ، إلخ). هناك العديد من الخيارات لصنع العجين المخمر للخبز دون الخميرة ، والتي يجب أن يلاحظها كل مضيفة.
محتوى المواد:
العجين المخمر للخبز لذيذ خالي من الخميرة
يتم تحضير العجين المخمر البسيط للخبز بدون الخميرة من الدقيق والماء ، والتي تؤخذ بمعدل 1: 1 (حوالي 2.5 كوب).
لإعداد المنتج الذي تحتاجه:
- خلط 0.5 كوب من الطحين والسائل الدافئ في وعاء من البلاستيك. امزج كل شيء وغطى الكتلة بورق أو قطعة قماش. علاوة على ذلك ، الحاوية تذهب إلى مكان دافئ للتخمر الشامل. بشكل دوري خلال اليوم يتم تحريك العجين المخمر.
- في اليوم الثاني ، يتم إدخال الدقيق والماء في الخليط ، ويتم خلطهما وتغطيهما بمنشفة.
- يتميز اليوم الثالث بنمو المنتج ، والتخمير الشديد. يتم إدخال الدقيق في الكتلة ويوضع جانباً للطهي في مكان دافئ.
بعد آخر تغذية ، ينبغي زيادة الخميرة مرتين بالضبط. هذا يعني استعدادها وقدرتها على الاستخدام للغرض المقصود منها. من إجمالي كتلة المنتج ، تحتاج إلى فصل النصف تمامًا ، والتقدم لإعداد الخبز اللذيذ. يجب طي الجزء الثاني في وعاء زجاجي معقم ووضعه في مكان بارد.
لإطالة العمر الافتراضي للمنتج ، يجب وضعه في جرة ، وتغطيته بغطاء به ثقوب.
تحضير خميرة الكفير الخالية من الخميرة للخبز محلي الصنع
تعتبر العجين المخبوز للخبز على الكفير من أكثر الأطعمة شعبية ، حيث يتم تحضيره أسرع بكثير من الأنواع الأخرى من المنتجات.
لإعداده ستحتاج:
- حليب حليب كفير أو محلي الصنع - 100 مل ؛
- دقيق (يفضل الجاودار) - 80 جم.
تحتاج أولاً إلى سكب الكفير في الحاوية وتوضع جانباً لبضعة أيام لفصل مصل اللبن. بعد إدخال الدقيق في السائل الحمضي والعجن يتم تجميد الكتلة ، حتى يتم الحصول على اتساق متجانس سميك. يترك المنتج لمدة 24 ساعة في مكان لا توجد به مسودات ، وبعد ذلك تتم إضافة نفس كمية الطحين إليه (يمكن عمل المزيد للحصول على خليط يشبه الكريمة السميكة).
"يصل" العجين المخمر المغطى ويكتسب قوة خلال 6 ساعات ، وبعد ذلك يمكن استخدامه لتحضير العجين. يمكنك معرفة مدى استعداد المنتج من خلال زيادته وتخميره.
الزبيب العجين المخمر وصفة
غير عادي للوهلة الأولى ، الوصفة سهلة التحضير ولها جوانبها الإيجابية.
تحضير منتج من:
- الزبيب - 9 التوت المجفف كبير.
- ماء - 250 مل ؛
- دقيق - حوالي 140 غرام.
تحتاج التوت إلى طيها في وعاء بلاستيكي وتضاف إلى نفس الماء الدافئ المنقي. تغطى بقطعة قماش نظيفة وتوضع جانباً لمدة 3 أيام في مكان دافئ. بعد ذلك ، قم بتصفية التسريب ، وصرف الماء في حاوية نظيفة وأضف الكمية المناسبة من دقيق الجاودار ، واخلطيها.
يتم إرسال الخليط للتسريب ، لحوالي 2-3 أيام. يتم استخدام المنتج الناتج للغرض المقصود منه ، ويتم تخزين الكتلة المتبقية. يمكن تخزينه لفترة طويلة ، بشكل دوري (مرة واحدة في يومين) يتغذى بالدقيق.
طبخ الأرز العجين المخمر
يعتبر الأرز المخمر شاملاً ، لأنه بعد ذلك يمكنك استخدامه بأمان لإعداد مجموعة واسعة من الكعك محلي الصنع. بالإضافة إلى الخبز ، والفطائر ، والقوائم ، والكعك بنكهة ناجحة بشكل خاص معها.
تحضير خليط من:
- الأرز - 50 غرام ؛
- سائل دافئ - 185 مل ؛
- حبيبات السكر - 15 غرام ؛
- دقيق القمح - 3.5 ملاعق كبيرة
تحتاج أولاً إلى طهي الأرز وسكبه بالماء وإضافة القليل من السكر. يتم تأخير التسريب حتى يصبح جاهزًا لمدة 3 أيام ، في مكان بارد. بعد ترشيح الخليط ويضاف الماء الدقيق - ملعقتان كبيرتان ، سكر - 5 غرام وماء. عندما تختلط عملية التخمير ، يتم إدخال جزء صغير من الدقيق والماء فيها.
بعد يوم ، تتم إضافة المنتجات المتبقية (الدقيق والسكر الحبيبي) إلى الكتلة ، ويتم تعجن كل شيء واستخدامه في المستقبل لتحضير العجينة. يتم تخزين المنتج المتبقي في الثلاجة.
يمكنك إطالة العمر الافتراضي للوزن الحي من خلال إضافة الدقيق إليه ، وطرحه بالخارج باستخدام مسمار لف وتجفيفه.
الجاودار العجين المخمر للخبز خالية من الخميرة
الجاودار العجين المخمر للخبز يسمى أيضا "الرحم".
يتم تحضيره من مكونين:
- دقيق الجاودار - 16 ملعقة كبيرة ؛
- الماء - 200 مل.
في وعاء بحجم مناسب (لا يقل عن 1800 مل) ، اسكب مسخن مسبقًا ومبرد قليلاً إلى ماء دافئ (100 مل) وأضف 3-4 ملاعق كبيرة. الطحين. مع ملعقة أو شوكة ، تحتاج إلى مزج كل شيء جيدًا حتى لا تبقى كتل. الخليط نتيجة لذلك ينبغي أن يكون الاتساق من القشدة الحامضة سميكة.
يجب إرسال الفراغ الناتج إلى مكان دافئ ومظلم ، حيث سبق أن غطت الحاوية بمنشفة ورقية أو غطاء (غير محكم). في اليوم الثاني ، يمكن ملاحظة ظهور الفقاعات والرائحة القاسية قليلاً في ثقافة البداية - وهذا أمر طبيعي تمامًا ، حيث أن النباتات المسببة للأمراض تتطور في المنتج.
بعد ذلك ، تضاف 3 ملاعق كبيرة إلى الخليط. دقيق الجاودار وحوالي 50 مل من الماء الدافئ. كل شيء يعجن جيدا ويوضع جانبا في مكان دافئ ، محمي من أشعة الشمس ، ليوم آخر.
في اليوم الثالث ، يمكن للمرء ملاحظة ظهور عدد كبير من الفقاعات ورائحة لطيفة في العجين المخمر. هذا يعني أن المنتج قد تم إعداده بشكل صحيح وأن عملية التخمير قد بدأت بالفعل. ثم يضاف 4 ملاعق كبيرة إلى المنتج. دقيق الجاودار و 50 مل من السائل. يعجن كل شيء ويوضع جانباً في مكان دافئ ليوم واحد.
يحظر وضع المنتج المطبوخ بجانب أجهزة التدفئة ، وإلا فسيتم غليته وليس تخميره.
في اليوم الرابع ، تتطلب العجين المخمر الذي لا يزال شابًا خلع الملابس العلوي - على الرغم من حقيقة أنه يبدو جاهزًا ، إلا أنه يتمتع برائحة لطيفة والاتساق اللازم. يضاف الدقيق إلى الخليط - 3 ملاعق كبيرة. والماء الدافئ (حوالي 2 ملاعق كبيرة). كل شيء يعجن جيدا بملعقة ويترك ليوم آخر.
بعد يوم آخر ، يمكن للمرء أن يلاحظ إسفنجة السائل ، وظهور عدد كبير من الفقاعات. يزداد الخليط في الحجم ، لكن لا يزال يتعين تطويره. يتم ذلك بمساعدة الدقيق ، والذي يتم إدخاله في الكتلة الكلية والسائلة الدافئة. علاوة على ذلك ، يتم إرسال الحاوية مع المنتج للتسريب لمدة 24 ساعة.
في اليوم السادس ، تصبح العجين المخمر مسامي ، جميل ، ضخم. انها جاهزة للاستخدام وفقا لتوجيهات. يتم تخزين الخميرة الخالية من الخميرة في الثلاجة ، وليس أكثر من أسبوعين في حالة سائلة.
الحبوب الطبخ العجين المخمر
في روسيا ، تم استخدام الشعير والقمح لإعداد ثقافات بداية الخبز. جعل ذلك من الممكن الحصول على أساس طبيعي لعجين الخبز ، مما جعل المعجنات ناعمة وكاملة وعطرة.
للتحضير ، تحضير:
- حبوب القمح أو الجاودار (اعتمادا على الخبز الذي سيتم خبزه في النهاية) 200 غرام ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- عسل - 1 ملعقة صغيرة؛
- المياه.
قبل الحبوب تنبت في مكان دافئ. بعد 1.5 يوم ، يتم غسل البذور المنبتة وتجفيفها وسحقها باستخدام معالج الطعام أو بأي طريقة أخرى. يخلط الخليط الناتج بالدقيق والعسل ، ويغطى بمنشفة ويرسل للإصرار. في اليوم الثالث ، المنتج جاهز ويمكن استخدامه على النحو المنشود.
المخاريط هوب للخبز محلية الصنع
من المستحيل طهي الخبز اللذيذ والعبق بدون العجين المخمر القائم على مخاريط القفز.
يتم تحضيره من مكونات مثل:
- ماء - 400 مل ؛
- القفزات - 2.5 ملعقة كبيرة.
- الطحين.
- حبيبات السكر (يمكن استبداله بالعسل).
الخطوة الأولى هي جعل القفزات. للقيام بذلك ، يتم تسخين المياه في وعاء مطلي بالمينا ويتم إضافة القفزات. اطبخيها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. بعد إزالة الحاوية ، نضعها جانباً حتى تبرد تمامًا وتُمزج مع السكر ، حتى يصبح الاتساق كريميًا. في اليوم التالي ، ستكون الكتلة الزائدة جاهزة للاستخدام. يتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة حتى الاستخدام الكامل.
العجين خالية من الخميرة الخبز - وصفات
يمكنك خبز الخبز العجين في آلة الخبز أو الفرن. هناك عدة وصفات لصنع المعجنات العطرية التي ستسعد الضيوف والأسر. الشيء الرئيسي هو طهي الخبز في مزاج جيد ، وبعد ذلك بالتأكيد سوف يسعد المنتج النهائي بطعمه المذهل.
خبز لذيذ خالي من الخميرة مطبوخ في آلة الخبز
الخبز من:
- العجين المخمر - 6.5 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 600 غرام ؛
- ماء - 250 مل ؛
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة بدون تل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة مع الشريحة.
يجمع الدقيق المنخل مع السكر والملح والزيت النباتي. يضاف التالي خميرة والماء. يُعجن العجينة حتى يكون من السهل الالتصاق بها من اليدين. يصر أو يوضع العجين لمدة 5 ساعات ، على الأقل حتى يناسب بشكل جيد.
إذا كانت هناك آلة خبز ، فيمكنك أن تعجن العجينة مباشرة. في هذه الحالة ، يتم وضع المنتجات الضرورية في الحاوية ، ثم تقوم الآلة الذكية بطهي العجينة نفسها وتخبز المعجنات الرائعة اللذيذة.
صنع خبز الجاودار
لإعداد الاختبار تستخدم:
- ماء دافئ - 150 مل ؛
- حبيبات السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- قليل من الملح.
- الحليب المجفف - 1 ملعقة كبيرة ؛
- النفط المكرر - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 300 غرام ؛
- خميرة.
- التوابل حسب الرغبة.
يعجن العجين من تلقاء نفسه أو بمساعدة آلة الخبز. بعد ذلك ، يسخن الفرن حتى 200 درجة ويخبز الخبز في وعاء مستدير.
الكعك محلي الصنع ألذ بكثير من تخزين البضائع المخبوزة ، وعلاوة على ذلك ، يتم تخزينها لفترة أطول ولديها تكوين أكثر فائدة. من المفيد خبز الخبز العجين من حيث توفير الميزانية ، خاصة إذا كانت الأسرة كبيرة.
