ما هو سر الفطائر المزينة بالدانتيل تقريبًا؟ للإجابة على هذا السؤال ، قم بإعداد الفطائر المخرمة وتأكد من أنها تلمس مثل المخمل الرقيق. ويذوبون ليس فقط في الفم ، ولكن أيضًا أمام أعيننا ، لأنهم يؤكلون في جلسة واحدة!
محتوى المواد:
الفطائر المخرمة في الحليب
استمتع بمزاج جيد ووقت فراغ وصفة تقليدية لا غنى عنها لأي ربة منزل لخبز الفطائر اللذيذة.
تكوين المنتج:
- 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم ؛
- 2 كوب من دقيق القمح.
- بيض الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت مكرر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ابيض
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا كويكل
- القليل من الملح.
دليل:
- سخني الحليب إلى حوالي 70 درجة حتى يصبح دافئًا.
- امزج البيض مع السكر والملح في وعاء عميق. لا تضيف الكثير من السكر حتى لا تلتصق العجينة.
- صب في ملعقة من الزيت وتخلط.
- ثم يضاف ثلث الحليب المُجهز إلى الخليط ، ويهز كل شيء.
- نخل كل الدقيق في وقت واحد ، مع التحريك بلطف.
- إضافة الحليب المتبقي في جرعتين مقسمة.
- اللمسة النهائية هي الصودا. عن طريق إضافته ، سوف تتحول الفطائر إلى مسامية وجيدة التهوية.
- اترك العجين النهائي لمدة 20-30 دقيقة لجعل الفطائر أكثر مرونة.
- قم بتزييت مقلاة مسخنة مسبقًا قبل تحميص كل فطيرة للتأكد من حصولك على منتجات هولي. اخبزي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.
يقدم مع الكريما الحامضة الكثيفة والمربى المفضل والعسل العطري.
الأسرار الرئيسية للوصفة هي الصودا ووعاء القلي الساخن ، التي تزييت قبل تحميص كل فطيرة. لا تنس الإصرار على العجين ، فلن تمزق الفطائر أثناء عملية الطهي.
على الكفير بالماء المغلي
لمفاجأة الضيوف بقدراتهم ، قم بإعداد الفطائر الرقيقة على الكفير بالماء المغلي.
تكوين المنتج:
- 1 كوب ماء مغلي غير مطهي ؛
- 1 كوب من الكفير قليل الدسم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت مكرر
- 1.5 كوب من دقيق القمح ؛
- 3 ملعقة شاي سكر ابيض
- 0.5 ملعقة صغيرةسكر الفانيليا
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا كويكل
- 2 ملاعق طعام من البيض.
- القليل من الملح.
دليل:
- نخل الدقيق ونخفف الصودا فيه.
- في الأطباق العميقة ، أرسل البيض ، واخلطه مع الملح والسكر والفانيليا. استخدام خفقت أو خلاط.
- يُسكب كوبًا من الكفير في الخليط ، ويُحرَّك مرةً أخرى.
- يُضاف الدقيق على عدة مراحل ، ويُعجن العجينة.
- صب في الماء المغلي غير المطبوخ تدريجيا مع تحريك جميع المنتجات.
- يُضاف الزيت النباتي ، ويُمزج مرةً أخرى. يجب أن تتحول إلى عجينة سائلة جميلة.
- تُخبز في مقلاة ساخنة وتقلي فطيرة من كل جانب.
تنتشر الكتلة السميكة (عندما يكون هناك الكثير من الطحين في العجين) ببطء أكبر على المقلاة ، بسبب خروج الفطائر السميكة. سوف يضيف الكفير لمسة من الحنان ولمسة من الحموضة ، وسيغني الماء المغلي بالأكسجين ، وسوف تتحول الفطائر المخرمة حقًا.
لا الخميرة المضافة
في الإعداد السريع للفطائر الأصلية الجميلة ، تستخدم مضيفات الحيل المختلفة. على سبيل المثال ، تحضير العجين في زجاجة دون الخميرة.
تكوين المنتج:
- 200 غرام من دقيق القمح ؛
- 400 مل من الحليب الخالي من الدسم ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت مكرر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ابيض
- بيضتان من الفئة C0 ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا كويكل
- الملح.
دليل:
- كسر بيضتين في وعاء عميق. ثم أرسل المنتجات الجافة إلى البيض - السكر والملح وصودا الخبز السريعة. تحريك الخليط الناتج مع ملعقة.
- صب في الحليب الدافئ ، ثم أدخل زيت عباد الشمس ، وحرك الخليط الناتج.
- يُضاف الدقيق تدريجياً مُخْلَطًا مسبقاً ، ويُعجن العجين.
- صب الخليط في الزجاجة من خلال القمع.
- تسخين صانع كريب على الموقد ، قبل الشحوم.
- مع حركات سريعة ، ارسم أنماطًا مخرمة تصب العجين من زجاجة.
ليس محاولة لكسر الخطوط.
لسهولة التحضير ، لا يمكن إضافة الخميرة إلى العجينة ، يجب أن تكون كتلة الفطيرة "هادئة" وسائلة.
بالتأكيد سوف يستمتع الأطفال بالخبز. والوقت الذي يقضيه في الموقد بالتأكيد سيسر العملية الإبداعية.
الفطائر رقيقة مع الثقوب
طبخ الفطائر المخرمة دون إضافة الصودا إذا كنت لا تحب طعم هذا العنصر. سوف تجذب الوصفة عشاق الفطائر الرقيقة مثل الدانتيل.
تكوين المنتج:
- 3 بيضات من الفئة C1 ؛
- 900 ملليلتر من الحليب ؛
- 300 غرام دقيق
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
- الملح.
دليل:
- نخل الدقيق في طبق مريح. إرسال السكر والفانيليا وقرصة من الملح لذلك. تحريك الأطعمة مع خفقت أو خلاط.
- يُغلى الحليب في الغليان ، ثم يُبرد إلى حوالي 90 درجة. صب نصف في المكونات الجافة. دلك العجينة ، لا تقلق من أن تحصل على مزيج سميك مع كتل.
- ثم يضاف الزيت النباتي وبيض الدجاج ويقلب بسرعة.
- أضف بقية الحليب. تحريك العجينة حتى تذوب الكتل.
- 15 دقيقة ، انتظر وابدأ في قلي الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة ، مع تشحيم السطح بزيت دوار الشمس. مع حركة سريعة في اتجاه عقارب الساعة ، قم بتوزيع العجينة على كامل مساحة الأطباق. اقلبها بعناية باستخدام ملعقة خاصة.
بالنسبة للفطائر الرقيقة ، تأكد من أن العجين سائل وينتشر على المقلاة الساخنة بسرعة كافية. تحريك كل فطيرة قبل الخبز ولا تدخر الزيت النباتي.
تزيين الطبق مع كومة على نحو سلس ، لذيذ ، مقبلات مع التوت ويقدم.
هذا مثير للاهتمام:ovsyanoblin
كيفية الاستغناء عن البيض
تحتاج إلى خبز الفطائر المخرمة رقيقة دون تناول البيض التي لن تنكسر أثناء الخبز؟ جرب الإبداع الخالص للتميز في الطهي وفقًا للوصفة.
تكوين المنتج:
- 250 غرام من الطحين العادي ؛
- 220 مل من الماء المغلي.
- 400 مل من الكفير.
- سكر 2 ملاعق كبيرة.
- المكرر النفط 2 ملاعق كبيرة.
- الصودا دون الخل 0.5 ملعقة صغيرة.
- الملح.
دليل:
- تأخذ وعاء رحيب ، صب الكفير في ذلك ، إضافة الملح حسب الذوق ، وكذلك السكر.
- يُسكب الدقيق المنخل في الخليط المحضّر ، ويُمزج كل شيء. لا تخف من أن العجين سميك جدًا.
- صب كمية المعلنة من الصودا في الماء المغلي غير المطبوخ ، وسوف تستمر عملية الهسهسة أو التبريد. ضجة في الخليط حتى تصبح ناعمة.
- صب في الزيت وتخلط مرة أخرى.
- دع العجين يقف لمدة ثلاثين دقيقة.
- سخني المقلاة مع الدهن بالزيت النباتي. أخبز عن طريق تحويل الطعام بعناية.
لذلك ، حتى لا تمزق الفطائر الشفافة ، اتبع التوصيات ، وهي:
- اترك العجينة لمدة نصف ساعة لتكوين جلوتين قوي ؛
- لا تضع السكر أكثر من المعتاد ؛ عندما يكون الزائد ، تفقد العجين مرونته.
الفطائر شبكة صيد السمك لذيذ على الماء
هذا الدليل الطهي مناسب للنباتيين ، الطهاة أو الطهاة الاقتصاديين.
تكوين المنتج:
- الماء 600 مل.
- دقيق 300 غرام ؛
- سكر 2 ملاعق كبيرة.
- النفط المكرر 3 ملاعق كبيرة.
- الصودا 1 ملعقة صغيرة.
- الملح.
دليل:
- خذ طبقًا مناسبًا وملحًا مخففًا وسكرًا في ماء دافئ.
- بعد ذلك ، أرسل الدقيق ، المنخل مسبقًا ، وحرك المزيج حتى لا تبقى كتل من الكتل.
- تضاف إلى الصودا ، تنطفئ بالخل.
- اترك الكتلة الناتجة لمدة أقصاها نصف ساعة.
- لا تنس أن تضيف الزيوت النباتية.
- لا تتردد الآن في متابعة إعداد الفطائر في المقلاة الساخنة. يكفي زيت الأطباق مرة واحدة.
لن تتحول الفطائر على الماء إلى ما لايقل عن اللبن أو الكفير ، إذا كنت تطبخها في مزاج جيد ، مع مراعاة التسلسل والنسب. سوف يعطي التهوية والحساسية الصودا والمرونة وقوة التحمل قبل الخبز.
السر الرئيسي للفطائر المخرمة هو الماء المغلي الذي يغني العجين بالأكسجين. ولكن حتى بدون ذلك ، فإن الفطائر الرقيقة ذات الثقوب سوف تتحول إذا أضفت الصودا إلى العجينة وجعلها أكثر سائلة بقليل من القشدة الحامضة.
السر الثاني هو غليان الزيت الساخن، وسوف تضيف أيضا الفطائر التهوية والذوق.
طبخ بسرور!
