يمكن تحويل الفطائر العادية إلى عمل فني مع بعض الحيل.
يمكن تناول الفطائر الشفافة المخرمة الشفافة إما لتناول الإفطار أو تقديمها على طاولة الأعياد.
محتوى المواد:
فطائر مخرمة رقيقة في الحليب
هذه هي أسهل وصفة. يجب أن تبدأ ربات البيوت الصغيرات من أجل طهي طبق دانتيل مذهل.
ستحتاج:
- ثلاث بيضات
- الحليب - 0.7 لتر ؛
- دقيق القمح - 0.24 كجم ؛
- زبدة - 30 غرام ؛
- سكر - 60 غرام ؛
- ملح - 5 غرام
كيفية طبخ فطائر شبكة صيد السمك الرقيقة في الحليب:
- في الوعاء الأول ، كسر البيض ، صب السكر والملح لهم. فاز على المكونات بخفق حتى تظهر رغوة بيضاء.
- صب 0.4 لتر من الحليب في كتلة البيض.
- أضف كل الدقيق واعجن جيداً. يجب أن يخرج الاتساق سميكة.
- صب الزبدة المذابة والحليب المتبقي في الخليط. كل مزيج.
- يجب ألا يتحول العجين إلى سائل كبير. أضف المزيد من الطحين إذا لزم الأمر.
- يُسخّن المقلاة ، ثم يُسكب العجينة بواسطة مغرفة ويُسكب طبقة رقيقة على المقلاة.
- دهن كل فطيرة بقطعة من الزبدة أو السمن.
الكفير وصفة مع الحليب
مع الكفير ، سيكون العجين ناعمًا للغاية. الشيء الأكثر أهمية هو تخفيفه بالماء المغلي ، ثم لن تنكسر طبقة رقيقة من العجين في عملية الطهي.
التكوين المطلوب من المكونات:
- دقيق من الدرجة الأولى - 0.25 كجم ؛
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- بيض دجاج
- الماء المغلي - 0.2 لتر ؛
- الصودا - 3 غرام ؛
- سكر - 0.1 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 40 مل ؛
- الملح والفانيليا حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- في الأطباق تحتاج إلى كسر بيضتين ، إضافة السكر. يختلف مقدارها حسب ما إذا كانت الفطائر حلوة أو مع اللحم. تم تصميم السكر في هذه الوصفة للحصول على طبق حلو. صب الملح واخفقه جيدًا.
- إلى الكتلة الناتجة الناتجة صب الكفير.
- يجب أولاً تمرير الدقيق عبر غربال لإزالة الكتل. ثم صب الجزء الأكبر جنبا إلى جنب مع الفانيليا.
- يعجن العجين الكثيف.
- صب الماء المغلي في وعاء آخر وإضافة الصودا ، مزيج.
- صب هذا السائل في العجين ويقلب. الحصول على كتلة متجانسة مع فقاعات.
- أضف الزيت النباتي وانتظر 5 دقائق.
- خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين المقلاة ونقليها على الفطائر المخرمة الجميلة على الكفير.
- اقلب المنتج إلى الجانب الآخر عند انفجار الفقاعات على العجينة ، وتظهر الثقوب في مكانها.
الطبخ دون إضافة البيض
عندما تحتاج إلى طهي الفطائر بشكل عاجل ، ولكن لا توجد بيض في المطبخ ، فإن بعض الأسرار ستساعد. سوف يتحول الطبق إلى اللون الأصفر والأصفر كما هو الحال مع إضافة البيض.
قائمة المنتجات:
- طحين ممتاز - 0.3 كجم ؛
- الحليب - 1 لتر ؛
- الملح - 3 غرام ؛
- سكر - 75 غرام ؛
- الصودا - 3 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 30 مل ؛
- زبدة - 65 غرام
تعليمات خطوة بخطوة:
- في حاوية واحدة ، امزجي السكر والملح والصودا والدقيق ونصف الكمية الإجمالية من الحليب. كتلة كاملة يخرج سميكة جدا. تأكد من أن الخليط موحد في التكوين.
- سخني الزبدة في المايكرويف وصبها في العجينة مع الخضار ، واخلطيها مرة أخرى
- تغلي 0.5 لتر من الحليب ، وتضاف تدريجيا إلى الجزء الأكبر.
- صب حوالي نصف مغرفة العجين في المقلاة المعدة وتوزيعها على الأطباق. وينبغي أن يكون فطيرة رقيقة جدا.
- بعد دقيقة ، اقلبها إلى الجانب الآخر.
- الطبق النهائي لا يمكن المغلفة مع النفط.
الفطائر الخميرة المخرمة
الفطائر مع الخميرة تأتي على حد سواء رقيقة ورقيقة ، والعطاء ولذيذ.
المكونات الضرورية:
- الحليب - 0.3 لتر ؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- طحين - 0.5 كجم ؛
- بيضتان
- سكر - 50 غرام ؛
- الملح - 6 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 32 مل.
طريقة الطبخ:
- تحتاج أولاً إلى غلي الحليب على نار خفيفة.
- بعد ذلك صب الخميرة في وعاء واحد ، القليل من السكر وصب كل 50 مل من الحليب. ضع الأطباق جانباً في مكان دافئ.
- في هذا الوقت ، دعنا نأخذ العجين. يجب إزالة الدقيق من الكتل عن طريق غربلة غربال. أضف السكر والملح والزيت النباتي إليه ، وكسر البيض ، وصب معظم الحليب. صب الخميرة الخليط ، يعجن العجين. يجب أن تتحول متجانسة ، دون كتل وغيرها من الشوائب.
- اترك العجينة الناتجة تحت الغطاء. بعد 20 دقيقة ، عندما يرتفع المنتج ، يجب خلطه. كرر هذا الإجراء أربع مرات.
- عندما يصبح العجين جاهزًا ، يوصى بتسخين مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي وتقلي الفطائر المزخرفة الجميلة.
على الحليب choux المعجنات
إنه معجنات choux التي توفر الفطائر الرقيقة بشكل أفضل مع الثقوب.
قائمة المنتجات:
- طحين - 0.32 كجم ؛
- الحليب - 0.25 لتر ؛
- الماء المغلي - 0.2 لتر ؛
- بيض الدجاج
- زيت نباتي - 30 جم ؛
- سكر - 50 غرام ؛
- مسحوق الخبز العجين - 5 غرام.
كيف تطبخ:
- صب الماء النظيف في الأطباق ويغلي.
- خلال هذا الوقت ، يمكنك الجمع بين الحليب والسكر الحبيبي وكسر البيض معًا في وعاء آخر.
- معالجة الدقيق مع غربال وتصب في الحليب. خلط كل شيء بعناية.
- يُضاف مسحوق الخبز ويُسكب كل ذلك مع كوب من الماء الساخن. اتضح choux المعجنات.
- لا تنس تسخين المقلاة بالزيت النباتي قبل الطهي.
- سوف الفطائر يتدحرج بسهولة.
- يمكن تقديم الطبق النهائي مع الحليب المكثف أو المربى.
فطائر مخرمة على الكفير والحليب
يوفر لك الكفير مع الحليب وجبة إفطار صحية ومغذية. لكنه لن يكون سمينًا للغاية ، حيث أن الفطائر تكاد لا تحمل أي وزن.
المكونات الأساسية:
- دقيق من الدرجة الأولى - 0.24 كجم ؛
- الحليب - 0.2 لتر ؛
- الكفير - 0.25 لتر ؛
- الزيوت النباتية - 20 مل ؛
- سكر - 17 غرام ؛
- بيض الدجاج الطازج
- الصودا - 6 غرام ؛
- ملح - 3 غرام
خيار الطبخ:
- يجب أن تكون الكفير في عملية الطهي دافئة ، لذلك نقوم بتسخينها ، لكن لا تدعها تصل إلى درجات حرارة عالية.
- في وعاء مع الكفير الساخن ، صب السكر المحبب والملح والصودا وكسر البيض. نحن نخلط جميع المكونات.
- يضاف الدقيق المكرر جزئيا إلى الخليط الرئيسي.
- ينصح بإحضار اللبن إلى درجة حرارة 90 درجة وتصب في وعاء مشترك.
- يُسكب الزيت النباتي ويُعجن العجينة. يجب أن تكون الفقاعات الصغيرة موجودة فيها.
- يقطر الزيت في مقلاة ساخنة ويبدأ في القلي. يجب أن يكون كل جانب من الفطائر مقليًا لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
- يمكن طي الفطائر المخرمة على الكفير والحليب في كومة ، أو يمكن طيها مع مظروف.
على اللبن الزبادي
إذا كنت تشك في أن اللبن الموجود في الثلاجة بدأ يفسد ، فلا تسكبه على الفور. استخدام كقاعدة رقيقة والفطائر العطاء.
مكونات الوصفة:
- حليب حامض - 0.6 لتر ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- طحين - 0.25 كجم ؛
- بيضتان
- الصودا - 4 غرام ؛
- الملح - 2 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- السكر - 0.1 كجم.
كيف تطبخ:
- نحن نخلط الحليب السائل بالماء والدقيق المنخل. من هذه الكتلة نصنع العجين.
- نسكب الزيت عليه ، صب الصودا والسكر والملح.
- لا تلمس العجينة المتجانسة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتمسك الدقيق بجميع المكونات.
- صب أي نوع من الزيت في مقلاة ساخنة بالفعل وسكب الجزء الأول من العجين. يجب أن تكمن في طبقة رقيقة. بعد دقيقة ، تنفجر الفقاعات ، وتتشكل الثقوب الصغيرة في مكانها. ثم يمكنك تحويل فطيرة على الجانب الآخر.
تجربة مع وصفات عن طريق إضافة مكونات جديدة لهم. أعلى مستويات الطهي هي الفطائر ذات الأنماط الخاصة التي تصنعها المضيفة.
