الفطائر هي نوع خاص من ملفات تعريف الارتباط مع سطح خلوي مميز. لإعدادهم في المطبخ المنزلي ، يتم توفير أجهزة خاصة. باستخدام وصفة الفطائر في مكواة الوفل ، يمكنك صنع مجموعة متنوعة من المنتجات: الخصبة أو رقيقة ، لينة أو مقدد. على سبيل المثال ، يجدر النظر في العديد من الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام.
محتوى المواد:
بسكويتات الوفل الكلاسيكية في الحديد الهراء الكهربائية
رقائق تقليدية تعتبر كعكات رقيقةالتي تستخدم لصنع الكعك والحلويات الأخرى. لجعلها في المنزل ، من الأفضل استخدام مكواة الوفل الكهربائية. اليوم يمكن شراؤها من أي متجر متخصص. تتطلب أبسط وصفة الوفل في مكواة الوفل المكونات التالية:
- 250 مل من الحليب كامل الدسم ؛
- 200 غرام من السكر.
- 4 بيضات
- 320 غرام من الطحين ؛
- 150 جرام من الزبدة.
كيفية طبخ الفطائر بشكل صحيح:
- أولا جعل العجين. للقيام بذلك ، أول شيء تحتاجه لإذابة الزيت.
- يُطحن البيض بالسكر ، ثم يُضربه جيدًا بخلاط.
- دون توقف الخلط ، صب الحليب والزيوت المبردة.
- أضف كل الدقيق. أدخله في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون العجينة النهائية موحدة قدر الإمكان.
- سد العجز في الحديد الهراء الكهربائية. يجب أن يسخن الجهاز جيدًا.
- صب بلطف العجين قليلا على السطح وتغطية الغطاء.
- أخبز لمدة 1.5-2 دقيقة.
نتيجة لهذه الإجراءات البسيطة ، يتم الحصول على الفطائر المقرمشة الكلاسيكية. في حين أن قطع العمل لا تزال ساخنة ، فإنها ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون ملتوية في القرن ومليئة بأي ملء.
الطبخ في فيينا
لا تقل شعبية بين الناس بسكويتات الوفل الفيينية. إنهم كثيرون أثخن من الأطباق التقليدية المقرمشة ولديها مركز دقيق وجيد التهوية. يمكن أيضًا تحضير هذه المنتجات في مكواة بسكويت الوفل الكهربائية. صحيح ، وهذا سوف يتطلب أشكال خاصة مع خلايا أكبر. لجعل الفطائر في فيينا ، تحتاج إلى أن تأخذ:
- 350 غرام من الطحين ؛
- 100 غرام من السكر.
- 3 بيضات
- 200 غرام من الزبدة ؛
- 250 ملليلتر من الحليب ؛
- 20 غراما من عصير الليمون.
- 10 غرام من مسحوق الخبز.
تقنية صنع الفطائر المورقة:
- فرك الزبدة جيدا مع السكر.
- فاز البيض وسكب الحليب في نفس الوقت.
- استمر في الخلط لإدخال الدقيق ، بعد خلطه بمسحوق الخبز.
- يضاف عصير الليمون وتخلط مرة أخرى.
- نقل العجين النهائي في قالب ويخبز لمدة خمس دقائق. بمجرد أن يصبح سطح قطعة العمل جيدًا ، يمكن إزالة المنتجات.
يمكن تناول الفطائر الفيينية الشهية تمامًا مثل ذلك بعد التبريد ، أو يمكن طيها في أزواج ، مغلفة بأي كريم حلو.
الحلوى البلجيكية
تستحق اهتماما خاصا بسكويتات الوفل البلجيكية. اتساق هم أشبه الفطائر أو الكعك. يتحقق هذا التأثير. بسبب إدخال البروتينات المخفوقة في العجين أو استخدام الخميرة. سوف تحتاج إلى الفطائر البلجيكية الكلاسيكية:
- 200 غرام من الطحين ؛
- 110 غرام من الزبدة ؛
- قليل من الملح.
- 3 بيضات
- 30 غراما من السكر.
- 5 غرامات من مسحوق الخبز ؛
- 250 ملليلتر من الحليب ؛
- فانيلين قليلا.
يمكنك أيضا صنع الحلوى في الحديد الهراء الكهربائي. للقيام بذلك:
- نخل الدقيق ، ثم نمزجه مع بقية المكونات الجافة (الملح والسكر ومسحوق الخبز والفانيليا).
- افصل الصفار عن البروتينات. ثم قم بطحنها بالزيت في وعاء منفصل.
- أعطي ببطء خليط الدقيق. تأكد من عدم وجود كتل.
- فاز البيض في رغوة الخصبة. لتسهيل هذه العملية ، يجب أولاً وضعها في الثلاجة قليلاً.
- ربط كلا الجماهيرين.
- تليين القالب بالزبدة.
- ضع العجينة عليها.
عادة ما يتم استهلاك الفطائر البلجيكية الطرية مع التوت أو الآيس كريم أو العديد من المشروبات.
وصفة الوفل لصانع الوفل السوفيتي
لا تزال العديد من المنازل بها مكاوي وافل تعود إلى الحقبة السوفيتية. حسب التصميم ، فإنها تختلف اختلافًا كبيرًا عن الأجهزة الحديثة. مكواة الوفل السوفيتية عبارة عن لوحين للقلي بالحديد المصبوب مع سطح مموج ، ومجهز بمقابض تسخن على موقد منتظم. لإعداد حلوى شعبية في ذلك ، استخدمت جداتنا أيضا الوصفة التالية:
- ½ علبة سمن (100 جرام) ؛
- 200 غرام من السكر.
- 2-3 غرام من ملح الطعام ؛
- فانيليا صغيرة
- 400 غرام من الطحين ؛
- 3 بيضات
- 50 غراما من القشدة الحامضة الدهون.
- 12 غراما من صودا الخبز.
طرق لصنع الفطائر:
- فاز البيض مع السكر. يجب أن تظهر رغوة صغيرة على السطح.
- أضف الفانيلين.
- في طبق منفصل ، أضف الصودا إلى القشدة الحامضة.
- ربط كلا الجماهيرين.
- أضف السمن المخفف.
- ملح ثم أدخل الدقيق تدريجياً.
- قلبي العجينة مع التحريك حتى تصبح كريما حامضة كثيفة.
- دافئة جانبي الحديد الهراء.
- صب جزء من العجين على سطح واحد. ثم اضغط عليه بغطاء وانتظر بضع دقائق.
صفائح بسكويت الويفر الذهبي يمكن تكديسها. ولكن في معظم الأحيان تم لفها ومليئة حشوات حلوة مختلفة (الحليب المكثف أو الكريمات).
كيف لطهي الطعام من الجبن المنزلية؟
يمكن صنع الفطائر اللذيذة محلية الصنع من عجينة الجبن المنزلية. صحيح ، أنها تتحول إلى ثخانة ، لذلك فمن المستحسن استخدام أشكال عميقة مع خلايا كبيرة للخبز.
للاختبار سوف تحتاج:
- 200 غرام من الجبن المنزلية (يفضل 9 ٪) ؛
- 50 غراما من السكر وزبدة ؛
- 120 ملليلتر من الحليب كامل الدسم (3.2٪) ؛
- 5 غرامات من مسحوق الخبز ؛
- 2 بيض
- 120 غرام من دقيق القمح ؛
- 10 غراما من سكر الفانيليا.
طريقة صنع الفطائر من الجبن المنزلية:
- قسّم البيض إلى وعاء وأضف السكر وضربه جيدًا بالمخفق حتى تتشكل الرغوة.
- أضف جبنة منزلية ، يفرك من خلال غربال.
- أعرض الحليب. استمر بالاختلاط مع خفق يدوي منتظم.
- أضف ذابًا ، لكن ليس زيتًا ساخنًا.
- يضاف الدقيق المخلوط مقدما مع مسحوق الخبز.
- يجب أن تكون عجينة سميكة ولزجة قليلاً. يجب السماح له بالوقوف لمدة 10 دقائق.
- ضعي جزءًا من العجينة على السطح السفلي للحديد الوافل ، الذي تم تسخينه وتشحيمه مسبقًا بزيت دوار الشمس. قم بتغطيته بالغطاء العلوي وانتظر 4 دقائق.
يمكن رش الويفر المورق الجاهز قليلاً بالسكر المجفف ويُقدم كحلوى حلوة للشاي أو القهوة.
الفطائر الناعمة محلية الصنع
الفطائر هي واحدة من الأطباق الأمريكية المفضلة. هنا عادة ما تكون مصنوعة لينة وخصبة.
لجعل مثل الفطائر محلية الصنع ، تحتاج إلى:
- 250 غرام من القشدة الحامضة.
- الملح.
- 3 بيضات
- 100 غرام من السكر.
- 5 غرامات من مسحوق الخبز ؛
- 400 جرام من دقيق القمح.
في هذه الحالة ، يتم استخدام أبسط التقنيات:
- يجب أولاً ضرب البيض مع السكر في رغوة كثيفة.
- أضف القشدة الحامضة.
- أعرض تدريجيا المكونات الجافة المتبقية. يجب أن تكون العجينة ناعمة وموحدة.
- صب بضعة ملاعق على السطح السفلي للحديد الهراء. لا تخبز أكثر من دقيقتين.
اتضح أن المنتجات المورقة للغاية تشبه الكعك الطري.
رولز وافل محلية الصنع
في مكواة الوفل الكهربائية ، يمكنك طبخ الأنابيب الأصلية حرفيًا في دقائق معدودة.
للقيام بذلك ، سوف تحتاج فقط 5 مكونات رئيسية:
- 150 غرام من السكر.
- 3 بيضات
- فانيليا صغيرة
- 100 جرام من الزبدة (أو السمن) ونفس كمية دقيق القمح.
صنع مثل هذا الطبق بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:
- أولاً ، قم بطحن البيض جيدًا بالشوكة مع الزبدة المخففة مسبقًا لتحضير العجينة.
- أعرض السكر.
- كمية الطحين مع الفانيليا. يجب أن يشبه العجين الجاهز كريما حامضة سائلة.
- قم بتشحيم أسطح الوافل من حديد التسخين جيدًا بالزيت النباتي.
- صب ملعقة كبيرة من العجين على القالب السفلي.
- تغطيتها مع النموذج العلوي والضغط قليلا.
- انتظر 2-3 دقائق. بمجرد توقف البخار عن العمل ، يمكن فتح مكواة الوفل.
- على الرغم من أن الطبقة الوردية لا تزال ساخنة ، فيجب ملؤها بلطف بسكين ، وتحول الحافة إلى أنبوبة.
كل ما تبقى هو وضعهم على طبق وتقديمه مع الشاي الساخن أو الحليب البارد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ملء الأنابيب بكريم سميك حلو ، مع إضافة القليل من الجوز أو الفواكه المجففة إليها.
خيار الطبخ الهولندي
ستكون العطلة الأصلية للطعم الحلو هي النسخة الأصلية بسكويتات الوفل الهولندية. هذه هي ألواح مموجة مقدد مترابطة في أزواج من شراب الكراميل. لتحضير مثل هذا العلاج ، خذ:
للاختبار:
- 65 غرام من السكر.
- 2 بيض
- 480 غرام من الطحين ؛
- قليل من ملح الطعام الصغير ؛
- 20 غراما من القرفة المطحونة ؛
- 3 غرام من الخميرة الجافة.
- 230 غرام من الزبدة.
للشراب:
- 1 كوب من قصب السكر البني.
- 220 غرام من العسل السائل ؛
- 60 غرام من الزبدة ؛
- 20 غراما من القرفة المطحونة.
وصفة الهراء الهولندية:
- للاختبار ، قم بتخفيف الخميرة في نصف كوب من الماء ، بإضافة 25 غرام من السكر.
- يخفق الزبدة بشكل منفصل حتى يصبح لونها أبيض.
- أضف السكر والقرفة والملح إليها.
- أعرض بلطف الخميرة المخففة.
- صب الدقيق تدريجيا ، وجعل الدفعة النهائية. اسمح للعجين بالوقوف لمدة 40 دقيقة على الأقل.
- لشراب ، صب العسل في stewpan. يُضاف إليه السكر والقرفة ، ويُمزج ويُسخّن على نار متوسطة لمدة 8 دقائق. ثم أدخل الزيت وأضيف القليل من الملح.
- قسّم العجينة النهائية إلى أجزاء ولفها على شكل كرات صغيرة.
- سخن الحديد الهراء.
- ضع كرة من العجينة على البلاتين السفلي واضغط عليها في الأعلى. أخبز لعدة دقائق حتى يصبح سطح الشغل جيدًا.
- قطع المنتج النهائي مع عصابة المعجنات.
- أضعاف الفراغات في نصف ومعطف مع شراب تبريد.
يمكن أن تؤكل الفطائر بمجرد أن تبرد وتنقع جيدًا. حسب الذوق ، تشبه هذه الحلوى نوغة لزجة.
