17 نوعا من الطبقة فطيرة

الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات هي خيار رائع لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة لذيذة أو علاج على الطريق. أي عجين مناسب لمثل هذا الطبق: الكسترد ، على الماء ، الحليب ، الكفير. ويمكن أن يكون ملء الفطائر باللحوم أو الخضار أو الجبن أو الحلوى مع الشوكولاتة أو الكريمة أو الفاكهة.

الفطائر المحشوة باللحم

يمكن تحضير حشوة فطيرة اللحم من شرائح مصغرة كاملة وكذلك لحم مفروم. لاستخدام الخيار الأخير: 450 غرام من منتجات اللحوم من لحم الخنزير ولحم البقر ، 3 بيضات مسلوقة ، بصل.

1. الخضروات مقطعة بشكل جيد ومقلية في أي دهون. من الأفضل استخدام الزبدة في هذه المرحلة.
2. يوضع اللحم المفروم على المقلاة ، إذا لزم الأمر ، ويملح ويطهى على نار عالية حتى يتبخر كل الرطوبة منه. بعد ذلك ، يتم تغطية الحاوية بغطاء ، ويتم طهي المنتجات لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.
3. عندما ينضج اللحم بشكل كامل ، فرك البيض المسلوق عليه ، وتخلط الكتلة جيدًا.

إذا قررت قطع اللحم للقطع إلى قطع ، فسيتم طبخها في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الكريما الحامضة.

الطبخ من الدجاج

سوف تتحول الفطائر الأخف مع حشوة الدجاج. بالإضافة إلى الثدي (450 جم) ، سيتم استخدامه: 2 ملعقة كبيرة. حليب دهون أو كريمة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، أعشاب عطرية ، مجموعة من البقدونس الطازج.

1. في أي دهون (أفضل في الزيتون أو الزبدة) دقيق القمح مقلي حتى يصبح لونه ذهبياً. من الضروري تحريك الكتلة باستمرار وجعل الحد الأدنى من النار.
2. عندما يصبح الطحين جاهزًا ، يمكنك صب الحليب الدافئ عليه بتيار رفيع.
3. يتم خلط الكتلة تمامًا بحيث لا تتشكل كتل.
4. في ذروة الغليان ، يملح الخليط ويتبل مع أي توابل مختارة. يبقى أن يغلي لمدة 3-4 دقائق.
5. صدر دجاج مسلوق مقطّع إلى قطع صغيرة ، وكذلك خضار مفرومة ناعماً ، في الصلصة الناتجة.
6. معا ، يجب ترك المكونات على النار لبضع دقائق.

يوضع حشوة فطيرة الدجاج في مكان بارد حتى لا يتدفق من الطبق النهائي.

لحم البقر وصفة الكبد

الملء الكبدي يحبه الرجال بشكل خاص. هي أيضا اقتصادية للغاية. لأنه يستخدم: 250 غرام من الكبد لحوم البقر والبصل والجزر والحليب (لنقع مخلفاتها) ، 60 غرام من الزبدة ، قليل من الشبت المجفف.

1. يتم غسل الكبد جيدًا وتنظيفه من الأفلام وتنقعه في اللبن لبضع ساعات.
2. الخضروات المفرومة الخشنة تقلى بأي دهون.
3. شرائح الكبد تذهب إلى البصل والجزر. معا ، المكونات المملحة والمقلية حتى يتم طهي مخلفاتها.
4. الكبد ، جنبا إلى جنب مع الخضروات ، هو المهروسة مع أي أداة مريحة.
5. بعد ذلك ، تضاف الزبد إلى الحشوة ، ويخفق قليلاً مع الخلاط.
6. يتم إرسال الأخير إلى كتلة الشبت المجفف ، وبعد ذلك يتم خلطها تمامًا.

لصنع العجينة ، عند لفها في مفرمة لحم ، يمكنك إضافة بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى الكبد.

خثارة ملء

يتم الحصول على ملء الأكثر حساسية من الجبن المنزلية. من الأفضل تناول منتج من 5-9 ٪ من الدهون. بالإضافة إلى الجبن (200 جم) ستحتاج: قرصة من سكر الفانيليا ، 60 غرام من السكر المحبب ، 50 غرام من الزبيب ، 3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة.

1. يتم سكب الزبيب بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم غسله مرتين بالماء البارد.
2. يتم إرسال الفواكه المجففة ، والجبن المنزلية ، وكلا النوعين من السكر والقشدة الحامضة إلى وعاء الخلاط. معا ، تُخفق المكونات حتى تصبح ناعمة ، ويمكن ضبط حلاوة حشوة الخثارة حسب رغبتك.
3. يتم وضع حشوة خثارة سميكة على الفطائر ، كل منها يحتاج إلى لفه بإحكام.

قبل التقديم ، يجب رش المزيج بسخاء مع السكر البودرة.

كريم الشوكولاته

يمكن تحويل الفطائر إلى حلوى احتفالية كاملة ، إذا كنت تقدم لهم مع كريم الشوكولاتة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ: 2 بلاط من الشوكولاتة الداكنة ، 70 غرام من الزبدة عالية الجودة ، 1 ملعقة كبيرة. كريم الدهون ، 4 ملاعق كبيرة. السكر البودرة.

1. يُسكب الكريم في وعاء صغير مقاوم للحرارة ويخلط بالمسحوق. في درجة حرارة منخفضة ، يتم إحضارها حتى الغليان ويتم إزالتها فورًا من الموقد.
2. شرائح مصغرة من الشوكولاتة تتناسب مباشرة مع الكريمة الساخنة. يتم خلط المكونات حتى تذوب القطع تمامًا. أولا مع ملعقة ، ثم مع خفقت.
3. في كتلة لا تزال دافئة ، تحتاج إلى وضع الزبدة ، ومزج المكونات مرة أخرى.

يتم تقديم كريم جاهز على الفطائر ملفوفة بأي طريقة مريحة.

ملء الملفوف

للحشو في الفطائر ، والملفوف هو المقلية مسبقا. بالإضافة إلى الخضروات (نصف رأس كبير من الملفوف) ، عليك أن تأخذ: 0.5 ملاعق كبيرة. السكر والزيوت النباتية والملح حسب الرغبة.

1. يُفرم الكرنب ويُطهى في الماء حتى يصبح طريًا.
2. عندما يتبخر السائل من المقلاة ، يمكنك صب الزيت فيه وملح الخضار ورشها بالسكر. لن يجعل الرمل الطبق حلوًا ، لكنه سيحسن ذوقه.
3. عندما تنخفض كمية الملفوف بشكل كبير ، وتكتسب لونًا ذهبيًا موحدًا ، يمكنك بدء الفطائر.

من المهم جدًا ألا تحترق شرائح الخضار.

من الفطر في صلصة الجبن

يمكنك اختيار أي الفطر. البستاني (450 جم) رائع في التعبئة. التكوين ما يلي: نصف لتر من الحليب ، نصف علبة من الزبدة والبصل ، 140 غرام من الجبن الصلب ، وشق الثوم والملح ، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ، حفنة من فتات الخبز ، 70 غرام من الطحين الأبيض ، قليل من جوزة الطيب.

1. يقلى البصل والثوم في قطعة من الزبدة (80 جم) حتى يصبح شفافاً. جنبا إلى جنب مع الفطر والملح ، والمكونات المقلية على نار عالية حتى تنضج.
2. تتداخل البقسماط مع القشدة الحامضة والملح وجوزة الطيب.
3. يُطحن الدقيق في الزيت المتبقي ، وبعد ذلك يسكب الحليب في الخليط. عندما يغلي السائل ، يمكنك ملء الجبن المبشور.
4. الفطائر محشوة بالفطر وتتبل بالصلصة المطبوخة.

في حشوة الجبن ، سيتم تحميص المعجنات في الفرن حتى تكثف لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.

مع السلمون والأعشاب

هذا هو أبسط ملء الأسماك أن البالغين في الفطائر وخاصة الحب. معها ، الطبق احتفالي حقًا. تستخدم الوصفة: 230 غرام من سمك السلمون المملح قليلاً ، 160 غرام من أي جبن طري ناعم ، مجموعة من الأعشاب الطازجة المختلفة.

1. كامل سطح الفطيرة مدهون بسخاء بالجبن الكريمي.
2. يتم وضع مكعبات السمك المملح على رأس الكتلة.
3. يبقى لرش قاعدة الجبن بالأعشاب المفرومة ناعماً ، ثم لف الكعكة بإحكام وقطعها إلى 3 أجزاء بشكل غير مباشر.

للعصير ، يمكنك إضافة العصي الطويلة من الخيار الطازج إلى الحشوة.

الفطائر المحشوة بالعصي السلطعون

سوف تستخدم لملء: 90 غرام من الجبن الصلب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز ، علبة صغيرة من كعك السلطعون المبرد ، 2 بيض دجاج.

1. بيض مسلوق ومختلط بعصي السلطعون المفروم.
2. يتم إرسال الجبن المبشور والمايونيز إلى الكتلة.
3. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح إلى الحشوة والفلفل.

تحل بعض ربات البيوت محل المايونيز باللبن غير المحلى أو الكريما الحامضة بالثوم.

حشوة الجبنة الحارة

ستشتمل تركيبة حشو الفطائر على: جزرة صغيرة ، 140 غرام من الجبن الساخن القاسي ، 2-3 فصوص من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. المايونيز.

1. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة وتضاف إلى المايونيز.
2. يتم تقطيع الجزر باستخدام مبشرة مع أصغر الانقسامات.
3. المبشور الجبن على مبشرة الخشنة.
4. جميع المكونات مختلطة.

لمزيد من الطعن ، يمكنك استبدال الجزر العادي بالكورية.

الطبخ مع السجق ، جبن موزاريلا والطماطم

طبقًا للوصفة ، تحتاج إلى استخدام: 140 غرام من أي جبن صلب وجبن موزاريلا ، 280 غرام من سجق السلامي ، طماطم كبيرة ، مجموعة صغيرة من البصل الأخضر ، 2.5 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.

1. تقطع جبن الموزاريلا والسلامي إلى شرائح طويلة رقيقة.
2. البصل المفروم فرما ناعما ، مقطعة إلى مكعبات.
3. الجبن الصلب المبشور.
4. جميع المنتجات مختلطة ومحنك مع المعكرونة.

الفطائر الجاهزة المحشوة بالخليط الناتج يتم تشحمها بالزبدة وتحمر في الفرن.

كراميل بالفراولة واللوز

تم إعداد هذه العبوة من: 230 مل من الكريمة الثقيلة للجلد ، و 170 غرام من السكر المحبب ، و 2 ملعقة كبيرة. المكسرات المقلية (اللوز) ، 35 غرام من الفراولة الطازجة ، وشرب 70 مل ، 280 مل من زبادي الفراولة.

1. في ستيوبون ، يتم ترطيب السكر المحبب بالماء. عندما يذوب ، تُسكب الكريمة في الصلصة وتُثخن فوق النار. علاوة على ذلك ، يتم إزالة الكتلة على الفور من النار.
2. يرش الفراولة بقرصة من السكر ويغرس لعدة دقائق.
3. توضع التوت داخل الفطائر رقيقة ، تسقى مع الصلصة.
4. يتم رش الفطائر ملفوفة مع اللوز وتستكمل مع اللبن.

تعبئة الموز

من المنتجات التي تحتاج إلى تناولها: 4 أنواع من الموز الناضج والليمون و 2.5 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر ، 80 غرام من الزبدة الدهنية.

1. يخفف الزبدة ويخفق بالسكر.
2. يعجن الموز بالشوكة ويسقى بعصير الليمون.
3. تختلط الجماهير وتغلب جيداً.

الحشوة الناتجة مناسبة لأروع الفطائر الحلوة.

ملء الليمون الحلو مع مرنغ

من المكونات المستخدمة: نصف ليمون ، 3 ملاعق كبيرة. كريم الليمون ، 170 مل من كريمة الخفق والسكر المجفف ، حفنة من المرينغ الصغيرة.

1. الكريما مخفوقة بكريم كثيف.
2. يتم إرسال عصير الليمون وكريم الحمضيات وحماس مفروم إلى كتلة الهواء الناتجة.
3. داخل الفطائر ، يتم إرسال التعبئة النهائية وتقسيمها إلى قطع صغيرة من المرينغ.

الطبق مزين بالسكر المثلج.

الطبخ من التفاح

من المكونات التي اتخذت: 4 تفاح صغير ، 1 ملعقة كبيرة. الماء ، 70 غرام من شوكولاتة الحليب والسكر المجفف.

1. يتم تقشير الثمار وغسلها والتخلص من النواة وتقطيعها جيدًا.
2. في قطع ستيوب من التفاح ، يتم دمج الماء والسكر المثلج.
3. تغلي الكتلة حتى تصبح الثمرة طرية.
4. عندما يبرد الشراب قليلاً ، تندفع الشوكولاتة المقطعة إلى شرائح.
5. يتم لف الكتلة في الفطائر.

تم تزيين المعالجة بالسكر المسحوق وإرسالها إلى الفرن بحيث يتم رش الكراميل وتحويله إلى قشرة لذيذة.

الخشخاش المحشو الفطائر

لإعداد الحشوة يستخدم: 120 غرام من بذور الخشخاش ، 70 غرام من الزبدة ، نصف كوب من الحليب الساخن ، 3 ملاعق كبيرة. السكر.

1. خشخاش السكر مطحون مع مطحنة قهوة. يضاف الحليب الساخن (وليس الغليان!) إلى الخليط الناتج.
2. في حمام مائي ، يتم طهي المنتجات حتى تصبح كتلة الخشخاش ناعمة.
3. بعد إضافة الزبدة إلى الخليط الدافئ ، تصبح الحشوة جاهزة تمامًا.

يُسكب بسخاء مع بذور الخشخاش في الأعلى مع الحليب المكثف.

حشوة الشوكولاته الكرز

يتم إعداد ملء من: 2 ملعقة كبيرة. طلاء الشوكولاتة ، 2.5 ملعقة كبيرة. الكرز الناضجة.

1. بادئ ذي بدء ، بأي طريقة مريحة ، يتم تحضير مثلج الشوكولاتة. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة تذوب قطعة من الشوكولاته مع كريم.
2. تغسل الكرز وتجفف بمنشفة ورقية وتتخلص من البذور.
3. وضعت التوت في الزجاج الدافئ ، والمكونات مختلطة تماما.

الفطائر المحشوة مزينة بالكريمة المخفوقة.

كيفية لف الفطائر المحشوة: طبخ الحيل

لجعل لفائف الربيع ليست فقط لذيذة ، ولكن جذابة أيضًا في المظهر ، يجب أن تكون قادرًا على لفها بشكل صحيح.

 

بالنسبة للحشوات المتفتتة (الجبن ، اللحم المفروم) من الأفضل اختيار طريقة "المظروف". أولاً ، يتم وضع جزء من الكريمة أو الحشوات الأخرى على قاعدة الفطيرة ، ثم يتم وضع الحافة الجانبية السفلية في الحافة الحرة المتبقية. تدحرجت لفة التالية ، والتي يتم تغذية مع التماس أسفل.

بالنسبة للحشوات الفطرية ، تعد طريقة المثلث مثالية. يتم توزيع الحشوة على كامل سطح الفطيرة ، ثم يتم طيها أولاً إلى النصف ، ثم يتم سحب الأجزاء الجانبية إلى المنتصف.

 

للحصول على مثلث جميل أكثر تعقيدًا ، لن يظهر فيه الحشو ، تحتاج إلى وضع الملء في منتصف الدائرة تمامًا ، وتحريف الحواف وإخفاء المحتويات. ثم يطوي المثلث الناتج مرة أخرى ، ثني جميع الحواف الحرة إلى المنتصف.

يمكن إخفاء الكافيار أو الفطر في كيس فطيرة. للقيام بذلك ، يتم جمع حواف الخبز في الوسط وفقًا لمبدأ أي تحوير ، وترتبط مع ريشة من البصل الأخضر أو ​​الجبن المدخن من ضفيرة.