17 وصفات للفطائر - لذيذة وسريعة في المنزل!

بالتأكيد في الأسهم ، كل ربة منزل لديها وصفة مثالية خاصة بها للفطائر. ولكن عاجلاً أم آجلاً ، يزعج نفس الخبز. بعد ذلك ، يتم جمع كل أنواع الخيارات للفطائر من أفضل الطهاة ، مما يساعد على تنويع القائمة المألوفة.

الفطائر المورقة على الكفير

المكونات: كوب قياسي من اللبن الزبادي الدسم ، قليل من الملح الناعم ، ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ، بيضة خام كبيرة ، 210 غ من الدقيق المنخل من الدرجة الأولى ، ½ ملعقة صغيرة. صودا الخبز.

1. يتم سكب محتويات البيضة النيئة في وعاء صغير. فيما يلي الرمال والملح الناعم. تُخفق المكونات بقوة مع الخفق. يمكنك استخدام الخلاط في الحد الأدنى للسرعة.
2. يتم تسخين الكفير إلى حالة دافئة ، لكنه لا يغلي. تدريجيا ، يصب في الكتلة من الخطوة الأخيرة. المكونات تثير باستمرار.
3. يتم إدخال الدقيق المنخل بدقة في أجزاء. يجب أولاً خلطها مع الصودا سريعة الجفاف.
4. يتم جلب الكتلة إلى حالة سلسة دون كتل. سوف تتحول سميكة جدا.
5. في مقلاة سميكة القاع ، يتم تسخين الزيت. تُسكب العجينة على شكل كعك ، وهي مقليّة على كلا الجانبين إلى أحمر الخدود المميز.

يتم تقديم فطائر الكفير الدافئة. تستكمل تماما مع التوت يفرك السكر.

وصفة للحليب

المكونات: بيضة كبيرة ، 1.5 كوب من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 1.5 كوب من الدقيق من الدرجة الأولى ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا.

1. يتم سكب محتويات البيضة النيئة في وعاء. يتم إرسال المكونات الجافة بخلاف الدقيق بعد ذلك. يتم ضرب المنتجات قليلاً بخلاط أو شوكة تقليدية.
2. يضاف الحليب البارد والمكونات المتبقية. هذه المرة ، يتم خلط العجين مع خلاط بسرعة متوسطة.

فطائر الحليب مقلية في مقلاة بالزبد الساخن. يتم تقديم الوجبات الجاهزة لوجبة الإفطار مع المربى أو المربى.

الفطائر الصامتة على الماء

المكونات: 2 ملعقة كبيرة. تنقية الماء المغلي ، 4 ملاعق كبيرة. دقيق من الدرجة الأولى ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب ونفس كمية زيت دوار الشمس ، 8 غ من الخميرة الفورية ، 1 ملعقة صغيرة. الملح.

1. يبرد الماء المغلي إلى حوالي 40 درجة. يذوب الملح والرمل والخميرة السريعة في سائل دافئ. بعد كل المكونات الجافة ، يسكب زيت عباد الشمس على الماء.
2. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب صنع عجين الفطائر على الماء وفقًا لهذه الوصفة في وعاء كبير ، حيث ستنمو بشكل نشط.
3. تدريجيا ، يسكب الدقيق في الكتلة. يضاف في الحد الأدنى من الأجزاء. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة "كسولة" ، أي ببطء شديد في الزحف من الملعقة. عند هذه النقطة ، يمكن إيقاف إضافة الدقيق.
4. بعد ذلك ، ينتقل العجين إلى مكان بدون مسودات لمدة 40 دقيقة ، ويمكنك وضعه بالقرب من المدفأة.
5. بعد ذلك ، يتم تقسيم العجينة المزروعة في مقلاة مع زيت ساخن ومقلي على كلا الجانبين. في عملية الطبخ الفطائر سوف تنمو أيضا.

حساسية رائعة الناتجة لذيذ لتناول الطعام مع القشدة الحامضة.

الطبخ على اللبن الزبادي

المكونات: 260 مل من اللبن الزبادي ، 1.5 ملعقة كبيرة. منخل الدقيق من الدرجة الأولى ، ½ ملعقة شاي. كويكليمي الصودا ، قليل من الملح الصخري ، بيضة خام ، ¼ الفن. حبيبات السكر.

1. يسكب الحليب في وعاء ويسخن قليلاً. يسكب الصودا الجافة سريعة له. بعد الخلط الشديد ، ستظهر فقاعات صغيرة على سطح السائل. هذا يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح.
2. يتم دفع البويضة الخام إلى خليط الحليب ، حيث يتم سكب الرمل والملح. يمكن للطهي ضبط عددهم حسب مذاقهم الخاص.
3. بعد التحريك التالي ، يضاف الدقيق. في الاختبار النهائي ، يجب ألا يكون هناك حتى أصغر كتل.
4. يجب ترك العجين الكثيف للفطائر للوقوف لمدة 15 - 17 دقيقة.

يتم خبز الفطائر الوردية الصغيرة على كلا الجانبين في دهون جيدة التسخين.

فطائر طرية على حليب مخمر

المكونات: 2 بيضة نيئة ، 210 غرام من دقيق القمح ، 1 صغير. ملعقة من صودا كويكليم ، قليل من الملح الناعم وسكر الفانيليا ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر العادي ، نصف لتر من الحليب المخمر المخمر.

1. يتم غربلة الدقيق ، إلى جانب جميع المكونات الأخرى السائبة ، في حاوية رحبة.
2. في وعاء منفصل حتى تظهر رغوة خفيفة ، يُخفق البيض الخام والحليب المخمر المخمر البارد.
3. مع الضرب المستمر ، يتم دمج الخليط الجاف والسائل. يتشكل عدد كبير من الفقاعات على سطح التكوين الناتج.
4. يسكب القليل من الزيت النباتي في العجين.

يبقى أن تقلى الفطائر على الحليب المخمر المخمر على كلا الجانبين إلى أحمر الخدود الشهية.

الإفطار الزبادي الأصلي

المكونات: 260 مل من اللبن الحلو الطازج ، قليل من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب ، البيض الخام ، ½ mal. ملاعق كبيرة من صودا كويكليمي ، 320 - 340 غرام من الدقيق المنخل.

1. يسكب اللبن في وعاء. البويضة الخام مدفوعة على الفور.
2. تضاف جميع المكونات الجافة باستثناء الدقيق إلى الحاوية. تحريك المكونات بخفق حتى تذوب الحبيبات الحلوة والمالحة.
3. ثم يمكنك إضافة الدقيق المنخل في أجزاء. يجب ألا يحتوي الاختبار على كتل مصغرة.
4. ستكون الكتلة سميكة ، لزجة ، تتدفق ببطء من الملعقة.
5. الفطائر الصغيرة تتشكل في مقلاة مع الزيت الساخن. مقلي على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وهشاً.

يتم سكب علاج الانتهاء مع العسل السائل.

مهواة - الخميرة

المكونات: نصف لتر من الحليب الدافئ الدسم ، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ، رطل من الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب ، بيضان نيئان ، كيس من الفانيلين ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، ½ ملعقة صغيرة. الملح.

1. لتحضير الفطائر اللذيذة مع الخميرة ، عليك أولاً إعداد عجين. 1 ملعقة كبيرة. ل. تربى حبيبات الجافة الفورية في الحليب الدافئ. يسكب كل الدقيق هناك. تُترك الكتلة بالقرب من مصدر الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. في وعاء منفصل ، يتم خلط جميع المكونات المتبقية.
3. عندما يرتفع العجين جيدًا (سيزيد حجمه بحوالي 2 مرات) ، يتم الجمع بين الخلطات من الخطوتين الأولى والثانية.
4. بعد خلط الجماهير جيدًا ، يمكنك البدء في قلي الكعك.

وتستكمل الفطائر الجاهزة مع القشدة الحامضة محلية الصنع أو الكريمة السميكة.

الفطائر الأمريكية الكلاسيكية

المكونات: كوب كامل من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق من الدرجة الأولى ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب ، قليل من الملح والفانيلين ، البيض الخام ، 1 ملعقة شاي. مسحوق الخبز.

1. يتم صب جميع المكونات السائلة في الخلاط أو وعاء الخلاط. يتم إرسال بيضة خام هنا. بأقصى سرعة للجهاز ، يتم تبيض المنتجات حتى تظهر رغوة بيضاء. ستزيد الكتلة في العملية 2-3 مرات.
2. تخلط جميع المكونات الجافة جيدًا في وعاء منفصل.
3. يربط الخلاط كتل الخطوتين الأولين.
4. يجب أن يقف العجين الجاهز لعدة دقائق.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في عملية تحميص الكعك البني من جانبين.

يتم تحضير الفطائر بدون زيت في مقلاة جافة.

الفطائر القشدة الحامضة سريعة

المكونات: 120 غرام من القشدة الحامضة من أي محتوى من الدهون ، 2 بيضة نيئة ،، ملعقة شاي. ملح ناعم ، ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ، 90 غرام من الدقيق من الدرجة الأولى ، ¼ ملعقة صغيرة. صودا الخبز.

1. يتم ضرب محتويات البيض النيء بالرمل والملح حتى يتم دمج البروتين وصفار البيض تمامًا.
2. يتم وضع كل القشدة الحامضة على الفور في كتلة البيض. الضرب مستمر.
3. يتم غربلة الطحين بشكل منفصل مع الصودا وسكب في الخليط من الخطوة السابقة في أجزاء صغيرة.

عندما تصبح العجينة سميكة وناعمة وموحدة ، يمكنك البدء في قلي الفطائر على الكريما الحامضة بالزيت الساخن.

خيار الطبخ

المكونات: جرة نصف لتر من اللبن ، بيضة كبيرة نيئة ، 1 ملعقة شاي. صودا الخبز ، 420 غرام من الطحين من الدرجة الأولى ، قليل من الملح والسكر حسب الرغبة.

1. غربل الدقيق عدة مرات مع صودا كويكليم. من المستحسن القيام بذلك من مسافة بعيدة من أجل تشبع المنتج بالأكسجين قدر الإمكان.
2. يصب الزبادي في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. تضاف الرمال والملح إليها. البيضة مكسورة هنا.
3. يتم الجمع بين كتل الخطوتين الأولين. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الخلاط بسرعة متوسطة.
4. تُترك العجينة المخلوطة جيدًا وحدها لمدة نصف ساعة. بمجرد ظهور فقاعات ملحوظة على سطح الخليط ، فقد حان الوقت لبدء فطائر الخبز.

من العدد المحدد من المكونات ، تم الحصول على تل كامل من الكعك الوردية اللذيذة.

على الكفير بدون بيض

المكونات: 320 مل من الكفير الدهني ، الليمون ، 460 غرام من الدقيق من الدرجة الأولى ، 1 ملعقة شاي. كويكليمي الصودا ، 5-7 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر. كيفية طبخ الفطائر على الكفير دون إضافة البيض موضحة أدناه.

1. يُسكب الكفير غير البارد في وعاء عميق ، ويُسكب فيه الصودا السريعة. يجب أن تقف المنتجات معًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.
2. في هذا الوقت ، يمكنك عمل الليمون - قم بإزالة الحماس منه بمبشرة رائعة والضغط على العصير.
3. يتم إرسال مكونات الحمضيات إلى جانب كل الرمال إلى منتج الحليب المخمر. بعد الخلط ، يجب أن يظهر غطاء الفقاعة الرائع على سطح السائل.
4. الآن يمكنك أن تغفو والدقيق. تختلط العجينة جيدًا مع ملعقة سيليكون - ستصبح متجانسة ومتجددة الهواء.

الفطائر المقلية إلى هوى ذهبي على كلا الجانبين.

فطائر الشوفان للأطفال

المكونات: 110 غرام دقيق الشوفان ، ½ ملعقة شاي. الصودا والبيض الخام ، 1 ملعقة كبيرة. حليب الدهون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، ملح ، كوب مع تل دقيق من الدرجة الأولى.

1. تتدفق رقائق في وعاء رحيب. من أعلى يسكب الحليب المغلي فقط. في هذا النموذج ، يتم ترك المكونات لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. عندما يتضخم دقيق الشوفان قليلاً ، تضاف بيضة نيئة مضغوطة ودقيق منخل ، وتضاف إليها المكونات المتبقية السائبة.
3. يخلط العجين السميك.
4. في زيت الزيتون الدافئ ، يتم فطائر الشوفان وفقًا لنفس المبدأ المطبق في الفطائر العادية.

هذه طريقة رائعة لإضافة دقيق الشوفان إلى قائمة الطفل إذا كان يرفض بشكل قاطع العصيدة المعتادة.الفطائر لذيذة تقدم مع التوت المبشور الطازج.

التفاح ، على الكفير

المكونات: 270 مل من الكفير ، 1.2 ملعقة كبيرة. دقيق من الدرجة الأولى ، 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب ، بيضة كبيرة ، 2 تفاح صغير حامض ، نصف صغير. ملاعق كبيرة من صودا الكيكليمي ، قليل من القرفة المطحونة ، بنفس المقدار من الملح.

1. في وعاء عميق ، يتم ضرب البيضة النيئة جيدًا. مملحة ورشها بالرمل. يستمر ضرب المنتج حتى تظهر رغوة خفيفة. يمكن تغيير كمية السكر حسب رغبتك.
2. يسكب الكفير الدافئ في الكتلة. سابقا ، يتم تسخينها في حمام مائي أو في الميكروويف.
3. يسكب الدقيق المنخل مع الصودا في المزيج السائل الناتج في أجزاء. يتم خلط التكوين حتى تختفي الكتل.
4. يجب أن يتحول العجين إلى تناسق تقليدي للفطائر.
5. تضاف التفاح الماضي والقرفة إلى الكتلة. يتم غسلها جيدا قبل الفواكه ، والتخلص من القشرة واللب بذور. يتم قطع الباقي إلى مكعبات صغيرة.
6. التفاح يحصل على قسط كاف من النوم في العجين. جميع المكونات تخلط جيدا.

على الزيت الدافئ ، يتم خبز الفطائر ذات الشكل والحجم التقليدي على كلا الجانبين.

سميد كرات اللحم

المكونات: 6 ملاعق كبيرة. ل. سميد ، بيضة كبيرة ، نصف لتر من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، ½ ملعقة صغيرة الملح ، 4 - 5 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز ، ½ ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا.

1. لإعداد مثل هذا الطبق ، أول ما عليك فعله هو طهي العصيدة من الحبوب المستخدمة. يتم إحضار الحليب إلى درجة الغليان ، ويُسكب السميد فيه بتيار رفيع. يتم إضافة نوعين من السكر.
2. بعد الغليان ، تغلي الكتلة لمدة 5-6 دقائق. يتم ترك العصيدة لتبرد.
3. يتم دفع البويضة إلى سميد بارد بالفعل ، ويصب الملح. تخلط المكونات جيدًا.
4. تتشكل الأيدي في كرات اللحم الصغيرة وتتفتت في فتات الخبز من جميع الجوانب.
5. تُقلى القضبان بزيت مُسخن جيدًا على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة شهية جميلة.

قدمي علب السميد مع أي صلصة حلوة - مربى ، عسل سائل ، حليب مكثف ، شوكولاتة ذائبة ، إلخ.

فطائر اليقطين اللذيذة

المكونات: 240 جم من اليقطين الطازج ، البيض الكبير الخام ، 110 مل من اللبن الزبادي ، 1 غرام من صودا الخبز ، 5 ملاعق شاي. حبيبات السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. منخل دقيق.

1. يتم تنظيف اليقطين من الجلد الصلب ، ويزيل البذور وجميع الأجزاء الزائدة. تشير الوصفة إلى كمية لب الخضروات المعدة بالفعل. يجب أن يكون المبشور ناعما قدر الإمكان.
2. تُسكب رقائق الخضار مع كمية صغيرة من الماء المغلي وتُغلى لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق. ثم وضعت على غربال - تحتاج إلى تصريف جميع الماء من الخضار.
3. في وعاء منفصل ، يتم الجمع بين الكفير البارد والبيض الخام المخفوق. يضاف لهم السكر المحبب والصودا الطينية. بعد خلط المنتجات تحتاج إلى تركها لبضع دقائق.
4. بعد ذلك ، يضاف الدقيق المنخل. يعجن العجين.
5. عندما لا توجد كتل متبقية فيه ، يمكنك إضافة رقائق الخضار.
6. المكونات مختلطة.

في الزيت الذي يتم تسخينه جيدًا ، يتم تقلى الفطائر اليقطين لبضع دقائق على كل جانب. حساسية الناتجة سارت الامور بشكل جيد مع عسل النحل السائل.

قرنبيط

المكونات: 440 غرام من القرنبيط ، 2 بيض دجاج نيئ ، بصل ، 80 جرام من الدقيق من الدرجة الأولى ، 3 أغصان من البقدونس ، ملح ، خليط من الفلفل المطحون.

1. ينقسم الملفوف إلى أزهار ، مملوءة بالماء وترسل للطهي. في الماء المغلي ، يجب أن يبقى لمدة 6 إلى 7 دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الخضروات طرية ، ولكن تستمر في الحفاظ على لياقتها.
2. يتم قطع الملفوف المسلوق الجاهز إلى قطع أصغر ويتم نقله إلى وعاء فسيح. يتم كسر بيض الدجاج هناك.
3. الخضروات المفرومة ناعما والدقيق المنخل وضعت للملفوف.
4. الكتلة مملحة ومملوءة بالأيدي. يجب توزيع الدقيق بالتساوي في جميع أنحاء العجين. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافته.
5. يتم وضع الفطائر مع ملعقة في مقلاة ومقلية في الزيت الساخن على كلا الجانبين.

طبق التقديم اللذيذ مع صلصات الثوم.

من الكوسة

المكونات: 430 غرام من الكوسة الطازجة ، 90 غرام من الجبن ، البيض الخام ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام من دقيق الشوفان ، نصف كوب من الدقيق والملح والفلفل ، حفنة من الشبت.

1. يتم تنظيف الكوسة ، ويتخلص من البذور الصلبة. الخضروات الشابة يمكن استخدامها كلها. يفرك على مبشرة الخشنة. بعد بعض الوقت ، يتم ضغط الرطوبة من كتلة الخضروات.
2. تضاف جميع المنتجات المعلنة إلى الكوسة. الشبت سابقا هو قطع ناعما. الجبن المنزلية يعجن بشوكة. الثوم المطحون الطازج يمكن استخدامه أيضا.
3. الشوفان لا يتطلب تحضير مسبق. يتم إرسالها إلى العجين الجاف. اختياريا ، يمكنك تحويل دقيق الشوفان إلى دقيق مع مطحنة القهوة.
4. يخلط العجين السميك.

الفطائر من الكوسة مقلية حتى لونها بنيا ذهبيا في الزيت الساخن.