الفطائر المقلية المعطرة - طبق لذيذ ولذيذ يحبه جميع البالغين والأطفال. يمكن أن تكون مخبوزة رقيقة وحلوة وتقدم للفطور. أو اصنع المورقة ، محشوة باللحوم والجبن أو الخضار ، وتقدم لتناول العشاء. وصفات بسيطة وبأسعار معقولة حتى الطاهي المبتدئ يمكن أن تتعلم بسرعة حول كيفية طبخ الفطائر.
محتوى المواد:
الفطائر رقيقة في الحليب
تعتبر الفطائر الرقيقة المصنوعة من الحليب من الأطعمة العالمية الشهية ، حيث يمكن لفها في حشوات مختلفة أو استهلاكها طازجًا ، مع العسل أو المربى أو القشدة الحامضة. للحصول على مثل هذه المعجنات في مطبخك ، ستحتاج إلى مجموعة الحد الأدنى من المكونات ، وحوض غير لاصق ، وساعة واحدة فقط من وقت الفراغ.
المكونات الضرورية:
- الحليب (كامل) - 1 لتر ؛
- قليل من الفانيليا.
- حبيبات السكر - 70 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 85 غرام ؛
- دقيق القمح - 0.3 كجم ؛
- زبدة من كريم - 60 غرام ؛
- بيض الدجاج
- الصودا - 5 غرام.
الطبخ:
- يُمزج السكر المحبب مع البيض ، ثم يضاف الحليب والصودا ويضاف الفانيليا ويخلط.
- صب زيت عباد الشمس في خليط الحليب وإدخال الدقيق المنخل تدريجيا. يجب أن تكون النتيجة الخليط.
- خذ مقلاة ذات قاع سميك ، وادهنها برفق ، ثم ضعها على موقد وسخنه.
- اكتب العجين في مغرفة (يجب أن تملأ فقط إلى النصف). توزيع بالتساوي ، صب في مقلاة.
- يقلى المنتج لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق ومعالجته بالزبدة.
- بهذه الطريقة ، تقلى جميع الفطائر حتى ينتهي العجين.
عندما تصبح الفطائر الرقيقة مع الحليب جاهزة ، يجب تكديسها على طبق مسطح ووضعها على الطاولة. يخدم المرطبات الساخنة.
الطبخ على الكفير
سلع الكفير المخبوزة خصبة وناعمة ولذيذة جدًا - هذه هي الفطائر التي صنعت خلال أسبوع الفطيرة. يتم إعدادها بسرعة كبيرة ، من المنتجات العادية وغير الرخيصة التي ستجدها كل ربة منزل في المطبخ.
المكونات الضرورية:
- الكفير (2.5٪) - 0.6 لتر ؛
- ملعقة صغيرة من الصودا.
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 0.32 كجم ؛
- المكرر النفط - 53 مل.
- الفانيلين والملح وحمض الستريك - 1 غرام لكل منهما.
الطبخ:
- يُسكب الدقيق في وعاء عميق ، ويُضاف إليه الملح والفانيليا وحمض الستريك. ثم أدخل السكر المحبب ، وصودا الخبز ويقلب.
- في وعاء منفصل ، يُمزج الكفير مع البيض النيئ ، ثم يُسكب الزيت ويُهز بقوة مع الخفق.
- صب التركيبة الناتجة في خليط جاف من الدقيق ، امزجها جيدًا واتركها لمدة عشرين دقيقة.
- يرش قاع المقلاة بالزيت ، ثم ضعه على النار وسخنه.
- املأ المغرفة بالعجين ، ثم اسكبه على سطح القلي واخبز المنتجات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نضع فطائر الكفير الساخنة في طبق جميل ونقدمها. من المستحسن دمجها مع القشدة الحامضة محلية الصنع ومربى الفاكهة وفنجان من القهوة الطبيعية.
على مصل اللبن
الفطائر على أساس مصل اللبن تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ولها طعم لذيذ. سوف يستغرق خبزهم وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة بالتأكيد ستتجاوز كل التوقعات!
المكونات الضرورية:
- مصل الحليب - 0.5 لتر ؛
- بيضتان كبيرتان ؛
- الدهون النباتية - 25 مل.
- سكر أبيض - 90 جم ؛
- دقيق القمح - 270 جم ؛
- الصودا والملح الناعم - 4 غرام لكل منهما
الطبخ:
- مزيج مصل اللبن مع الدقيق والملح. ثم يضاف البيض المهروس بالسكر ويهز جيدا.
- بعد ذلك ، اسكب الصودا في التركيبة ، وادخل الزيت المكرر ، ثم ضع العجينة "راحة" لمدة تتراوح بين ساعتين إلى أربع ساعات (كلما طالت فترة ذوبانها ، زاد طعم الفطائر وأكثرها روعة).
- ثم قم بتسخين مقلاة مغطاة بالزيت وأخبزها بأقصى حرارة ، مع إعطاء كل جانب من المنتج لمدة دقيقتين.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يجب أن تكون النتيجة الفطائر رقيقة متموج مع ثقوب صغيرة على السطح. من الأفضل استخدام المرطبات في شكل دافئ ، مع الحليب المكثف أو المربى.
فطائر القشدة الحامضة
لإطعام أسرتك بعشاء لذيذ ، يمكنك طهي الفطائر اللذيذة على الكريما الحامضة مع ملء اللحوم. لمثل هذا الخبز ، كريم حامض قليلاً حامض - لن يؤثر على طعم الشهية ويعطيها نعومة وروعة إضافية.
المكونات الضرورية:
- بيضة كبيرة
- القشدة الحامضة - 0.4 كجم ؛
- دقيق - 0.2 كجم ؛
- حبيبات السكر - 15 غرام ؛
- ماء - 90 مل ؛
- ملح - 5 جم ؛
- لحم مفروم (لحم أو دجاج) - 0.45 كجم ؛
- رأس البصل
- الفلفل المطحون حسب الرغبة.
الطبخ:
- تمييع القشدة الحامضة بالماء ، ثم يُمزج مع البيض وسكب السكر وملح المائدة. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة وتخلط المكونات الكاملة بفعالية للحصول على عجينة لزجة.
- سخني مقلاة مدهونة وقلي الفطائر عليها حتى يصبح لونها أصفر داكن.
- بعد ذلك ، قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في قدر وخليطها على الدهون النباتية حتى تصبح شفافة.
- يُضاف اللحم المفروم ويُتبّل بالفلفل. ثم أرسله إلى البصل مع التحريك باستمرار ، وطهي الطعام لمدة خمس دقائق.
- توضع في وسط كل فطيرة ملعقة كبيرة من اللحم المفروم المقلي ولفها بالمغلفات.
رتب الفطائر ذات النكهة مع اللحم على الأطباق ، صب القشدة الحامضة وضع على الطاولة. إذا أردت ، يمكنك إضافة الزبد في الزبد بعد الطهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
على اللبن
فطائر الزبادي هي طبق شهير للغاية وسهل الاستخدام. تحتوي منتجات الدقيق المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة على حشوة خثارة رقيقة وتبدو لذيذة بشكل لا يصدق ، لذلك تحتاج إلى معرفة كيفية طهيها!
المكونات الضرورية:
- زبادي (محلي الصنع) - 1 لتر ؛
- سكر - 60 جم ؛
- نشا البطاطس - 25 غرام ؛
- المكرر النفط - 85 مل.
- صودا الخبز - 8 غرام ؛
- ملح الطعام - 5 غرام ؛
- الفانيليا - 1 غرام ؛
- دقيق - 0.52 كجم ؛
- الجبن المنزلية - 550 غرام ؛
- الزبيب - 70 غرام ؛
- القرفة - 2 غرام.
الطبخ:
- في وعاء عميق ، اخلطي النشا مع الطحين والفانيليا.
- يُسكب السكر (40 جم) في اللبن ، ثم يُمزج ويُملح.
- إدخال الدقيق في كتلة الحليب ، مع التحريك جيدا مع خفقت. ثم يضاف الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى.
- يُغطّى المقلاة بطبقة زيتية ، ويُسخّنها بقوة ويُخبز عليها ، ويُقلّى على كل جانب حتى يصبح لونه بني فاتح.
- للحصول على حشوة الفطائر ، تحتاج إلى تمرير الجبن من خلال غربال ، ثم إضافة السكر (20 غرام) والقرفة. ثم شطف مع زبيب الماء الساخن ، ووضع في الرائب وتخلط.
- منتجات طحين الشحوم مع ملء الخثارة ولفها بأنابيب.
- بعد ذلك ، ضع الفرن على مقلاة ساخنة وقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الفطائر الحلوة مع الرائب على اللبن جاهزة. يبقى وضعها على طبق التقديم ، مع رش السكر المجفف وعلاج كل الحاضرين.
كيف لطهي الفطائر
الفطائر الفطائر الأمريكية ، مماثلة في المظهر وطريقة التحضير للفطائر العادية. يتم ضرب جميع المكونات اللازمة لمثل هذا الخبز بعناية فائقة ومقلية مع كمية دنيا من الزيت ، وبالتالي فإن المنتجات لديها بنية جيدة التهوية وذوق رفيع.
المكونات الضرورية:
- أربع بيضات
- دقيق القمح - 0.4 كجم ؛
- حبيبات السكر - 65 غرام ؛
- كيس من الفانيليا.
- الحليب (كامل) - 0.3 لتر ؛
- مسحوق الخبز - 12 غرام.
الطبخ:
- أدخل البيض النيئ في الحليب ، ثم أضف السكر وأضف الفانيليا. فاز على المنتجات المجمعة جيدًا باستخدام الخلاط حتى يزداد حجم الخليط قليلاً.
- ثم يضاف الدقيق ، يضاف مسحوق الخبز وتخلط حتى تصبح ناعمة (يجب أن يتحول العجين إلى سميك جدًا).
- سخن المقلاة المغطاة بالتفلون ، مع رش الزيت ، ثم ضع العجينة في مغرفة وسكبها على سطح القلي.
- غطي المقلاة بغطاء واقلي المنتج حتى تصبح جوانبه بنية. بعد ذلك ، اقلبها واطهيها 1-2 دقائق في وعاء مفتوح.
ضع الفطائر المخبوزة على صينية وتوضع فوق بعضها البعض. ثم صب العسل ، مقبلات مع المكسرات والتوت الطازج ويقدم.
الفطائر الكسترد
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام الفطائر ، والتي يتم إعداد العجين بطريقة الكسترد. بفضل هذه الطريقة ، تكون المنتجات المخبوزة رقيقة وقوية ومرنة ومثالية للحشو.
المكونات الضرورية:
- زبادي (زيتي) - 0.6 لتر ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- الماء المغلي - 220 مل ؛
- فطيرة الدقيق - 0.5 كجم ؛
- الصودا - 7 غرام ؛
- سكر أبيض - 100 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 55 مل.
الطبخ:
- صر بيض الدجاج مع السكر بشكل مكثف باستخدام خفقت. ثم أضيفي اللبن (0.2 لتر) وملح وحركي برفق.
- صب الدقيق في وعاء منفصل وصب خليط من اللبن والبيض (0.4 لتر) في ذلك مع تيار رقيقة.
- بعد ذلك ، نذوب الصودا في كوب مع الماء المغلي وتضاف فورا إلى العجين. ثم اخلطي التركيبة جيدًا واتركها تقف لمدة خمس عشرة دقيقة في غرفة دافئة لبدء عملية التخمير.
- عندما تُغطى العجينة بفقاعات هواء ، يُحرَّك المزيج وتواصل الخبز.
- قم بتسخين المقلاة ، بللها بالزيت النباتي وملء قاعها بطبقة رقيقة من عجينة الكسترد.
- اخبز الفطيرة حتى يصبح للحواف تدرج وردية وتظهر ثقوب صغيرة على السطح. ثم اقلب واترك على الجانب الآخر.
- بنفس الطريقة ، اخبز باقي المنتجات ، لكن لم يعد من الضروري تغطية الأطباق بالزيت.
ضعي الفطائر الكسترد على طبق كبير واستخدمها حتى تبرد. يُنصح بمعالجتها مع مربى الفاكهة أو الحليب المكثف.
لا البيض المضافة
في المنزل ، يمكنك بسرعة ولذيذ خبز الفطائر الرائعة في الماء أو الحليب دون استخدام البيض. في هذه الحالة ، من المهم اختيار دقيق عالي الجودة مع نسبة عالية من الغلوتين ، والذي سيربط بحزم جميع المكونات التي تشكل العجين.
المكونات الضرورية:
- الحليب - 0.7 لتر ؛
- المكرر النفط - 55 مل.
- صودا الخبز ، الملح - 5 غرام لكل منهما ؛
- سكر محبب - 95 جم ؛
- دقيق الخبز - 0.38 كجم.
الطبخ:
- يذوب الملح والسكر الأبيض في الحليب.بعد ذلك ، أضف الدقيق المنخل وحرك حتى يصبح التركيب متجانسًا.
- ثم يُسكب الصودا في العجينة ، ويُضاف الزيت ويُخلط المزيج بوتيرة سريعة.
- اترك كتلة الطحين لمدة ساعة في غرفة دافئة.
- بعد هذا الوقت ، خذ المقلاة وشحمها وتسخينها جيدًا.
- اخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يكون له لون ذهبي.
نقل علاج الانتهاء إلى طبق ، وضعت على الطاولة والذوق. هذه الفطائر ستكون في وئام جيد مع مربى التوت والشاي المعطر.
نكهة الشوكولاته
علاج رائع سيفوز بقلوب كل الأسنان الحلوة. هذه فطائر وردية بنكهة الشوكولاتة ورائحة شهية من المعجنات الطازجة. لإعدادهم ، يجب عليك استخدام الشوكولاته الداكنة من أعلى درجة دون ملء السائل أو المكسرات.
المكونات الضرورية:
- أربع بيضات
- فطيرة الدقيق - 200 غرام ؛
- كوب من الحليب.
- لوح شوكولاتة - 70 جم ؛
- زبادي طبيعي - 180 جم ؛
- شراب الشوكولاته - 50 مل.
- الملح - قرصة.
- حبيبات السكر - 40 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 15 غرام.
الطبخ:
- في وعاء عميق ، يُمزج البيض النيئ مع شراب الشوكولاتة والحليب والملح والزبادي والسكر.
- نضع الشوكولاتة في وعاء ، نذوب فوق الماء المغلي ونضيفه إلى منتجات أخرى.
- ثم صب مسحوق الخبز ، وإدخال الدقيق في أجزاء صغيرة وتخلط جيدا حتى يتم تشكيل العجين شبه السائل.
- إرسال قاعدة "الراحة" الدقيق في مكان بارد لمدة ربع ساعة.
- ضع مقلاة تعامل مع الدهون النباتية على النار ، تسخينها ويخبز الفطائر على ذلك. أثناء العملية ، إذا لزم الأمر ، أضف الزيت إلى سطح القلي.
لف فطائر الشوكولاتة مع مثلثات ، رتبها على صينية أنيقة وعلاج الأقارب والأصدقاء. بالنسبة للمأكولات الحلوة ، يُنصح بتقديم مشروباتك المفضلة.
كوسة وصفة
فكرة رائعة لوجبة فطور صحية هي الفطائر كوسة ورضية ، مع رشها القشدة الحامضة محلية الصنع. يعد تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمرًا سهلاً للغاية ، ففي غضون نصف ساعة ، ستجمع رائحتها الجذابة جميع أفراد العائلة على طاولة مشتركة.
المكونات الضرورية:
- الكفير (2.5٪) - 0.35 لتر ؛
- ثلاثة بيض دجاج
- كوسة صغيرة
- دقيق القمح - 380 جم ؛
- الشبت والبقدونس - 8 فروع ؛
- ملح ناعم - 8 جم ؛
- الصودا - 4 غرام.
الطبخ:
- اغسل الكوسة وصرها بفتحات صغيرة. ثم قم بعصر العصير من خلال غربال أو القماش القطني.
- يُمزج الخضار المفروم مع البيض ، ثم يُسكب الكفير ويُضاف الملح ويُحرَّك المزيج.
- اشطف الخضروات بالماء الجاري ، ثم اقطعها جيدًا ، ثم أضفها إلى باقي المكونات.
- الآن ، مع التحريك باستمرار ، أضف الدقيق واعجن العجينة السائلة اللزجة.
- بعد ذلك أضف الصودا ، اخلطيها مرة أخرى واتركها لمدة ربع ساعة.
- صب في مقلاة القليل من الزيت الهزيل ، وضع على نار متوسطة وخبز المنتجات المستديرة من جميع الجوانب إلى الأصفر والبني.
يُقدّم الفطائر في أجزاء ، إلى جانب الكريما الحامضة أو المايونيز. ويمكنك أيضًا ملئها باللحوم أو الخضار ، ثم لفها بلطف ووضعها على الطاولة في طبق كبير.
الفطائر المخرمة مع اللبن الرائب
تبدو الفطائر الرفيعة والوزن مع فتحات دانتيل على السطح أنيقة وشهية للغاية. مثل هذه المعجنات مثالية لطاولة الأطفال وستجذب بالتأكيد الذواقة الصغيرة.
المكونات الضرورية:
- الحليب المحمض - 0.25 لتر ؛
- صودا الخبز - 2 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح - 0.17 كجم ؛
- ماء مغلي بارد - 120 مل ؛
- ملح - 3 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 20 مل ؛
- سكر أبيض - 20 جم.
الطبخ:
- كسر البيض في وعاء عميق وضربهم مع الملح والسكر.
- أضف الدقيق إلى الكتلة الأرضية وحرك التركيبة بالكامل.
- بعد ذلك ، أضف اللبن الحامض في أجزاء صغيرة ، ثم صب في الصودا وإضافة الماء المغلي ، بحيث يظهر عدد كبير من الثقوب على الخبز الانتهاء.
- اخلطي العجينة جيدًا واتركها لمدة عشر دقائق. ثم ضعي الزبدة وابدأ في عمل الفطائر.
- يجب أن تكون مقلاة في مقلاة ساخنة ، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، وتشحيم المنتج النهائي بالزبدة.
استخدم الفطائر الحساسة في شكل دافئ ، مع مزيج من العسل أو الحليب المكثف المغلي أو مربى الفراولة.شهية طيبة!
