10 وصفات فطيرة. كيف تصنع الفطائر اللذيذة: في الحليب أو الكفير ، سميكة أو رقيقة

حتى لو كنت تعرف كيفية طهي هذا الطبق جيدًا ، فإن مقالتنا ستكون مفيدة لك. اليوم سوف نخبرك بأكثر من وصفة واحدة للفطائر. نحن نقدم العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام التي ستعجبك بالتأكيد.

كيف لطهي الفطائر متموج؟

هذه وصفة بسيطة جدا. وإذا كنت تقوم بطهي الفطائر لأول مرة ، فاحرص بشكل خاص على هذا الخيار.

ما هو مدرج في التكوين:

• دقيق الخبز - 2 كوب.
• حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الحليب - 0.5 كوب.
• زيت عباد الشمس (المنقى) - 0.5 زجاج ؛
• ماء - 0.1 لتر ؛
• ملح - 1 قرصة.

خطوات متتابعة:

1. تخلط في خلاط - البيض والسكر والحليب والملح.
2. نخل الدقيق ونضيفه تدريجياً إلى كتلة الحليب. فاز كل شيء بعناية فائقة للحصول على الاتساق الصحيح ، وليس هناك كتل.
3. صب الماء في العجين مع تيار رقيقة. يجب أن يكون لها الاتساق ، مثل الحليب الكثيف.
4. قم بتسخين المقلاة وقلي الفطائر على الجانبين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5. الفطائر على الحليب جاهزة! قم بطيها مرتين ، ضع فطيرة أو 3 فطائر على طبق. صب الحليب المكثف قبل التقديم.

كيفية جعل مع كونياك؟ (بدون إضافة الصودا)

المكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• الكفير (محتوى الدهون 1 ٪) - 0.5 لتر ؛
• دقيق - 2.5 كوب.
• فانيلين - 1 قرصة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الماء المغلي - 0.2 لتر ؛
• النفط المكرر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• كونياك - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• ملح - 1 قرصة.
• مسحوق الخبز للعجين - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. تخلط مع خلاط: الفانيلين والبيض والملح والكفير والسكر.
2. صب كوبين من دقيق القمح.
3. حقن بقية الدقيق في وقت واحد حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب.
4. صب مسحوق الخبز.
5. صب كوب من الماء المغلي وخفق كل شيء.
6. أضف 4 ملاعق كبيرة من البراندي إلى فطيرة العجين. ثم أضف الزيت المكرر. امزج كل شيء واتركي العجينة لمدة 20-25 دقيقة.
7. بالنظر إلى أن عجين الفطيرة يحتوي على كمية معينة من الزيت المكرر ، فإنه ليس من الضروري تزييت المقلاة.
8. يقلى الفطائر على نار عالية على كلا الجانبين.
9. نحن نقدم لجعل ملء لهذه الفطائر الرائعة:

• تغلي الأسماك الحمراء وهرسها بشوكة.
• فرك الجبن المنزلية من خلال غربال.
• ناعما يقطع الشبت.
• تخلط كل شيء وتضاف الملح. ملء جاهز. ضعه داخل الفطيرة وقم بطيه بواسطة أنبوب رفيع.

وصفة من جوليا فيسوتسكايا (الفطائر الكلاسيكية في الحليب)

ما هو مدرج في التكوين:

• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• مستخلص الفانيليا - 3 قطرات.
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 قرصة.
• زيت الزيتون - للقلي ؛
• دقيق - 0.12 كجم ؛
• توت العليق - 0.1 كجم ؛
• مسحوق السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الحليب - 1 كوب.
• بيض المائدة من الفئة C1 - 1 قطعة.

طريقة التحضير:

1. تذوب الزبدة في وعاء صغير.
2. نخل 120 جرامًا من الدقيق ، امزجه مع السكر وقليل من الملح.
3. صب كوب من الحليب على المكونات الجافة. لكن لاحظ أن المكون يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
4. كسر بيضة واحدة في وعاء ، فاز مع خلاط.
5. تُضاف الزبدة المذابة والفانيليا إلى العجينة.
6. فطيرة العجين جاهزة. إذا كان ذلك ممكنا ، اتركه لفترة ، حتى يتنفس العجين.
7. الآن صب بعض زيت الزيتون في المقلاة. سخن المقلاة جيدًا - وهذا هو السر الرئيسي لنجاح الفطائر اللذيذة.
8. جمع فقط نصف مغرفة العجين وتوزيعها بالتساوي على عموم فطيرة.
9. عندما يتم تحمير الفطائر على جانب واحد ، يمكن قلبها.
10. إذا من ناحية أخرى ، سيكون للفطائر لون ذهبي - يمكن نقلها إلى طبق. أثناء الطهي ، لا تنسى أن تدهن المقلاة دوريًا بزيت الزيتون.
11. الآن وضعت بعض التوت على فطيرة ورش مع مسحوق. لف جميع الفطائر وترتيبها بشكل جيد على طبق.

شهية طيبة!

من عجينة الكسترد المسلوق

المكونات:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق - 1 كوب.
• ماء - 1 كوب.
• زيت غير عطري - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الحليب - 1 كوب.
• حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• ملح - 1 قرصة.

خطوات متتابعة:

1. فاز المكونات التالية جيدا: السكر والبيض والملح.
2. اسلقي كوبًا من الماء النقي وقم بإضافته تدريجياً إلى خليط البيض.
3. صب في الحليب و 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر.
4. يُضاف الدقيق إلى العجينة وتغلب على كل شيء بخلاط.
5. تُسخّن المقلاة وتُقلى الفطائر في الزيت المكرر. يجب أن تكون النار متوسطة.
6. الفطائر جاهزة. يمكنك التفاف أي حشو فيها.

الفطائر في الحليب (وصفة خالية من الخميرة)

ما هو مدرج في التكوين:

• زيت غير عطري - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 قرصة.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح - 0.1 كجم ؛
• الحليب - 0.1 لتر ؛
• مسحوق الخبز للعجين - 0.5 ملعقة شاي.
• السكر - 4 ملاعق صغيرة.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض حتى الرغوة.
2. صب في المكرر النفط.
3. يُضاف الحليب ويُخفق الكل مع خلاط حتى يصبح ناعمًا.
4. في حاوية منفصلة وجافة ، امزج المكونات التالية: دقيق منخل ؛ سكر (عادي أو بني) ؛ مسحوق الخبز. الملح. سكر الفانيليا. تخلط جميع المكونات الجافة حتى تصبح ناعمة. ويمكن القيام بذلك مع شوكة.
5. في كتلة الحليب ، أدخل تدريجياً خليط من المكونات الجافة. هل هذا ملعقة واحدة في وقت واحد بحيث لا تشكل كتل.
6. الآن تغلب جيدا على فطيرة العجين الفطائر. ويمكنك البدء في القلي.
7. تسخين مقلاة جافة. اكتب فقط نصف العجينة في مغرفة الحساء وضعها في منتصف المقلاة. ليس من الضروري نشر أي شيء وتوزيعه في المقلاة. بعد كل شيء ، والفرق الرئيسي بين الفطائر هو قطر فطيرة أصغر ، ولكن ارتفاع.
8. عندما تصبح الفطيرة من ناحية ذهبية ، ومن ناحية أخرى هناك فقاعات ، يمكن قلبها.
9. أضعاف الفطائر المعدة في كومة ، وتصب في شراب.

عادة ، يتم سقي الفطائر مع شراب القيقب. ولكن ليس كل شخص لديه الفرصة لشرائه.لذلك ، نوصي بصب الفطائر مع العسل السائل أو المربى. شهية طيبة!

الفطائر سميكة مع الكفير

المكونات:

• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الدهون غير المملحة - 1 قطعة.
• الكفير - 0.5 لتر ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
• حامض الستريك - 1 قرصة.
• دقيق - 2.5 كوب.
• فانيلين - 1 قرصة.
• بيض - 3 قطع ؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. تخلط المكونات الجافة: الملح والدقيق وحامض الستريك والسكر والفانيلين والصودا.
2. يُسخّن الكفير على الغاز ، ثم يُسكب في زيت عباد الشمس ويكسر البيض هناك. كل مزيج.
3. يُسكب الكفير في مزيج جاف مع تيار رفيع.
4. اترك العجينة لتغرس لمدة نصف ساعة.
5. شحم المقلاة بالزيت وابدأ في قلي الفطائر عليها. يجب أن يكون ارتفاع منتج واحد حوالي 5 ملليمترات.
6. تقلى الفطائر على نار خفيفة. تقلى الجانب الأول مع غطاء مغلقة ، والثاني - بدون. الوقت التقريبي للطهي هو 2،5-3 دقائق على كل جانب.
7. عندما لا يتبقى الزيت في المقلاة تقريبًا ، دهن المقلاة بقطعة من لحم الخنزير المقدد. يقلى بقية الفطائر على ذلك.
8. الفطائر على الكفير جاهزة وسكبها بالعسل وتقدم.

وصفة النظام الغذائي

تعتبر الفطائر طبق عالي السعرات الحرارية. ولكن ، مع ذلك ، تحتوي في حد ذاتها على مكونات مفيدة. لذلك ، نحن ببساطة استبدال جميع المكونات الضارة بمكونات مفيدة.

المكونات:

• سكر الفانيليا (أو القرفة) - قرصة واحدة ؛
• مياه معدنية (فوارة) - 0.25 لتر ؛
• ملح - 1 قرصة.
• دقيق الحنطة السوداء (يمكنك استخدام أي أنواع أخرى من دقيق القمح الكامل) - 0.2 كجم ؛
• المكرر النفط - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• البيض - 2 قطعة.

طريقة التحضير:

1. اترك البروتينات فقط وابردها. ليست هناك حاجة إلى صفار في هذه الوصفة ، لأن لديهم الدهون في تكوينها.
2. للفوز على اثنين من البروتينات مع قليل من الملح. يُضاف القرفة أو سكر الفانيليا للنكهة.
3. تذوب العسل في مقلاة وتصب في السناجب. خفقت كل شيء مع خفقت.
4. أدخل دقيق الحنطة السوداء إلى بقية المكونات ، بعد غربله.
5. صب الزيت المكرر في فطيرة العجين.
6. تمييع بالمياه المعدنية. يمكنك استخدام المياه النقية العادية ، ولكن بعد ذلك ستكون الفطائر بدون ثقوب وليست كثيفة.
7. سخني المقلاة جيداً وقلي الفطائر عليها على كلا الجانبين ، دون إضافة الزيت.
8. يقدم الفطائر الجاهزة بالفواكه أو التوت. على سبيل المثال ، مع الكمثرى والخوخ والتفاح أو الكرز. شهية طيبة!

على اللبن الزبادي

ما هو مدرج في التكوين:

• السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• اللبن الرائب - 1 لتر ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• الصودا ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 قرصة.
• دقيق - حسب الرغبة ، حسب الاتساق المحدد ؛
• زيت عباد الشمس (المكرر) - ​​5 ملاعق كبيرة. الملاعق.

طريقة التحضير:

1. يخفق الخلاط مع السكر والبيض والملح.
2. صب في اللبن الزبادي.
3. نخل الدقيق وأضفه ملعقة واحدة في وقت واحد إلى عجين الفطيرة. ضبط الاتساق نفسك. أرق العجين ، أرق الفطائر سيكون.
4. يُضاف الصودا والزيت المكرر إلى العجينة.
5. العجين جاهز لقلي الفطائر في مقلاة مدهونة على كلا الجانبين. يقدم الطبق النهائي مع الكريما الحامضة. شهية طيبة!

على المياه المعدنية والكفير

المكونات:

• الكفير - 0.6 لتر ؛
• ملح - 1 قرصة.
• مياه معدنية (فوارة) - 0.2 لتر ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• الصودا - 1 قرصة.
• دقيق القمح -0.35 كجم.

طريقة التحضير:

1. 2-3 ساعات قبل الطهي ، ضع الكفير والمياه المعدنية في الثلاجة. لذلك أثناء الطهي ، تكون هذه المكونات باردة.
2. فاز البيض.
3. صب الكفير البارد لهم. استخدمنا هذا المنتج الألبان مع الدهون بنسبة 0.1 ٪.
4. أضف ماء معدني. سوط مع خلاط أو في خلاط.
5. صب في الدقيق المنخل.
6. إضافة قليل من الملح والصودا. سوط كل شيء.
7. سخن المقلاة وقلي الفطائر على كلا الجانبين بالزيت المكرر.
8. نحن نقدم لإضافة الفطائر الجاهزة مع ملء مثل: 1) فرم الشبت ناعما. 2) اخلطي الخضروات بالجبنة الكريمية. ملء جاهز. 3) صلصة كل فطيرة على طول كامل مع خليط الجبن. تحريف الفطائر الآن مع القش.
9. قطع كل فطيرة في المركز مع منحدر طفيف. عند التقديم ، يُزيّن الكريما الحامضة. شهية طيبة!

حساسية المخرم (الفطائر رقيقة مع الثقوب)

المكونات:

• الزيوت النباتية - لتليين المقلاة ؛
• الكفير - 0.5 لتر ؛
• دقيق الخبز - 1.5 كوب.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• بيض (طازج دائمًا) - قطعتان ؛
• ملح - 1 قرصة.
• الحليب - 1 كوب.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. الكفير الدافئ قليلاً فوق حرارة منخفضة.
2. أضف الملح والبيض والسكر والصودا. سوط مع خلاط.
3. صب في الدقيق. لمنع تكدس الكتل ، قم بإضافته في أجزاء صغيرة.
4. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب ببطء في العجينة. خلط كل شيء بسرعة بحيث يخمر الكتلة.
5. صب في ملعقة من النفط المكرر.
6. قم بتزييت المقلاة باستخدام كرة رفيعة جدًا من الزيت وقلي الفطائر على نار عالية.
7. خدمة الفطائر شبكة صيد السمك الجاهزة مع الإضافات المفضلة لديك.

لذلك قلنا لك الكثير من الخيارات المختلفة لطهي الفطائر ونوصيك بخيارات الطبقة. الآن يمكنك بالتأكيد عمل الفطائر. نأمل أن هذه الوصفات لن تروق لك فحسب ، بل لجميع أفراد العائلة. طبخ مع الحب!