Le gâteau éponge est une base idéale pour les gâteaux faits maison et de nombreux autres desserts. Il existe de nombreuses recettes de biscuits, mais la recette classique d’un magnifique biscuit sans soda ou poudre à lever est particulièrement appréciée.

La recette classique du biscuit de pain d'épices


Selon la recette classique, le muffin montera parfaitement grâce à la mousse fouettée. Un gâteau peut être divisé en deux ou trois parties et tartiné de crème. Cuire un biscuit est très simple. Sera requis:
• 6 œufs;
• 200 g de sucre;
• 160 g de farine;
• 12 g de vanille;
• 10 g de beurre.

Cuisine étape par étape:

1. Séparez les protéines des jaunes dans un bol propre et nécessairement sec. À vitesse minimale, avec un mélangeur, battez les protéines pour former une mousse moulante. Il est nécessaire de s'assurer que même une goutte de jaune ne pénètre dans les protéines, sinon le biscuit va échouer. La vaisselle doit être parfaitement propre et sèche. Vous pouvez uniquement graisser les parois intérieures du bol avec du jus de citron.
2. Petit à petit, en fouettant les protéines, on introduit de petites parties de sucre ½ normal. La masse est fouettée jusqu'à l'apparition de pics. Il est impératif que la masse de protéines reste immobile après le fouet.
3. Battez les jaunes dans un autre bol avec le reste du sucre dans la mousse. À ce stade, la vanille est ajoutée aux jaunes. La masse devrait blanchir et augmenter.
4. 1/3 des protéines sont mélangées avec les jaunes et doucement, avec une spatule, la pâte est pétrie uniquement de bas en haut.
5. De la farine tamisée est ajoutée à la masse de jaune en petites portions. Incorporer la masse doucement jusqu'à obtenir une composition homogène.
6. Ensuite, les protéines restantes sont ajoutées aux jaunes dans le bol. La masse devrait devenir luxuriante, lisse. Dans un cercle, vous ne pouvez pas interférer avec une pâte à biscuits, sinon elle se déposera. Les mouvements ne doivent être dirigés que de bas en haut.

Cuire un biscuit pour qu'il ne soit pas âne

Le plat à biscuits doit idéalement être détachable et ne pas dépasser 22 cm de diamètre, le fond est recouvert de parchemin et les murs huilés. Le formulaire est soigneusement rempli de pâte. En cours de cuisson, le biscuit devrait grossir considérablement si tout est fait correctement.
Le four se réchauffe à 180 degrés. Cuire au four environ 35 minutes. Pour qu'il ne tombe pas, vous ne devez pas ouvrir le four, cela est particulièrement important dans les 20 premières minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Si c'est sec, alors le gâteau est bien cuit. Assurez-vous de laisser le biscuit dans le four à bocal éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Cuisson à la mijoteuse

Comme le biscuit pour le gâteau sera magnifique, cuit selon cette recette dans une mijoteuse, cela dépend de la norme des produits. Sera requis:
• 4 œufs;
• 200 g de sucre;
• 160 g de farine;
• 2 g de vanille;
• 20 g d'huile.

Cuisine étape par étape:

1. Casser les œufs, ajouter le sucre et battre en mousse. En battant les œufs, vous devez passer progressivement de la vitesse minimale à la puissance maximale. Il suffit de battre pendant environ 15 minutes. Lorsque la masse s'illumine et augmente 2 à 3 fois, arrêtez de fouetter.
2. Afin que la masse fouettée ne tombe pas, farine et vanilline sont gênées par de petits volumes à l'aide d'une spatule. Les mouvements ne doivent être dirigés que de bas en haut. Pré-tamiser la farine.
3. Lubrifiez le bol avec de l'huile. Versez doucement la pâte, lissez-la. Cuire avec le couvercle fermé en mode "Cuisson". La durée du processus est d'environ 45 à 60 minutes.

Pour déterminer si le biscuit est bien cuit, vous devez appuyer sur son centre avec votre doigt. Le gâteau prêt à jaillir va reprendre forme rapidement.

Comment faire cuire un biscuit sur de la chapelure?


Il existe une recette très intéressante pour le gâteau éponge en pain d'épice. De nombreuses femmes au foyer sont heureuses de préparer de tels gâteaux. Sera requis:
• 600 g de craquelins broyés;
• 1,5 tasse de lait;
• 1 cuillère à soupe. l la farine;
• 2 c. l l'amidon;
• ½ cuillère à soupe l Cacao
• cannelle au goût;
• 7 œufs;
• 200 g de sucre.

Cuisine étape par étape:

1. Versez les miettes broyées avec du lait et laissez gonfler pendant 20 minutes.
2. Ensuite, ajoutez la farine, l'amidon, le cacao et un peu de cannelle au mélange. Mélangez bien la pâte.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec du sucre jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse et que son volume augmente de 2 fois.
4. Mélangez délicatement les œufs battus dans la pâte, pétrissez-la soigneusement.
5. Cuire le gâteau sur une plaque à pâtisserie haute. Mettez d’abord du papier calque huilé, puis versez la pâte.
6. Chauffer le four à 180-200 degrés. Placez une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Vous pouvez déterminer si le gâteau est prêt en le perçant avec une allumette. S'il reste sec, le gâteau est cuit.

Gateau gateau

Il n'y a absolument rien de compliqué à faire un biscuit léger et tendre pour un gâteau. Avec cette recette simple, vous obtiendrez un biscuit étonnant. Sera requis:
• 250 g de sucre;
• 4 œufs;
• ½ cuillère à café le soda;
• 5 g de crème sure;
• 5 ml d'huile de tournesol;
• 3 c. l Cacao
• 250 g de farine.

Cuisine étape par étape:

1. Séparez les blancs et les jaunes. Les écureuils versent dans un bol complètement propre et sec, sinon ils ne battront pas. Dans les protéines et les jaunes, mettez le sucre de manière égale.
2. À l'aide d'un mélangeur, battre les écureuils dans une mousse raide. Battez les jaunes jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse et n'augmente pas 2 fois.
3. Maintenant, combinez les blancs et les jaunes en les mélangeant délicatement avec une spatule. Vous ne pouvez pas trop mélanger, sinon les protéines vont tomber.
4. Dans un bol, ajouter à la masse d'oeufs le soda éteint avec la crème sure, ainsi que le cacao et la farine. Pétrir délicatement la pâte en effectuant des mouvements uniquement de bas en haut pour qu'elle ne tombe pas.
5. Faites la vaisselle avec de l'huile et réchauffez-la légèrement au four. Mettez la pâte dedans, lissez-la avec une spatule.
6. Cuire le gâteau pendant environ 45 à 50 minutes à 200 degrés. Immédiatement, vous ne pouvez pas obtenir le gâteau - vous devez le laisser dans le four à ouverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Base de gâteau au miel luxuriante


Essayez de faire cuire le gâteau éponge au miel le plus tendre, qui deviendra la base la plus tendre pour le gâteau. Sera requis:
• 6 œufs;
• 160 g de sucre;
• 2 c. l chérie;
• 200 g de farine;
• lait concentré au goût;
• noix au goût.

Cuisine étape par étape:

1. Commencez par casser les œufs dans un bol, ajoutez le sucre, ajoutez le miel.
2. Environ 10 minutes, le mélange est fouetté avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse suffisamment dense se forme. Le volume du test devrait augmenter d'environ 3 fois. Par conséquent, vous devez battre pendant un bon moment.
3. La farine est versée dans la masse d'œufs. La pâte est mélangée doucement avec une spatule à partir du bas jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. Il est impossible de mélanger la pâte trop activement, sinon elle se déposera.
4. Allumez le four à 180 degrés. Le biscuit est cuit sous une forme huilée pendant environ 40 minutes. Vous pouvez vérifier si le gâteau est prêt en y collant une allumette. Si l'arbre reste sec, la pâte a été cuite.

Le biscuit fini doit refroidir progressivement dans un four légèrement ouvert. Si vous obtenez le formulaire immédiatement, le gâteau va s'installer.

Si nécessaire, le gâteau cuit est coupé en deux ou trois parties dans le sens de la longueur et enduit de crème. Il s’avère être un gâteau aux biscuits maison très savoureux et tendre.

Recette savoureuse:crème anglaise

Pâte à biscuits bouillie

La base de biscuit classique pour les gâteaux faits maison peut être facilement cuite dans de l'eau bouillante. Le gâteau est très tendre et fond littéralement dans la bouche. Vous pouvez utiliser un minimum de crème pour cela. Sera requis:
• 4 œufs;
• 170 g de farine;
• 180 g de sucre;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 3 c. l huile végétale.

Cuisine étape par étape:

1. Mettez une bouilloire, car à la fin de la pâte, vous avez besoin d'eau bouillante.
2. Les œufs sont sortis du réfrigérateur pendant quelques heures pour se réchauffer un peu. Selon cette recette, il n'est pas nécessaire de séparer les jaunes selon cette recette: les œufs sont cassés dans un bol, du sucre y est ajouté et la masse est bien battue pendant environ 10 minutes. Le mélange devrait augmenter de volume environ 3 fois.
3. Dans un bol séparé, la farine tamisée est mélangée à une levure chimique. La moitié de la farine est ajoutée à la masse d'oeufs et le tout est bien mélangé avec une spatule. Ajouter le reste de la farine, verser de l'huile végétale et bien mélanger à nouveau.
4. À la toute fin de la cuisson, versez 3 c. l l'eau bouillante. A ce moment, la pâte est mélangée.
5. La pâte finie est transférée dans la forme maculée et mise à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés. Le gâteau est cuit pendant environ 35 minutes.
6. Nous laissons le biscuit fini refroidir complètement dans le four à ouverture.

Biscuit 4 œufs


Selon cette recette, un biscuit moelleux peut être préparé sur 4 œufs. Pour faire des muffins il vous faut:
• 4 œufs;
• 100 g de farine;
• 150 g de sucre;
• 1 cuillère à café vanille.

Cuisine étape par étape:

1. Casser doucement les œufs, séparer les jaunes et les écureuils dans des bols séparés. Le bol protéique doit être parfaitement propre et toujours sec.
2. Ajoutez la moitié du sucre aux jaunes et battez jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. La masse de jaune doit augmenter 3 fois.
3. Battre les blancs avec la seconde moitié du sucre jusqu'à ce que des pics stables apparaissent.
4. 1/3 des protéines, mélanger délicatement à la masse de jaune et mélanger à la spatule, mais uniquement de bas en haut. Mélangez les œufs très soigneusement, sinon les protéines vont tomber et la cuisson ne sera pas aussi luxuriante que nécessaire.
5. Ensuite, ajoutez de la farine à la masse d’œufs et mélangez doucement la pâte. Mélangé, soulevant couche par couche.
6. Incorporer le reste des protéines et préchauffer le four à 180 degrés. Graisser le moule avec de l'huile.
7. Déplacez délicatement la pâte avec une spatule dans le moule et mettez au four. Le temps de cuisson est d'environ 35 minutes.

Ne mélangez pas la pâte trop longtemps, sinon cela ne fonctionnera pas vraiment.

Après avoir vérifié avec un cure-dent si la pâte est prête, il est nécessaire de laisser le biscuit dans un four légèrement ouvert et éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Si vous supprimez le moule plus tôt, le gâteau va s'installer.

Gâteau éponge à la crème sure

Plus de matériaux:gâteau éponge à la crème sure

Un tel biscuit à la crème sure peut être décoré avec de la crème au beurre, des fruits et servi aux invités. Requis:
• 4 œufs;
• 220 g de sucre;
• 100 g de crème sure;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 2 c. À thé vanille
• 270 g de farine.

Cuisine étape par étape:

1. Ajoutez du sucre aux œufs. Battez jusqu'à ce que la masse soit abondante et légère et que les grains de sucre disparaissent.
2Ajouter la levure chimique et la crème sure, la vanille aux œufs et fouetter à nouveau.
3. Enfin, en remuant constamment, versez de la farine tamisée par petites quantités.
4. Lorsque la pâte devient homogène, elle est coulée sous forme maculée et envoyée pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
5. La préparation du gâteau est vérifiée avec une allumette - si l'arbre reste sec après avoir percé la pâte, le biscuit est prêt.
6. Laisser le moule à biscuits refroidir dans un four légèrement entrouvert.

Une recette simple pour le kéfir


Vous pouvez faire cuire un biscuit léger sur du kéfir. Un tel gâteau sera une excellente base pour un gâteau fait maison. Sera requis:
• 500 ml de kéfir;
• 2 c. sucre
• 3 c. la farine;
• 2 œufs;
• 1 cuillère à soupe. l le soda;
• 2 c. l huile de tournesol.

Cuisine étape par étape:

1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda, le sucre, la farine et le beurre. Battre le mélange à fond avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
2. Battre les œufs dans un bol séparé jusqu'à ce que la masse soit légère et incorporer la pâte. Quand il devient homogène, verser dans une forme tachée.
3. Réchauffez le four à 180 degrés et envoyez-y un biscuit pendant 35 minutes pour la cuisson.
4. Vérifier l'état de préparation avec une allumette.

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